春天，萬物復(fù)蘇，是自然界煥發(fā)生機(jī)的季節(jié)，也是人體調(diào)養(yǎng)身心的最佳時(shí)期。在這樣一個(gè)充滿希望的時(shí)節(jié)里，一碗溫暖而滋補(bǔ)的湯品，不僅能喚醒沉睡一冬的味蕾，更能為身體注入滿滿的活力與元?dú)狻＝裉鞂ｉT為大家介紹一款簡(jiǎn)單易學(xué)、鮮美滋補(bǔ)的羊肚菌雞湯，還在等什么？趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時(shí)間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

食材準(zhǔn)備

主料：土雞半只（約1000克），干羊肚菌20克

配料：紅棗6顆，枸杞一小把，姜3片，清水適量

調(diào)味料：鹽適量

羊肚菌的選擇與處理

羊肚菌，被譽(yù)為“菌中之王”，其獨(dú)特的香味與豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其成為春季滋補(bǔ)的上佳選擇。選購時(shí)，應(yīng)挑選色澤自然、菌蓋飽滿、干燥無霉變的干品。使用前，需將羊肚菌提前用溫水浸泡至軟化，期間可換水一兩次，以去除雜質(zhì)和泥沙，保留其純凈的香氣。泡發(fā)的水不要倒掉，沉淀后可作為高湯使用，增添湯底的鮮美。

土雞的處理

選用土雞是因?yàn)槠淙赓|(zhì)緊實(shí)、味道鮮美，更適合燉湯。將土雞清洗干凈，斬塊后冷水下鍋，加入幾片生姜，大火煮開后撇去浮沫，這一步能有效去除血水和腥味。焯水后的雞塊用清水沖洗干凈，備用。

燉制過程

準(zhǔn)備燉盅或砂鍋：選用密封性好的燉盅或砂鍋，能更好地鎖住食材的原汁原味，是燉制美味湯品的關(guān)鍵。

開始燉煮：將處理好的雞塊、泡發(fā)的羊肚菌（連同沉淀后的泡發(fā)水一同倒入）、紅棗、姜片一同放入燉盅內(nèi)。如果水不夠，可適量添加清水，確保水量剛好沒過所有食材。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，時(shí)間約為2至3小時(shí)，具體時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，燉得越久，湯色越濃，味道越醇厚。

加入枸杞與調(diào)味：在最后半小時(shí)左右，加入枸杞，枸杞不宜過早放入，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。待湯色金黃，香氣四溢時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味。記住，鹽要在最后加，這樣可以更好地控制湯的咸淡，保留食材的原味。

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享用時(shí)刻

經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的慢燉，羊肚菌雞湯終于大功告成。打開燉盅蓋，一股濃郁而清新的香氣撲鼻而來，金黃色的湯面上漂浮著幾顆紅棗和枸杞，看起來既誘人又滋補(bǔ)。輕輕舀一勺，送入口中，那細(xì)膩的雞肉、滑嫩的羊肚菌，搭配著湯汁的醇厚，每一口都是對(duì)味蕾的極致誘惑，更是對(duì)身體的溫柔呵護(hù)。

小貼士

羊肚菌雖好，但因其價(jià)格不菲，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整用量。

燉湯時(shí)，水要一次性加足，中途加水會(huì)影響湯的口感和營(yíng)養(yǎng)。

若喜歡更濃郁的口感，可在燉煮前將雞塊稍微煎至金黃，增加湯的鮮美度。

此湯品適合全家人共享，尤其適合體質(zhì)虛弱、免疫力較低的人群，孕婦和兒童食用時(shí)，可根據(jù)體質(zhì)調(diào)整食材用量。

在這個(gè)開春時(shí)節(jié)，不妨動(dòng)手試試這道羊肚菌雞湯，不僅能為家人帶來一份溫暖與健康，還能在忙碌的生活中找到一絲寧靜與享受。簡(jiǎn)單幾步，就能讓餐桌上的美味升級(jí)，讓愛與溫暖隨著這一碗湯，流淌進(jìn)每個(gè)人的心田。