上海
近期，媒體關于植物黃油、氫化油中的反式脂肪酸對人體造成危害的有關報道引起了社會的廣泛關注和強烈反響，各種危害的說法已在普通消費者中引起恐慌。反式脂肪如同過街老鼠般人人喊打。那么，反式脂肪酸到底是一種什么物質呢？我們身邊的反式脂肪酸是怎么產生的？
其實，反式脂肪是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。我們常說的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，動物油、植物油均是如此。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一種，因其化學結構上有一個或多個“非共軛反式雙鍵”而得名，是一種不飽和脂肪酸。含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。
反式脂肪酸是一種對人體健康危害較大的物質，它不容易被消化和代謝，反而容易積累在人體內，引發血管硬化、高膽固醇血癥和冠心病，增加血栓、肥胖、乳腺癌、脂肪肝、胰島素抵抗和2型糖尿病的風險，還會影響記憶力、促進老化，對生育功能以及嬰幼兒的生長發育也會造成不利影響。
日常生活中，建議大家盡可能少吃含有反式脂肪酸的食物，包括氫化植物油、代可可脂、人造奶油、植物奶油、人造黃油、起酥油等成分都是不宜多吃的。反式脂肪酸普遍存在于速食快餐、糕點零食、油炸食品、奶茶飲品、精煉植物油中，像餅干、蛋糕、爆米花、面包、炸薯條、洋蔥圈、薯片、麻花、巧克力、蛋黃派、沙拉醬、泡芙、蛋撻、奶茶等食物都含有較多的反式脂肪酸。
反式脂肪酸的攝入量每天最多不要超過2克，并且越少越好。2克的反式脂肪酸大約相當于一小份炸薯條的量。此外，每天的食用油攝入量應該控制在25到30克，大概為兩白瓷勺的量。我們平時購買的食用油大多就是精煉植物油，而精煉植物油中除了含有較多飽和脂肪酸，還含有少量反式脂肪酸，過多攝入也是有害健康的。
在日常購買包裝食品時，也要學會看食品標簽和配料表。除了關注食品的配料外，也可以看一下食物成分表。根據食品行業的管理規范，反式脂肪酸的含量只要低于0.3克/100克，就可以標注為0。也就是說，那些不標注反式脂肪酸的食品或者標注為零的食品，也不一定是健康的。如果想要遠離反式脂肪酸，最好的方法就是盡可能吃天然的食材，盡量不要吃精加工食品。大家都了解了嗎？
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
