在日常的飲食生活中，蒜苔炒雞蛋是一道簡單卻又無比美味的佳肴。它不需要太多復(fù)雜的調(diào)料和繁瑣的步驟，卻能將食材本身的鮮美發(fā)揮到極致。蒜苔獨(dú)特的香味，搭配上雞蛋的嫩滑，兩者相得益彰。這道菜既可以作為日常家庭餐桌上的開胃小菜，又能快速做成便當(dāng)，在忙碌的工作日為我們帶來滿滿的活力。

首先準(zhǔn)備好所需要得食材：

• 蒜苔：約400克，蒜苔口感脆嫩，富含維生素和礦物質(zhì)，挑選時(shí)要選擇顏色鮮亮、桿身挺直的。
• 雞蛋：3個(gè)，雞蛋是營養(yǎng)豐富的食材，能為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)成分。
• 鹽：1勺，用于調(diào)味。
• 蠔油：1勺，可增添菜肴的風(fēng)味。
• 十三香：1勺，提升菜肴的香氣。
• 植物油：適量，用于炒菜。

烹飪詳細(xì)步驟

1.食材預(yù)處理

• 清洗蒜苔：先將蒜苔的頭尾修剪掉，用清水洗凈泥土，然后切成23厘米的段備用。
• 調(diào)味打散雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入一勺鹽和少量清水，用筷子或打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颍钡降耙罕砻嫘纬杉?xì)膩的泡沫。這樣打散雞蛋，可以讓雞蛋在炒制時(shí)更加蓬松嫩滑。

2.炒制過程

• 鍋中倒入適量植物油，油熱后（可以看到油微微冒煙），倒入之前打散的蛋液。待蛋液底部開始凝固，表面微微泛黃時(shí)，用鏟子輕輕推動，使未凝固的蛋液流向鍋底，直到所有蛋液都凝固成塊，此時(shí)雞蛋呈現(xiàn)出蓬松的狀態(tài)，盛出備用。
• 鍋中再倒少許油，油熱后放入一勺十三香，小心翻炒，釋放出香味。接著加入切好的蒜苔段，快速翻炒，保持大火狀態(tài)。
• 炒約20秒左右，蒜苔炒至剛剛斷生的狀態(tài)（這個(gè)時(shí)間要控制好，避免蒜苔炒得過久失去脆感）。在炒的過程中，加入半勺鹽，幫助蒜苔入味。
• 蒜苔斷生后，將之前炒好的雞蛋塊倒入鍋中，與蒜苔一起充分翻炒均勻。讓雞蛋和蒜苔充分融合，讓每一片蒜苔和每一塊雞蛋都裹上調(diào)料。
• 然后加入一勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，讓菜肴更加入味。最后，根據(jù)個(gè)人口感加入剩余的半勺鹽，再次翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

小貼士注意事項(xiàng)

1、炒雞蛋時(shí)火候不宜過大，以免雞蛋表面迅速焦糊而內(nèi)部還未熟透。

2、炒蒜苔時(shí)要用大火快速翻炒，時(shí)間不要過長，否則蒜苔容易變軟，失去脆嫩的口感。

3、加入調(diào)料時(shí)要注意適量，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

親愛的朋友們，蒜苔炒雞蛋是不是看著就很美味呢？你們有沒有試過其他特別的烹飪方法呀？或者你們在制作這道菜的時(shí)候有沒有啥小竅門呢？歡迎在評論區(qū)留言分享哦，讓我們一起探索美食的樂趣！

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