在繁忙的生活之余，一道簡單的家常小食總能帶來溫馨與滿足。今天，我們來分享一款深受大家喜愛的小吃——椒鹽炸平菇。它不僅做法簡便，而且風味獨特，尤其適合與家人共享歡樂時光。下面就跟隨我們的腳步，一起探索這道美味背后的秘密吧！

食材準備：

- 主要食材：新鮮平菇500g，盡量選擇大小適中、菌蓋完整的品種，這樣的平菇質地更好，炸出來的口感也更佳。

- 輔助材料：普通面粉100g、玉米淀粉50g，兩者比例約為2:1，這樣的配比能讓炸出來的蘑菇外皮更酥脆。

- 特制椒鹽：花椒粒15g、粗鹽20g，將二者炒香磨碎，混合作為椒鹽調料的基礎。

- 其他調料：黑胡椒粉少許，用于提升整體風味；雞蛋一枚，用于制作面糊。

- 油：植物油適量，用于炸制過程。

初加工：

1. 平菇清洗：將新鮮的平菇用流動水沖洗干凈，去除泥沙及雜質。

2. 撕條準備：將清洗干凈的平菇用手撕成條狀，大小根據個人喜好調整，一般建議寬度約為1cm左右，太寬不易炸透，太窄則容易炸老。

3. 瀝干水分：用廚房紙巾或潔凈的布輕輕吸去平菇條表面的多余水分，避免炸制過程中油濺。

制作過程：

1. 制作面糊：在一個大碗中，將普通面粉、玉米淀粉、黑胡椒粉混合均勻，逐漸加入清水，邊加邊攪拌，直至形成濃稠適度的面糊狀態。此時，可加入打散的雞蛋液，進一步增強面糊的黏性和口感。

2. 裹糊環節：將瀝干水分的平菇條均勻地裹上面糊，確保每一根平菇都能被面糊包裹，這樣炸出來才會更加酥脆。

3. 炸制過程：

- 預熱油鍋至七成熱（約180℃），用筷子試油，若油面出現密集的小氣泡，則表明溫度合適。

- 將裹好面糊的平菇條分批下鍋，避免一次性投入過多導致油溫驟降。

- 中小火炸制，期間可用漏網輕輕翻動，防止平菇條粘連在一起，直至外表呈現金黃色，撈出控油。

- 根據個人喜好，可以選擇復炸一次，時間控制在15秒以內，這樣可以讓平菇的外皮更加酥脆。

4. 調味收尾：將炸好的平菇條置于盤中，趁熱灑上自制的椒鹽調料，輕輕顛簸盤子，使椒鹽均勻附著于平菇表面。

將做好的椒鹽炸平菇端上桌，只見它們色澤金黃，散發著誘人的香氣，一口咬下去，外皮酥脆，內里則是平菇特有的柔韌與清甜，再加上椒鹽帶來的微妙辛香，讓人回味無窮。無論是作為飯前開胃小食，還是佐酒佳品，椒鹽炸平菇都能完美勝任，為你的餐桌增添一份別樣的精彩。