“吃干巴面包，享干巴人生”，這句話被不少年輕人奉為新的人生準則，在去年夏天走紅的干巴lunch讓這吃起來噎人的面包走入了越來越多的年輕人視線中。然而誰也沒想到的是，干巴面包的走紅竟然只是個引子，在干巴面包走紅后干巴酸奶也開始迅速走紅，這些吃起來噎人到不行的美食成了2024年名副其實的網紅產品。

只是盡管這干巴酸奶和干巴面包在互聯網上火成頂流，但還是有很多消費者其實并不理解這“噎人”系美食到底魅力在何處，畢竟這干巴面包吃起來像是在給上牙膛上刑，干巴酸奶吃起來更是像在鍛煉頸部肌肉。那么這些吃起來就讓人覺得命很苦的干巴面包和干巴酸奶，到底為什么這么受年輕消費者的喜愛呢？

01.

“噎人”系美食

這干巴面包其實就是一種干燥堅硬，吃起來略顯困難的歐式面包，在歐洲國家購買這種面包的時候通常還需要使用切面包機器將其切開，在切的過程中還會發出宛如石頭摩擦刀片的聲音，而在國內走紅后這干巴面包卻莫名獲得了消費者的青睞。尤其在國內消費者愛上干巴面包后，盒馬超市、山姆超市等一些大型商超中都有售賣，同時還會搭配上黃油、三文魚、牛油果、沙拉菜等產品一起，主打的就是一個營養全面，便于入口。

而緊隨著干巴面包走紅的干巴酸奶同樣十分噎人，“一口噎出二里地”的干巴酸奶其實就是過濾plus般的酸奶。普通酸奶經過多重過濾后將乳清擠壓出去后形成希臘酸奶，而干巴酸奶就是在希臘酸奶的基礎上繼續過濾擠壓，最大程度上的將乳清全部過濾掉，最終形成的就是吃起來及其干巴又噎人的酸奶。而如今干巴酸奶在互聯網商的熱度極高，小紅書上的相關話題瀏覽量已經過億，足以見得年輕消費者對干巴酸奶的熱愛。

02.

以“健康”出圈

其實干巴酸奶和干巴面包能夠迅速在年輕人中走紅的原因還是離不開近些年“健康”風潮的盛行，越來越多的年輕消費者會更看重入口食物的健康程度，低糖、低油、低卡路里等已經成了年輕消費者選購食品時的重要準則。而干巴面包和干巴酸奶則能夠很好的滿足消費者對健康方面的追求，所以這些“吃起來感覺命很苦”的食物才會迅速走紅甚至引領一段時間的美食風尚。

以干巴面包為例，像如今市面上火爆的干巴面包基本都是不含糖和油的，配料表也十分的干凈，只有面粉、酵母等幾種基礎配料。吃起來富有嚼勁的干巴面包可能在味道上不是那么豐潤美味，但不得不承認的就是這樣的干巴面包實在是很健康。同樣干巴酸奶也是低脂高蛋白的代表，很多處于減脂期的年輕人會特意選用干巴酸奶來當自己補充蛋白質的首選。

也正是因為干巴面包和干巴酸奶大多配料干凈，而且飽腹感強，所以才會讓如今這么多追求健康生活方式的消費者喜愛。因此可以說這些“噎人”系食物能夠走紅的背后，其實也代表著年輕人的新型生活方式，從曾經的追求美味變成了如今的追求健康，年輕人們生活觀念的轉變也是這些“噎人”系美食走紅的重要原因。

03.

持續走紅

如今隨著干巴面包、干巴酸奶等產品在互聯網上不斷走紅，更多消費者開始關心這些相關“噎人”產品能夠持續火爆。而能夠確定的是，在當下這個快節奏、高壓力的社會環境中，越來越多的消費者會更加注重健康化的產品，而本身擁有“健康”、“養生”標簽的干巴面包和干巴酸奶熱度還會持續一段時間。不過即使這些“噎人”系美食在短時間內贏得了消費者的喜愛，未來還是需要緊緊跟隨市場風向的變化和消費這需求的轉變，否則當消費者的新奇感逐漸消磨殆盡后，這些產品勢必會逐漸走向沒落之路。

不過可以肯定的是，隨著“噎人”系美食的不斷走紅，未來健康賽道中的美食產品也會越來越多，屆時餐飲市場中代表著健康與養生的產品也會帶給消費者更大的驚喜。當然，對于目前的干巴酸奶和干巴面包而言，能在保持初心的基礎上進行一定程度上的創新，未來也定能煥發出新的生命力。

參考資料：

1、《干巴面包、干噎酸奶，年輕人為什么越噎越愛？》，全球烘焙指南

2、《吃干巴Lunch，享干巴人生！干了！》，吃貨研究所

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