說起泉州風味，我們總免不了提到秋冬滋補的牛肉。
每到飯點不知道吃什么時，常去的牛肉小店就是泉州人的食堂，畢竟熟悉的家鄉本味是怎么吃都不會膩的最好選擇！
聽聞金山這家洪西牛肉店已經開了20年，我們欣然前去一探究竟。
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剛進店門，我們就被一鍋鍋已經燉煮好的牛肉香迷糊了，各種湯底和鹵制品隔著明檔都清晰可見。
眼花繚亂地點好單、選好座以后，阿姨就端著豐盛的一盤子上桌了。
這速度！不愧是附近居民的日常食堂！

牛肉
沙爹牛排 18元
這道一上來就是撲鼻而來的濃濃藥膳味。
泉州的牛排鐘愛沙爹做法，燉至入味后出鍋，醬汁濃郁。
筋膜是它的靈魂部分，韌勁十足。
再加入肥瘦相間的牛排肉一起嚼，嘎嘎香！
牛仔肉 15元
不少人最愛這道，進門時就伴著一句“來兩份牛仔肉！”。
我們特地和老板說了要皮肉各半，就好這口滿滿的膠原。
牛仔肉入口軟嫩，肥而不膩，完全是這家必點！
拌牛肚/拌牛筋 35元
這兩道都是味道和口感俱佳的招牌！
加了醋的拌牛肚和牛筋在咸香的基礎上多了一絲酸味，吃起來更鮮，爽脆好嚼。

湯/湯面
牛雜湯 12元
十分豐富的一碗，先喝一口剛出鍋的熱湯，清鮮十足，暖意頓時貫穿全身。
再將幾種牛雜混著吃下，可以感受到奇妙各異的口感。
牛肉羹 12元
相比之下，牛肉羹的湯頭會稍甜一些。
裹了粉的牛肉軟糯，嚼一嚼再配上鮮甜的清湯，是這道的標準吃法！
牛筋面 16元
太愛牛筋的我們還試了這碗牛筋面。
用的是細堿面，飽腹感很強。
但許是堿面威力太大，牛筋湯頭被面條的味道蓋過了一些。
湯里的牛筋更有膠質感，但因為用的是清湯燉煮，味道略淡，不如拌的好吃。

咸飯 3元
這碗在泉州每家每戶都會做的芥菜飯，家常味滿滿。
芥菜和胡蘿卜釋放出的咸鮮完美融入在米飯中，是無需配菜都能炫完的好味。
（淋一勺桌上的甜辣醬更顯風味！）
拌青菜 6元
翠綠的生菜撈過水后淋上一勺醬料，鮮里帶甜，是這一桌最為清新的存在。
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風卷殘云掃完桌上這幾盤，大家身心都得到了滿足。
在冷風徐徐的季節，無論何時吃上一頓這樣的滋補牛肉都是最大的幸福！

??店名：洪西牛肉店（金山店）
人均：20-50元
地址：湖里區金山西里金山小區11-133號
?營業時間：9:00-23:30
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??編輯：東東
攝影：小凡