北京
在美食的浩瀚世界里，總有一些平凡卻令人難以忘懷的味道。烙餅，作為中國傳統面食的代表之一，總能勾起人們心中那份最樸素的鄉愁。然而，在眾多烙餅中，千層烙餅以其獨特的魅力脫穎而出，成為無數食客的心頭好。那層層分明、柔軟不粘連的口感，外皮酥到掉渣的美味，讓人一試難忘。
準備食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、玉米面、花椒粉、鹽、食用油、胡蘿卜、香蔥
具體做法：
1.大家好，今天分享一道好看又好吃的面食，一個簡單的步驟就能讓餅子的層次分明，放涼以后也很松軟。這些是400克面粉，加入四克酵母粉，一勺白糖，加速一下發酵，充分攪拌均勻，再分次倒入240毫升溫水和面，先攪拌成絮狀，再下手揉成光滑中等軟硬的面團，像這樣就行了，蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發到兩倍大，或者放冰箱冷藏，提前發酵一夜。
2.碗里加入30克玉米面，一勺花椒粉、一小勺鹽，用燒至冒煙的熱油澆在里面攪拌均勻，玉米面的油酥就做好了。
3.準備半根胡蘿卜切片切絲，再切成小碎末，一把洗干凈的香蔥切碎備用。
4.現在咱們的面也發好了，案板上撒點干面粉，取出來多揉一會兒，排出里面的空氣，然后搓成長條，再把它們分成兩份，把每個小面劑揉成圓球，然后按扁，再用搟面杖搟成大號的長方形面片，像這樣的厚度就行了。
5.表面均勻的刷上一層玉米面的油酥，撒上切好的胡蘿卜和蔥花，在面皮的上下各切三刀，上下的切口要對稱起來。
6.然后像這樣一層一層的疊起來，每疊一層都要用手輕輕的壓幾下，排出里面的空氣。
7.最后疊好以后是這樣的，把收口處都捏合。
8.再用手稍微整理一下，用搟面杖搟成一個大一點的餅子，盡量不要搟的太厚，發面的餅子加熱還會膨脹，蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
