好茶應時而生，于春日綻露新顏。

歷經冬日沉寂的茶樹，吐露出嫩綠的芽尖，宣告著春茶的序曲。

此刻，又至一年一度尋覓與品味春茶的佳期，然而，于琳瑯滿目的茶品中，如何慧眼識珠，辨別那珍貴的春茶？選購之時，又有哪些微妙技巧可循？

01

辨別春茶有妙招

觀外形

春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。

夏茶和秋茶相對而言，葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大的區別。

察湯色

除此之外，我們還可以看茶湯的顏色。

春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

品茶香

在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的縮成不溶于水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

觀葉底

茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

02

選購春茶小技巧

用眼看

主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。

綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。

從形狀來說，一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚，針形和扁形則稍遜色，但觀賞程度也許更好。

干茶的勻凈度則反映了茶葉原料品質的一致性。如果不均勻，說明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。

用手摸

在購買散裝干茶的時候，可以用拇指、食指和中指輕捏干茶，感覺茶葉的干燥程度。

如果茶葉干爽，說明茶葉質量保持良好；反之茶葉則可能已經受潮。

除此之外，手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度，一般重實者內含物質豐富和充實，風味更佳。

用鼻嗅

干茶也可以通過感受茶葉的香氣，判斷是否有異味。

如有霉、酸、煙、焦等異味，就說明茶葉在加工或存儲過程中已被污染。

用杯泡

如果是綠茶，我們可以用玻璃杯或瓷杯沖泡，加入3克茶葉，再沖入150毫升80℃—90℃的純凈水，5分鐘后再品嘗。

嘗前可以嗅聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優，春茶較為鮮醇可口。

湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當或存放時間較長。

03

如何分辨“染色茶”

有些商家為個人盈利，給茶葉染色，使得茶葉看起來顏色特別鮮綠，所以染色茶的分辨尤為重要。

染色的茶葉往往顯得過于鮮艷。

購買時可把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說明有問題。將這種茶葉沖泡后，如果茶水顏色碧綠，放置一段時間后有明顯的分層現象，就很可能是“染色茶”。

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