在春節這個盛大的傳統節日體系中，正月初五占據著一個特殊而關鍵的位置，它有著一個廣為人知的別稱 ——“破五” 。從除夕開始，人們就沉浸在新年的喜慶氛圍中，同時也遵循著一系列的禁忌，不能動針線，以免在新的一年里遭遇瑣碎的煩惱；不能掃地，生怕將新年的福氣和財運掃出門外 。這些禁忌，承載著人們對新年美好生活的期許，小心翼翼地守護著這份對新生活的憧憬。

而正月初五 “破五” 的到來，就像是一道打破禁忌的界限。這一天，人們可以重新開啟正常的生活節奏，那些在新年伊始被暫時擱置的日常事務，都可以逐步恢復。“破五”，意味著過去幾天的種種限制被打破，人們從心理到行動上，都準備好邁向新一年的生活。

在破五當天還流行著迎財神，送窮等習俗，這些內容更添了這一天的喜慶吉祥。此外在這天吃餃子也是頭等大事，其象征著“破五”餃子，寄托著破除禁忌，趕走不順的含義；同時也是“招財”餃子，象征著招財聚財。屆時家家戶戶都會剁餡包餃子，而餃子的餡料不僅決定著味道，更體現著不同的寓意，選對了更能錦上添花。大年初五吃餃子講究多，避開2種“招窮餡”，首選3樣“招財餡”，建議弄懂再準備，一起來看看吧~

避開2種“招窮餡”

酸菜餡，酸菜是以各種綠葉菜經過發酵而成，其滋味酸爽，用來搭配肉餡包餃子別具風味，不少人都喜歡。不過提到酸菜，人們很容易聯想到“窮酸”，同時其諧音為“散財”，所以初五就不要用它來包餃子了。

蘿卜餡，蘿卜是秋冬季里的常見菜，包餃子也是經典的吃法，其口感和味道都比較獨特，也是人們所喜愛的。不過蘿卜的“蘿”諧音“落”，難免讓人想到落魄，顯得不太吉利，初五最好也別用，以免家里人心里別扭。

首選3樣“招財餡”

第1樣：蓮藕餡

蓮藕在這個季節也是比較美味的，滋味清甜，鮮香爽脆，搭配肉餡包餃子可以說是越嚼越香。而且它的寓意也很美好，其中空的結構，代表著路路通，路路順，路路發財等。新年之初吃餃子，這是最樸實的祝福了。

1、準備餡料之前，首先在鍋中加油，放洋蔥丁到里邊，循序加熱，香味被炸出。關火冷卻待用。

2、肉餡在案板上剁好以示吉利，接著裝進碗里，先放蔥姜水將其攪拌至水潤粘稠狀，再補生抽提鮮，鹽調味，繼續拌勻待用。

3、藕徹底清理好，置于案板上耐心剁碎。其包餃子時比較占地，要注意用量，以免太多。

4、先把油淋到肉餡中，同時把藕倒里邊，筷子多拌一會兒，令其混合勻，最終再根據咸淡適當調整下即可。

第2樣：薺菜餡

冬春時節，嘗鮮當屬薺菜了，無論南方還是北方，都喜歡用其調餡來吃，其滋味清爽不搶味，但嚼起來有著獨特的鮮美勁兒。薺菜，代表著“聚財，接財”，難怪人們都喜歡，初五吃餃子再合適不過了。

1、前腿肉在溫水中搓一搓，撈起后切開，搭配一些蔥姜沫，一起混合剁碎。

2、將其裝到不銹鋼盆中，放入蛋清來增加濕度，攪拌成膏狀，再放些醬油和鹽，調整滋味。

3、要將每一個薺菜都摘到，接著仔細清理出雜質，確保干凈后，放到熱水中燙一分鐘。

4、從鍋中撈起后置于冷水里邊迅速降溫，接著撈出攥干，繼續剁碎。

5、提前準備些熟油淋到餡料中，薺菜放進去，先用筷子將抱作一團的薺菜扒拉開，繼續同肉餡拌勻即可。

第3樣：芹菜餡

芹菜為經典的餃子餡之意，其在初五同樣適合，其象征著“勤勞生財”，無論什么時候，唯有勤奮勞動才能收獲財富。

1、準備幾只蝦仁，其能夠大大提升餡料的鮮度。剁成顆粒狀就可以了。

2、提前剁好的肉餡里邊，先用生抽，胡椒，鹽調好底味兒，之后淋入炸好的蔥油。

3、芹菜屬于多水的蔬菜，切碎后要把水攥一攥，接著同蝦仁一起放到肉餡中拌勻。

4、接著我們便可以開始包了，要注意仔細捏得牢固些，這天的餃子要避免煮破。否則有著“破財”之意，這樣就顯得不太吉利了。

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