四季交替，百味更迭。紹興的冬日里，一場(chǎng)場(chǎng)美食盛宴正在精彩上演。近期，知名餐飲品牌尋寶記紹興菜聯(lián)合笛揚(yáng)新聞等媒體，舉辦了多場(chǎng)冬季新菜品鑒會(huì)。據(jù)悉，剛剛于昨日結(jié)束的這場(chǎng)品鑒會(huì)，在尋寶記新開(kāi)業(yè)的紹興菜非遺門(mén)店舉行，這也是尋寶記的第74場(chǎng)紹興菜品鑒會(huì)。

無(wú)三鮮，不成席

32位美食品鑒官盛贊創(chuàng)新紹興味

清鮮醇和的紹三鮮、醉香四溢的紹興醉蟹，冬季上新創(chuàng)意菜品芋艿排骨煲、翡翠冬瓜煨蝦滑、紅燜虎皮鳳爪、老紹興蘿卜干……本次品鑒會(huì)上，一道道由尋寶記秉持“守正創(chuàng)新”研發(fā)理念，融合應(yīng)季食材與紹興風(fēng)味的特色美食逐一亮相，盡顯紹興冬日的滋補(bǔ)與鮮美?，F(xiàn)品鑒會(huì)上，品鑒官們一邊大快朵頤一邊贊不絕口，氣氛十分活躍。

紹興冬季餐桌上的?？?，當(dāng)屬紹三鮮。作為紹興傳統(tǒng)美食，紹三鮮被譽(yù)為紹興本地重要場(chǎng)合不可缺少的壓軸“硬菜”，民間素有“無(wú)三鮮，不成席”的說(shuō)法。這道菜將多種食材匯聚一鍋，湯鮮味美，口感豐富。

尋寶記的紹三鮮，深度考量當(dāng)代人的口感偏好、飲食習(xí)慣以及健康需求，賦予這道經(jīng)典菜肴全新的“鮮”味，并屢獲殊榮：2017年被授予第十八屆中國(guó)美食節(jié)“中國(guó)名菜”稱(chēng)號(hào)；2021年，被紹興市商務(wù)部授予“最具特色紹興名菜”稱(chēng)號(hào)；更在2024年大年初八亮相省級(jí)媒體《浙江宣傳》，已然成為紹興菜的代表菜品。

而此次冬季上新的菜品中芋艿排骨煲、翡翠冬瓜煨蝦滑等格外引人注目。其中，芋艿排骨煲巧妙地將紹興特色芋艿與鮮嫩排骨相融入，芋艿的軟糯綿密與排骨的醇厚肉香相互交織，讓在座的品鑒官們?yōu)橹薪^。

在本次新菜品鑒活動(dòng)中，既有深諳紹興美食文化的“老紹興”，也有初涉紹興美食領(lǐng)域的“新紹興”，他們均表示，這次在尋寶記所品嘗到的紹興菜既保留了紹興傳統(tǒng)風(fēng)味，又融入了創(chuàng)新與改良元素，紹興菜正朝著多元化發(fā)展。

新店上新菜

尋寶記非遺門(mén)店彰顯宋韻國(guó)潮風(fēng)

除了可口的菜品，非遺門(mén)店的獨(dú)特裝修風(fēng)格也成為本次品鑒會(huì)的一大亮點(diǎn)。這家于今年11月煥新開(kāi)業(yè)的非遺門(mén)店，由尋寶記品牌最早的狀元店升級(jí)而來(lái)，門(mén)店整體風(fēng)格延續(xù)了尋寶記獨(dú)特的色彩美學(xué)，以清新典雅的“越地藍(lán)”和溫婉柔美的“越韻粉”為主色調(diào)。

同時(shí)，以稽山鑒水為文化根基，搭配燈籠高懸、檐廊回繞等建筑元素，融入紹興越劇、紹興黃酒、紹興醬油、越窯青瓷等極具代表性的紹興非遺文化元素進(jìn)行裝飾，生動(dòng)展現(xiàn)出濃厚的的國(guó)潮宋韻之美。

品鑒官們置身其中，紛紛感嘆，“非遺門(mén)店古色古香，裝修風(fēng)格與其他門(mén)店對(duì)比鮮明，每一處細(xì)節(jié)都透露著匠心獨(dú)運(yùn)。最讓人驚喜的是入口處的紹興打卡點(diǎn)，可以說(shuō)是朋友圈的顏值擔(dān)當(dāng)，讓人不自覺(jué)地就想拍照留念，記錄下這份獨(dú)特的紹興風(fēng)情?？偠灾瑺钤瓴粌H菜品美味，環(huán)境也是一絕，值得一來(lái)再來(lái)！”

據(jù)了解，尋寶記22年來(lái)致力于紹興菜的傳承與發(fā)展，以“守正創(chuàng)新”的研發(fā)理念，為食客帶來(lái)不同季節(jié)的紹興美食，并定期舉辦新菜品鑒活動(dòng)。近期，他們還將在其他門(mén)店陸續(xù)推出多場(chǎng)品鑒會(huì)以及冬季送福湯等活動(dòng)，品牌負(fù)責(zé)人說(shuō)，其目的在于以美食為紐帶，以文化為橋梁，弘揚(yáng)紹興飲食文化與城市特色，讓更多人愛(ài)上紹興菜，愛(ài)上紹興城。