江西
燉牛肉，一道讓人垂涎欲滴的家常美食，以其酥爛入味、湯汁濃郁而深受喜愛。下面，我將為您簡述一種簡單又美味的燉牛肉制作方法。
選用優(yōu)質(zhì)的牛腩肉，肥瘦相間，口感更佳。將牛肉切成大小均勻的塊狀，放入冷水中浸泡出血水，再沖洗干凈，備用。
鍋中加水，放入牛肉塊，加入姜片、料酒，大火燒開后撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗凈，去除雜質(zhì)和腥味。
熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入牛肉塊翻炒至表面微黃。此時，加入生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻，使牛肉充分吸收調(diào)料的香味。
然后，將炒好的牛肉移入燉鍋，加入足夠的熱水，水量需沒過牛肉。放入八角、桂皮等香料，以及適量的鹽和糖調(diào)味。大火燒開后轉小火，慢燉至少兩個小時，讓牛肉充分吸收湯汁，變得酥爛入味。
在燉煮過程中，可適當翻動牛肉，使其受熱均勻。同時，注意觀察火候，避免湯汁燒干。待牛肉燉至酥爛，湯汁濃郁時，即可關火出鍋。
最后，將燉好的牛肉盛入盤中，撒上蔥花或香菜點綴，一道香氣撲鼻、口感極佳的燉牛肉便完成了。這道菜不僅營養(yǎng)豐富，而且口感酥爛，老少皆宜，是家庭聚餐或朋友聚會的絕佳選擇。
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綠野萍蹤
