現在去菜市場可以看到五花八門的蔬菜。不過好多蔬菜不算當季的，要么是在冰庫放了好久，要么是人工催熟種出來的，不僅沒多少營養，口感也很一般，就連菜販子自己都不太愿意吃，咱們買的時候可得留個心眼啊。尤其是下面這5種蔬菜！營養低，口感還差！

一、空心的蘿卜

你可能會在菜市場看到一堆蘿卜擺得整整齊齊，表皮光滑白凈，像剛挖出來似的。這時候可別急著買！立春后的蘿卜，就像放久了的蘋果，外表看著還行，里頭早就“糠”了！切開一看，中間全是蜂窩一樣的空洞，顏色發黃發灰，水分全跑光了，咬一口像嚼棉花套子，又干又柴，半點甜味都沒有。

這些蘿卜大多是去年冬天囤在冷庫里的，放久了內部糖分轉化成“糠心纖維”，營養早就流失了。更坑人的是，有些商家會把爛掉的外皮削掉，只賣“光鮮”的部分，但里頭可能已經發霉變質了。我鄰居張大媽就中過招！

二、催熟的西紅柿

春天的西紅柿，那真是“金玉其外，敗絮其中”！看著紅彤彤的就想啃上兩口，拿起來手里一摸硬得像石頭，切開果肉發青，籽還是白的，咬一口酸得讓人直皺眉頭——這基本都是打了激素催熟的！

為此我還專門問過菜販子，它說：“這些西紅柿沒曬夠太陽，全靠藥水泡紅。你看它紅得均勻吧？那是用一種催熟劑催出來的！自然熟的西紅柿，果蒂周圍會帶點黃綠色，摸著軟乎乎的。”更嚇人的是，有些黑心商販為了保鮮，還會用甲醛泡！

三、冷庫儲存的蒜苔

春天的蒜苔啊，簡直就是“塑料仿真菜”！看著翠綠油亮，但抓起來硬邦邦的，放鍋里炒半天還是嚼不動，吃完滿嘴都是藥水味，這都是冷庫里泡過防腐劑的！

“新鮮蒜苔是5月份才上市的，春天哪來的蒜苔？多是去年囤的！”這些蒜苔在冷庫里一凍就是大半年，商家為了不讓它變黃，還會用藥水泡，泡完還要打蠟讓表面反光。這種蒜苔別說營養了，連蒜香味都沒了！去年我買了一捆“蒜苔”，焯水時水面飄著一層油花，嚇得我全倒了！

正常的蒜苔根部是微微發黃的，用手一掰就斷，有濃烈的辛辣味。而藥水泡過的通體碧綠像假花，像皮筋一樣韌，還帶著刺鼻的消毒水味。

四、反季的豆角

春天的豆角簡直是“刺客”，價格比肉還貴，吃著比草還難嚼！這些大棚種的反季豆角，藤蔓全靠激素催，豆角長得又扁又寬，纖維粗得像麻繩。最可怕的是，如果沒煮熟吃了會中毒！要煮20分鐘以上，但煮久了口感像爛布條。更氣人的是，這些豆角賣相還差，有的帶黑斑，有的蜷曲畸形，一把豆角挑不出幾根能吃的。

建議切豆角時發現豆籽發黑、豆莢有褐斑的立刻扔掉！炒之前先焯水10分鐘，再大火爆炒。寧愿不吃也別冒險！等夏天豆角一塊錢一斤時再吃個夠。

五、發白的蓮藕

菜市場那些白白的、干凈得能反光的蓮藕，九成九是“化學的”！正常蓮藕挖出來帶著泥，顏色灰撲撲的，切開孔洞邊緣微微發黃。可有些商家為了賣相好，用檸檬酸、漂白粉泡藕，泡完還要涂一層防腐劑，這種藕放一個月都不會變黑！

我二舅做水產批發十幾年，他說：“漂白藕看著干凈，其實最臟！我買過一次漂白藕，切片時聞到一股84消毒液的味道，煮湯后湯都變渾濁了，根本不敢喝！

買藕還是帶泥的藕更安全！回家自己刷洗比買“化學藕”強百倍。切開后迅速變黑的藕反而是好的（氧化正常現象）。別買通體雪白、摸起來滑溜溜的藕，自然藕表面應該有磨砂感。

看完這些，你可能要感嘆：“吃口新鮮菜怎么這么難？！”其實只要記住三條原則就能避免：

1、“丑菜”更安全：帶泥的、有斑點的、形狀歪瓜裂棗的，往往是自然生長的。

2、“反季必有妖”：冬天吃夏天的菜，要么貴得離譜，要么就不安全。

3、“便宜沒好貨”：春天蘿卜賣白菜價？別貪小便宜吃大虧！

下次去菜市場，咱就盯著當季的韭菜、菠菜、小油菜買，這些菜正鮮嫩，價格也實在。至于那些“化妝后的蔬菜”，就讓它們繼續在貨架上“裝模作樣”吧！咱們的胃和錢包，可都得精打細算才行啊！