一、砂鍋米線

食材：米線、小青菜、豆芽、火鍋丸子、金針菇、香菇、蒜末、蔥花、小米椒

做法：

1、香菇開花刀 大蒜切沫 蔥切成蔥花 小米椒切一下 (干米線煮熟備用)

2、砂鍋里放入油炒香蔥蒜和小米辣 少許白芝麻

3、加入半塊火鍋底料炒出紅油后加適量水、1勺生抽、1勺醋、半勺白糖、小半勺花椒油(煮出來的火鍋底料殘渣多的話可以撈一些出來 沒有花椒油可以提前用花椒?油放鍋里炒熱撈出花椒get花椒油)

4、煮開后根據自己的口味加入鹽味精，放入配菜難熟的先放然后加入米線和青菜煮一會即可。

二、砂鍋雞蛋羹

食材：雞蛋、鹽、糖、蝦醬 / 味增 / 醬油、溫水、大蔥、小蔥、香油、橄欖油、芝麻

做法

1. 雞蛋打散，將（鹽、糖、醬油、水）雞蛋液倒入砂鍋至七八分滿

2. 灶臺開小火燉雞蛋液，為防止粘底，邊攪邊煮。用不銹鋼小勺把粘在鍋內壁上的蛋刮回鍋內

3. 雞蛋液凝固一半，加入適量大蔥，蓋上蓋子小火煮熟，嫩嫩的蛋液會膨脹吐泡泡。等到不吐泡泡就差不多OK了！

5. 給平淡的生活加點蔥花、芝麻、蔥末、，以及香油 / 橄欖油。最后加上喜歡的配菜，最后再調制一個靈魂拌醬，韓式辣醬 1勺，生抽1勺，蜂蜜1勺，涼白開1勺，蘋果泥 / 任何甜酸醬 1勺，熟芝麻一把，香油1勺，開吃吧。

三、砂鍋豆腐粉絲煲

食材：豆腐，粉絲，肉沫，小米辣，蔥花姜沫蒜沫適量

做法

1、粉絲用溫水泡10分鐘，豆腐切厚片，準備蔥花蒜末姜沫

2、鍋中油熱把豆腐煎至兩面金黃，盛出備用

3、砂鍋放一點油，倒入蒜姜炒香，加肉餡翻炒至微微變色，倒入蔥花，一勺郫縣豆瓣醬，翻炒上色，加一大碗清水，一勺蠔油

4、把煎好的豆腐和粉絲一起放到鍋中，蓋上蓋子小火煮6分鐘，豆腐和粉絲吸飽了湯汁，又香又辣，特別的下飯，吃這道菜一定要多準備一些米飯。

四、什錦砂鍋

食材：淡咸肉、冬筍、蛋餃、干蝦、魚豆腐、牛肉丸、豆芽、小青菜、香菇

做法：

1、食材處理：青菜對半切，新鮮冬筍切薄片、金字淡咸肉清洗后切小塊、香菇劃十字。

2、將豆芽鋪在鍋底，依此碼好食材。加入純凈水燉煮，加少許鹽、糖、1勺醬油和料酒調味，煮至所有食材成熟即可。

3、作為快手菜，食材可以依照個人喜好選擇。.因為金字淡咸肉本身就是鮮美的味道，所以無需添加過多的調味料。

五、香菇鰻魚砂鍋

食材：鰻魚、臘五花肉、干香菇、姜片、蒜瓣、蒜片、小米椒、蒜苗、生抽、老抽、耗油、白糖、鹽

做法

1、首先用水將干香菇泡開，然后中間切開。買鰻魚的時候記得讓老板除去內臟，自己清洗太費事了，切成段后清洗干凈瀝干水分。五花肉清理好切成片狀后備用；小米椒和蒜苗切段、姜和蒜切片備好。

2、起鍋燒油，放入五花肉炒香炒出來油，然后再下入姜蒜片煸炒出香味后。把瀝干水分的鰻魚下入鍋中，待兩面煎至焦香后備用，砂鍋煲底部放上準備好的食材然后鋪上煎好的鰻魚段。

3、接著調一個醬汁：生抽、老抽、蠔油、白糖、純凈水、適量鹽一起攪拌均勻后，淋在砂鍋內。蓋鍋大火燒開后，轉中小火繼續燜煮15分鐘，最后轉大火收汁，撒上蒜苗段、辣椒段，翻勻即可出鍋。

六、砂鍋酸菜雞

食材：雞肉、酸菜、姜蒜、小米辣、黃貢椒、剁辣椒、花椒、八角；

做法：

1、雞肉洗凈剁塊，用鹽、生抽、老抽、料酒腌制30分鐘，油熱下雞塊煎到兩面微黃，炒干水分（油變清澈），放姜蒜、花椒、八角炒出香味，放少許紅燒醬油上色，倒入適量清水，燜15分鐘；

2、放入適量黃貢椒、剁辣椒、小米辣炒一分鐘，再倒入酸菜炒出香味，放少許雞精再炒一分鐘；

3、取一砂鍋放少許油，油熱下蔥白爆香，倒入炒好的酸菜雞塊，調小火蓋上鍋蓋，邊緣淋一圈米酒焗2分鐘，燜干水分，最后放點蔥段即可