上海
近日有新聞報道，男子因食用新鮮三文魚，導致腸胃不適，去醫院檢查竟從體內揪出60cm的活絳蟲！
海魚也會有寄生蟲？今后吃日料還能放心嗎？
01.
三文魚的隱患
挪威三文魚是海水魚，寄生蟲少，但是路途遙遠，價格昂貴。所以國內大規模養殖淡水虹鱒魚成為優秀“替身”，不排除商家進貨之后偷換概念。
淡水養殖水產很容易攜帶闊節裂頭絳蟲、肺吸蟲、肝吸蟲、顎口線蟲等。
這些寄生蟲不會被酒精或芥末殺死，即使是表面火炙，寄生蟲也依舊能存活。
淡水魚、蝦身上寄生著多種寄生蟲，例如肺吸蟲、華支睪吸蟲、顎口線蟲、闊節裂頭絳蟲，生吃都能感染人體，有的甚至致命。
由于喜歡吃生魚片或半生不熟的魚片（例如魚片粥里的魚片僅外層部分被燙熟，中間部分則仍是生的），將近2%的生淡水魚食客都感染過華支睪吸蟲，是普通人感染率的5倍。
02.
感染的癥狀
多數感染者無癥狀，非特異性癥狀包括疲勞、腹瀉、麻木、頭暈和過敏癥狀；有時數條成蟲纏在一起，可能會引起機械性腸梗阻。
闊節裂頭絳蟲感染的典型表現是巨幼紅細胞性貧血，系缺乏維生素B12所致。在維生素B12嚴重缺乏時，患者會發生全血細胞減少、舌炎、呼吸困難和神經系統異常。
03.
如何防止寄生蟲感染？
大多數的寄生蟲不耐高溫，高溫煮至熟透，可以有效預防寄生蟲感染。
生、熟食材無論是存放還是切割，都要分開，避免交叉感染，比如刀具、砧板、碗碟等器皿的生熟都要分開使用。
另外，在吃三文魚之前，我們也要學會辨別真正的三文魚和虹鱒魚的區別：
三文魚較為肥膩，脂肪紋理粗且散漫；虹鱒魚脂肪紋理硬挺，線條較細。三文魚咬在嘴里很飽滿，虹鱒魚則咬著很硬。
當然，正宗的三文魚和虹鱒魚的價格更是天壤之別，自助餐廳里區區十幾塊就能吃到的“三文魚刺身”一定要小心。
謹記這份“防蟲攻略”，注意飲食安全！
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