北京
秋風起，柿子黃，是時候給餐桌添上一抹溫馨的秋色了。
在這個豐收的季節，就用簡單的食材，做這一款既美味又充滿創意的——柿子饅頭，讓這份秋天的甜蜜，不僅溫暖你的胃，更點亮你的心情！
將面團揉成柿子的形狀，金燦燦、黃澄澄的小柿子，看著就特別可愛。
還可以在里面包入餡料，奶黃餡，豆沙餡都可以。如果有時間也可以把柿子搗成泥，做一點柿子餡，每一口都仿佛是在品嘗秋天的味道。
蒸籠蓋掀起的瞬間，那可愛的模樣足夠把人心都給看化了。熱氣騰騰，金黃色的外皮在燈光下泛著誘人的光澤。
表皮上還氳著一層薄氣，像極了剛從樹上采下，新鮮水靈。
輕咬一口，內餡的香甜與面香交織在一起，秋天就是要吃這一口！
中筋面粉 800g 胡蘿卜粉 50g 可可粉 15g 酵母粉 10g 豆沙餡 200g
①將面粉、酵母、胡蘿卜粉和適量溫水混合，揉成光滑的面團，揉勻至面團上色，放在溫暖處發酵至兩倍大。
②從發酵好的面團中取出一小塊，加入少許可可粉，揉成棕褐色的面團，用于制作柿子蒂。
③將發酵好的面團搟成長條的面片，用慕斯圈分割成若干圓形面皮，包入豆沙餡再揉圓收口，用手掌輕輕壓扁，形成柿子的基本形狀。
④使用刮板在面團上豎著壓出四道印子，模擬柿子的縱向紋路。在面團底部靠上的位置（約三分之一處），再橫著壓一圈印子，使形狀更加逼真。
⑤把棕褐色面團搟成薄片，切成小方塊或樹葉形狀，將柿子蒂面團放在柿子面團頂部，輕輕按壓固定。
⑥冷水上鍋，大火燒開后轉小火蒸制約15-20分鐘，蒸好后關火燜3-5分鐘再揭蓋，以防塌陷。
蒸好的柿子饅頭，一個個飽滿又蓬松，像從樹上剛摘下來似的，太可愛了！
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?(^?^*)
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