年夜飯是一年中最重要的一餐，辭舊迎新，是一年的總結與對來年的期望，今天再來分享六道好吃又好看且做法簡單的年夜飯菜，寓意滿滿，讓年夜飯吃得更加開心滿足！吉祥過新年。

一、糖醋鯉魚

鯉魚志本躍龍門，年夜宴中獻肉身。翹首似期歲有裕，裹糊淋醬掛金鱗。

食材：鯉魚、土豆淀粉150克、面粉40克、啤酒150克、蔥幾根、姜幾片、蒜幾瓣、陳醋50克、米醋20克、白糖100克、老抽30克、鹽適量、料酒適量、清水適量、食用油

做法：

1、一條差不多1.5到2斤的鯉魚，太大不好處理，把魚的兩面和魚肚里切幾個斜刀（可以參考“十字”切法），這樣能幫助魚受熱均勻，味道更入味。然后要去掉腥線，就是那條沿著魚身內側的小黑線，清理干凈。接著，準備姜片、蔥段，放進魚肚子里，再撒點料酒，給魚腌個10到15分鐘。

2、做糖醋鯉魚時，魚要有酥脆的外皮，才能更好地吸收糖醋汁。拿個大碗，放入150克土豆淀粉，40克面粉，然后加入大約150克啤酒（這一步可以讓糊糊更加酥脆，不用擔心酒味，炸的時候揮發掉了）。攪拌均勻，直到成為可以拉絲的糊狀。

3、鍋里倒足夠的油，差不多要淹沒魚的兩側。把油燒到大約六成熱。先把魚兩面都涂上一層薄薄的淀粉糊，然后用筷子或木棍輕輕捏住魚尾，另一只手捏住魚嘴，小心地放入鍋中。記得把魚放進鍋里時魚肚子朝上，這樣魚的兩側才不會立不住。

4、開始炸的時候，用勺子把熱油不斷淋在魚肚子上，這樣能幫助魚的兩面都炸得均勻，不會塌下來。炸個5到6分鐘，魚的兩面要變成金黃色，外皮看起來特別脆。魚炸好之后，把它撈出來放到盤子里，魚尾翹起來，看起來像躍龍門一樣。

5、先把鍋加熱，放入一些切好的蔥花、姜末和蒜末，炒出香味。然后加入50克陳醋、20克米醋、30克老抽、100克白糖，繼續翻炒。炒到糖融化，加入適量清水。煮沸5分鐘，當糖醋汁變濃稠時，記得加入一點水淀粉（大約1勺水，1勺淀粉），讓汁變得更加濃稠。關火前，可以加入少量熱油，這樣糖醋汁會更亮，更油潤。將做好的糖醋汁均勻地澆在炸好的魚身上即可。

二、玉脂富貴蝴蝶蝦

食材：淡奶油50毫升，煉奶5毫升，大蝦12只，西蘭花1顆，胡蘿卜半根，蒜蓉醬適量

做法：

1、 可以直接買現成的蒜頭油。或者大蒜切成末，鍋中熱油，炒香2/3蒜蓉至金黃色，關火放入1/3蒜蓉，金銀蒜完成

2、 西蘭花切小朵，胡蘿卜切片。開水鍋放少許油和鹽，焯熟1分鐘盛出備用

3、 大蝦去頭，去殼的時候保留最后一節蝦殼和蝦尾。開蝦背~用刀背拍一拍舒展。入蒸鍋5分鐘。湯汁留用。

4、 焯好的蔬菜擺盤，再擺入蒸好的蝴蝶蝦，湯汁加50毫升淡奶油，煉奶5毫升，少許鹽和黑胡椒粉調味，小火熬至微稠，澆汁。最后在每只蝦上放一小勺蒜蓉醬，完成。

三、京醬肉絲-花開富貴

簡單又好吃的年夜飯寓意菜，顏值高！寓意好！簡單又好吃，一定要加入年夜飯菜單里

食材：豬里脊肉絲、黃瓜、紅蘿卜、大蔥

做法：

1、小碗中放入2大勺甜面醬，再加1大勺料酒，稍微加一點水，用筷子攪拌均勻，直到醬汁順滑。

2、里脊肉切成細細的肉絲。把切好的肉放到一個大碗里，加入1勺生抽、1勺料酒、適量的鹽和黑胡椒粉。然后，加1勺玉米淀粉，打一個蛋清進去攪拌均勻，最后噴點食用油鎖住水分。腌制30分鐘左右。

3、黃瓜和胡蘿卜分別切成細絲，然后再把蔥切成蔥段。豆皮稍微焯一下水，接著把黃瓜、胡蘿卜和蔥絲分別放到豆皮上，卷起來，最后切成差不多小段，擺盤。

4、起鍋燒油。等油熱了之后，先把腌制好的肉絲倒入鍋中，迅速滑炒，肉變色就行。撈出放一邊備用。鍋里留點底油，放1小勺白糖炒至糖溶化，把剛才調好的甜面醬倒進鍋里翻炒出香味。然后給鍋里加一點點水，把之前炒好的肉絲重新放回鍋里，翻炒1-2分鐘，直到肉絲變得亮晶晶的，醬汁完全粘在肉絲上就可以了。

四、肉餅蒸蛋

營養好吃寓意好的肉餅蒸蛋，招財進寶。有肉有菜，澆上鮮香味美的醬汁，簡直了，一口咬下去真的香迷糊了！鄰居家的小孩都被饞哭了。調味只用了醬油，用清蒸的方式吃了也不上火，做法特別簡單，年夜飯菜單可以安排起來了～～

食材：豬肉末150克、胡蘿卜碎50克、鵪鶉蛋6個

做法：

1、胡蘿卜碎，豬肉末倒入碗中抓拌均勻，放入姜片，蒜片，醬油，淀粉抓拌均勻，團成6個大小相同的圓球；

2、胡蘿卜切圓片，盤中擺好，每個小球中間按個坑，大一點的坑，放胡蘿卜片上；打入鵪鶉蛋，蒸鍋水開計時蒸15分鐘；

3、調醬汁：醬油淀粉各1勺，倒入清水攪拌均勻，倒入鍋中煮至濃稠冒泡，淋在肉餅上～～

五、甜豆金瓜盅

年夜飯好彩頭素食-金玉滿堂

食材：貝貝南瓜1個、鮮雞頭米70克、甜豆70克、南瓜丁(或金銀玉米) 50克、蔬菜粒還可以選擇加西芹、蓮藕、青瓜、炸腰果等。

調料：鹽適量、松鮮鮮少許、輕鹽生抽1勺、生粉1勺、水3勺

做法：

1、南瓜切去頂部，放蒸籠中蒸熟。切去的頂部去皮切成南瓜丁備用。

2、雞頭米、甜豆加水煮熟至粉糯撈起，南瓜丁或金銀玉米焯水撈起。

3、調料混合均勻備用

4、鍋中熱油，倒雞頭米、甜豆、南瓜丁或金銀玉米，翻炒均勻，倒入調料翻炒勻，收汁后盛入蒸熟的南瓜盅里，完成。

六、紫氣東來

這道紫氣東來的甜品，真的既好看又好吃，年夜飯桌上絕對會吸引大家的目光。既能感受到節日的氣氛，又能為來年帶來滿滿的好運和幸福。簡單的食材，加上一點心思，就能做出一道讓全家都喜歡的吉祥甜點！

食材：紫薯2個、香菜少許、桂花、蜂蜜適量、玉米淀粉適量

做法：

1、先把紫薯清洗干凈，切成稍微薄一點的片（大概2-3厘米），然后把紫薯片放進蒸鍋大火蒸10-12分鐘，用筷子輕輕插入紫薯，能很順利地穿過去，就證明蒸好了。

2、蒸好紫薯后稍微冷卻一點，再用勺子把紫薯壓成泥。加入少許蜂蜜。動手搓成小球。每一個紫薯球的大小大概像小葡萄那樣。注意，這個時候如果手上有點紫薯泥粘住了，可以在手上涂點油，防止粘連。

3、小鍋里加入適量水，然后加入1-2勺玉米淀粉，攪拌均勻后開小火。慢慢加入蜂蜜，攪拌至完全融化，直到醬汁變得稍微粘稠。最后加入一些干桂花繼續小火攪拌1-2分鐘，至桂花的香氣完全融入醬汁中。

4、把做好的紫薯小球放入盤子中，然后均勻地將醬汁澆在紫薯小球上。如果家里有其他小果實或者堅果，也可以加上一些，增添點兒豐富的口感。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6道好吃又好看且做法簡單的年夜飯菜，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。