百色，一個光聽名字，就覺得千姿百態的城市。這里不僅是紅色革命圣地，更是一座被酸辣與山野風味浸潤的美食江湖。這里的美食，既有壯鄉的粗獷豪邁，又有瑤寨的原始野趣，甚至藏著讓外地人“聞風喪膽”的暗黑料理。百色位于云貴高原的東南邊緣，與云南、貴州、越南三地接壤，反映到餐桌上的則是集“一城百味，博眾家之長”的飲食文化。如果你想找一個玩得嗨花的少、景色要美、口味夠野的城市，那就從百色開始吧！

01

七里香豬

七里香豬體重一般有十公斤左右，皮薄骨細，肉質鮮嫩，軟脆爽口，肥而不膩，百食不厭，因“一家煮肉四鄰香”得名。白切最能體現其肉質精髓：皮如蟬翼，脂肪如雪花滲透肌理，蘸上酸辣醬汁，堪稱“豬肉界的刺身”。七里香豬“一身是寶”。它不僅營養豐富，而且口感香酥、益于美容、延緩衰老，符合人們追求高品質的需要。

02

德保豬血腸

德保響水豬血腸有兩種，糯米腸和豬血腸。新鮮出爐的豬血腸一看就特別誘人，然后再經過煎炒，香氣十足，里面加有酸菜，口感層次特別的豐富，真的是越吃越香。還有糯米腸，入口外脆內糯，血腥氣被酸辣蘸水中和，是百色人早餐的“硬核選擇”。德保響水街的豬血腸專賣店，每天清晨便排起長隊，外地人初嘗可能皺眉，但老饕們卻直呼“上頭”。

03

十里荷香雞

十里荷香雞是廣西百色市田東縣的特色風味之一，它的香味持久而悠遠，堪稱一絕。它是由荷葉包裹土雞蒸制，荷香滲入每一絲纖維。雞肉橘紅透亮，骨細如簪，都贊其“似有若無的幽香勾人魂魄”。那似有若無的荷葉幽香令人胃口大開，口味綿長。

04

隆林黑粽子

隆林有句順口溜:"拜年拜年粑粑上前"，這里的粑粑指的就是粽子。不同于別處的黑米粽，隆林黑粽的黑色來自糯米秸燒成的草木灰，這門傳承百年的技藝，讓糯米吸滿了山野的礦物質。黑粽不僅是食物，更是農耕文明的時光膠囊 —— 灰的粗糲，裹著肉的豐腴，恰似百色人粗糲外表下的細膩心腸。當地人笑稱：“沒吃過黑粽，等于沒到過隆林”。

05

西林土麻鴨

西林有著傳統養殖麻鴨的習俗，其肉質品位高。白斬麻鴨是西林最出名的菜譜，精選本地西林麻鴨為原料再配上精心調配的佐料入口香滑爽口，勁道彈牙味道那叫一個“正”！全縣麻鴨以古障鎮產量最多且肥大，其中以古障鎮泥洞村麻鴨最為出名，以那佐苗族鄉弄汪村中寨屯麻鴨最為清甜。除了做煮熟白切西林麻鴨，還可仔姜生燜清燉、燒烤、醋血、清蒸等等。

06

田陽燒鴨粉

田陽燒鴨粉的獨特風味在于燒鴨，皮酥肉嫩中有點清甜，口味偏粵式。據民間傳說，燒鴨粉從二十世紀八九十年代開始風靡于田陽一代，后流向周邊地區。在豬骨湯底的米粉中擺上香氣四溢的燒鴨，其燒鴨吃起來很香，跟平時吃的鹵鴨子完全不一樣，肉質細膩，烤得很入味，外皮酥脆，粉軟湯甜，配菜酸筍和菜葉也是免費加，性價比高而且相當美味。當地人說：“失戀吃燒鴨粉，連悲傷都帶著香氣”。

07

百色牛肉炸彈

牛肉炸彈一定要體驗一下被辣哭的感覺，百色人戲稱這種感覺就是失戀的感覺。滑嫩牛肉裹挾泡椒，一口咬下汁水迸濺，酸辣直沖天靈蓋。這道菜被本地人戲稱為“眼淚收割機”，卻是夜市大排檔的絕對主角。敢挑戰的游客，一口接一口，辣并快樂著，需備足冰鎮啤酒壓陣。

08

西林羊癟湯

苗家人用山羊胃中未消化的草汁熬湯，搭配內臟燉煮。這道被戲稱為“綠色膽汁湯”的料理，實則是高海拔地區的生存智慧——草藥精華與蛋白質的完美融合。羊吃百草，百草就是藥，經過羊的胃分解后的百草，是極宜被人體吸收。當地人認為常喝羊癟湯具有很高的保健價值。外地人第一次吃是需要勇氣，初嘗第一口，自帶草藥的“苦”味，但是苦涼之后是爽口的甘，嘴里邊還會回蕩著一股清新。苗族老人說：“喝過羊癟湯，才算懂百色”。

百色，還真有100種顏色，論風景一點也不亞于桂林，論美食更是“野性十足”。除此之外，百色還有很多名優特產，田東芒果、大果山楂、百色番茄、百色紅茶、田林靈芝、隆林山羊、西林水牛、隆林黃牛等等。百色確實是一個擁有眾多顏色的城市，是風景、是美食、是水果、是特產，還兼具了苗族、壯族、瑤族等少數民族風味的特色，具有鮮明的地方特點，在廣西中獨樹一幟。那么，關于白色，你還知道哪些特色美食，歡迎分享給大家哦！

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