春天到來，陽光明媚，萬物復蘇，陽臺上種的蝴蝶蘭花也開的非常的鮮艷，特別漂亮。粉紅色，紫色，白的，好看極了。

春季的到來，也是各種蔬菜正當季像。老家的田里種了一些很多蔬菜，菠菜，香菜，白菜，花菜，西蘭花，還有蘿卜，土豆都長得很好，就像一個“菜市場”，需要什么就去田里摘，別提有多愜意了。

春天天氣干燥，容易上火，便秘，還有流感高發期，多吃一些蔬菜，也有增強免疫的好處。像我們今天分享的這一種蔬菜，很少人會吃，但是它的營養價值不容忽視，這一種就是牛皮菜。

在以前的話，這一種牛皮菜是種起來養豬的，因為它的產量很高，容易種活，但是現在大家種這一個牛皮菜是為了吃，因為它的營養價值特別高，口感清甜嫩嫩的。

牛皮菜，我們又被稱之為厚皮菜， 含有豐富的維生素C，維生素A，粗蛋白，粗纖維，還有鈣鐵鎂等營養物質。平時吃它，可以補鈣強身，降血壓，清熱解毒，涼血，還有降火通便，增強免疫力好處。

今天我們把這一種不起眼的牛皮菜跟蝦皮放在一起，炒一炒。 蝦皮是鈣含量最為豐富的一種食材，它的口感清清甜甜 。把它跟牛皮菜炒營養加倍嗯，風味獨特，像這道菜平時老人小孩多吃好處很多。

準備食材:

牛皮菜，蒜瓣，蝦皮，食鹽，蠔油，食用油

做法:

牛皮菜摘回來我們就放盆里面，加入清水沖一沖，洗干凈，洗多遍。

把牛皮菜洗凈，清洗牛皮菜的時候注意根部的泥土。把牛皮菜洗凈之后放案板上，用刀切成小段要放一旁。

而蝦皮放水中洗洗，洗干凈，蝦皮洗凈放碗中。而蒜瓣洗凈拍切碎，切好放著備用。

我們準備一個鍋，鍋里面放入油，然后將蒜瓣跟蝦皮放入炒一炒。炒這兩種食材的時候，我們要用小火炒，而且鏟子給它多翻炒，這樣子才炒出來，才不會煮焦。

而且在炒的過程中會散發出蝦皮的清香味，把鍋里面的蝦皮炒著，顏色變為深，而且濃郁的鮮味出來之后，我們就倒入牛皮菜。

牛皮菜的勁相對應，所以先下鍋炒一炒，而且炒的過程中，建議用中大火，這樣子它里面的水分就會蒸發出來。把鍋里面的牛皮菜下鍋炒個一分鐘左右，接著倒入葉子。

把葉子放入里面，快速翻炒個20來秒鐘，里面的葉子它就會變軟，而且顏色好看。最后加入食鹽跟蠔油一勺，再快速翻動煮均勻，拌均勻之后就可以出鍋。

這一種牛皮菜非常嫩，而且多汁，所以炒出來有一些汁水。建議在炒的時候，所以一定要大火爆炒。把牛皮菜炒好之后，我們就可以出鍋，一道又鮮又香，還很營養的牛皮菜就完成這樣。它的口感是嫩嫩的，而且甜甜的，用它下飯真的特別好吃。