過年買帶魚，買寬的好還是窄的好？區(qū)別很大，學(xué)會(huì)后再買不吃虧

過年將至，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市里的人越來越多，大家都搶著買年貨。雖然現(xiàn)在買啥都方便了，但多數(shù)人還是習(xí)慣年前囤點(diǎn)貨，等到正月間待客不需要再臨時(shí)采買，方便不少。

帶魚刺少肉多，又特別鮮嫩，是春節(jié)百姓餐桌上常見的海鮮。帶魚用油一炸，簡(jiǎn)直太美味了，百吃不厭，無論是自家人吃還是待客都是極好的。

不過想要烹飪出最好的味道，帶魚本身好不好很關(guān)鍵，選購(gòu)帶魚時(shí)可不能只看價(jià)格。說到帶魚，它有寬的，也有窄的，很多人在不懂的情況下，會(huì)去買寬的，認(rèn)為這樣的帶魚，它的肉多更好吃。當(dāng)然也有人愛買窄的，那么過年買帶魚，到底是買寬的好還是買窄的好？

以前我也不大懂都是胡亂買，后來才知道寬的窄的區(qū)別很大，下面就來詳細(xì)說說，趕緊來看看吧，學(xué)會(huì)后再買不吃虧。

首先帶魚寬窄，不是跟豬牛羊一樣，生前吃的好就長(zhǎng)得大肉多。通常情況下，寬帶魚多產(chǎn)自南海海域，也有進(jìn)口帶魚；窄帶魚多產(chǎn)自黃海、渤海、東海。也就是說，寬帶魚和窄帶魚出自不同的產(chǎn)區(qū)。

其次寬帶魚窄帶魚的眼睛不一樣，通常情況下，寬帶魚是黃眼睛，窄帶魚是黑眼睛。

最后寬帶魚窄帶魚的口感很不一樣。通常情況下，寬帶魚的肉質(zhì)較松散，腥味也比較大，可以紅燒著吃，通過濃重的味道去遮蓋帶魚原本的腥味。窄帶魚的肉質(zhì)非常緊實(shí)，又很鮮嫩，腥味也比較小，想怎么吃都行。

綜上比較來說，黑眼睛的窄帶魚更勝一籌，做法多樣，口感好味道香，買帶魚時(shí)可以多考慮這種。當(dāng)然，如果覺得買啥樣的都無所謂，也可以買寬帶魚，只要新鮮就行。

除了懂得窄帶魚更好吃以外，還要會(huì)挑選，不然就算是買的了窄帶魚，若不夠新鮮的話，做出來也難吃。接下來看看如何挑選優(yōu)質(zhì)帶魚。

一、看表面銀脂的狀態(tài)

選購(gòu)帶魚時(shí)，不能看價(jià)格便宜就買！如果帶魚表面的銀脂明顯大面積脫落，或者已經(jīng)失去光澤了，甚至有些發(fā)黃了，都不要買，這種帶魚不僅口感差，營(yíng)養(yǎng)也低。

二、看看帶魚的眼睛

帶魚的眼睛如果比較渾濁，說明不新鮮，這種就算是黑眼睛也不買。如果帶魚眼睛飽滿有神，比較明亮，可以考慮選購(gòu)。

三、聞一聞味道

買帶魚時(shí)最好靠近聞一下，如果有很重的異味，比如有些發(fā)臭的味，很不好聞，說明帶魚不新鮮了。如果聞起來有些刺鼻，可能帶魚表面使用了化學(xué)藥品，遇到了一定不要買。

四、看冰層的厚度、看價(jià)格

有人喜歡買帶魚段，那就要看冰層的厚度，就是帶魚表面裹的那層冰，如果比較薄可以考慮買，如果過于厚，就別買了。此外還要看價(jià)格，如果帶魚段特別便宜，最好也不買，當(dāng)心是從質(zhì)量差的帶魚上切段的，要永遠(yuǎn)相信便宜沒好貨。

最后分享一道清蒸帶魚，過年可以照著做。

【清蒸帶魚】

1、帶魚去除內(nèi)臟黑膜，清洗干凈，切成小段。然后刮掉銀脂，再次清洗。銀脂可以吃，但清蒸的話腥味比較重，還是去掉比較好，其它做法可以考慮保留。

2、蔥絲、蔥段、姜絲、紅椒碎準(zhǔn)備好。

3、帶魚段放進(jìn)大碗，加入蔥姜、料酒抓拌均勻，腌制二十分鐘。

4、腌制后取出帶魚，放在盤內(nèi)，鋪上蔥姜，開水入鍋蒸八分鐘。

5、蒸好去掉蔥姜和汁水，再淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、紅椒碎。最后燒熱油澆在上面，就做好了。

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