調(diào)制乳，這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)似乎很普通，但卻一直被各種謠言所困擾，導(dǎo)致很多調(diào)制乳被消費(fèi)者遺忘在貨架的角落，布滿灰塵。今天，就讓我們來(lái)揭開(kāi)調(diào)制乳的神秘面紗，看看它到底是什么，以及那些關(guān)于它的謠言是如何產(chǎn)生的。

什么是調(diào)制乳？

調(diào)制乳，顧名思義，就是以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加一些其他原料生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。比如我們常見(jiàn)的早餐奶、高鈣奶、果味奶等，都屬于調(diào)制乳的范疇。這就好比水和飲料，水可以滿足基本的補(bǔ)水需求，但飲料可以提供更多的口味和營(yíng)養(yǎng)選擇。

謠言一：調(diào)制乳是“垃圾奶”

很多人說(shuō)調(diào)制乳營(yíng)養(yǎng)差、是“垃圾奶”，原因就是調(diào)制乳只有80%牛奶。這其實(shí)是對(duì)調(diào)制乳最大的誤解。實(shí)際上，80%只是最低要求，這并不意味著所有調(diào)制乳都只有80%，它也可以是99.99%的。而且，調(diào)制乳與非調(diào)制乳只是分類(lèi)管理方式不同，并沒(méi)有好壞的差別。添加其他成分的調(diào)制乳出現(xiàn)，可以用來(lái)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)或改善口感，以滿足不同人群的多樣化需求。

謠言二：調(diào)制乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低

和純奶相比，調(diào)制乳對(duì)脂肪和蛋白質(zhì)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)限值看上去雖然更低。但是那個(gè)只是最低標(biāo)準(zhǔn)，并不意味著所有產(chǎn)品都是最低的。實(shí)際上，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多調(diào)制乳產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比純牛奶還要高。比如一些添加了維生素礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的調(diào)制乳，從分類(lèi)管理角度，就都屬于調(diào)制乳了。

謠言三：調(diào)制乳是“假牛奶”

調(diào)制乳并不是“假牛奶”，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買(mǎi)。在國(guó)際上，調(diào)制乳是一種普遍使用的乳制品原料，被廣泛用于奶源不足地區(qū)或作為奶源調(diào)劑。目前，在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》（GB 25191-2010）等標(biāo)準(zhǔn)中，均以不同形式明確了復(fù)原乳可以用于或作為乳制品進(jìn)行生產(chǎn)。

調(diào)制乳的前世今生

調(diào)制乳的發(fā)展歷程其實(shí)也挺有意思的。隨著人們生活水平的提高和對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的多樣化，單純的純牛奶已經(jīng)不能滿足所有人的需求。于是，調(diào)制乳應(yīng)運(yùn)而生，它通過(guò)添加不同的原料，如水果、谷物、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等，來(lái)滿足不同人群的口味和營(yíng)養(yǎng)需求。比如，早餐奶中添加了谷物，可以為人們提供更豐富的早餐選擇；高鈣奶中添加了鈣質(zhì)，有助于人們補(bǔ)充鈣元素。

總之，調(diào)制乳并不是大家想象中的“垃圾奶”，它有著自己的獨(dú)特價(jià)值和優(yōu)勢(shì)。希望大家能夠正確看待調(diào)制乳，不要被謠言所誤導(dǎo)。在選擇乳制品時(shí)，可以根據(jù)自己的需求和喜好，合理選擇純牛奶或調(diào)制乳，為自己的健康加分。