當一碗熱騰騰的黃燜雞端上餐桌，多少人能想到，這碗號稱“國民快餐”的美食，竟有可能出自黑心廚房。

3月12日，一則名為《楊銘宇黃燜雞剩菜回收再賣給顧客》的新聞沖上熱搜。

新京報記者暗訪鏡頭下，發酸的食材、隔夜發黑的牛肉被色素“美容”、顧客吃剩的香菇被重新扔回鍋中……

一幕幕畫面觸目驚心。

諷刺的是，直到現在，楊銘宇黃燜雞的官網上還赫然寫著“良心”“初心”與“匠心”的承諾。

楊銘宇黃燜雞的崛起，是中國餐飲連鎖化浪潮的縮影。

據其官網介紹，該品牌源自1878年光緒年間的“福泉居”，由其創始人楊曉路繼承并創新了黃燜雞的祖傳秘制配方。

2011年，楊曉路將黃燜雞米飯包裝成標準化快餐，通過加盟模式迅速鋪開全國，巔峰時期門店超6000家，甚至進駐好萊塢與迪士尼樂園。

然而，加盟模式的野蠻生長，埋下了致命隱患。

部分加盟商為壓縮成本，采購低價非標原料，甚至使用過期、變質食材。與此同時，盡管楊銘宇黃燜雞總部工作人員承諾，公司食品安全總部實行嚴格監管并安排各地區負責人巡查加盟店的衛生狀況，但在媒體暗訪期間，卻并未看到巡查人員對門店的衛生和食材進行檢查。

當品牌擴張的野心凌駕于品控之上，食品安全便成了犧牲品。更令人心驚的是，這并非首次暴雷。

早在2016年，無錫加盟店被曝使用過期肉；2024年9月，鄭州一家門店因團餐致20余人食物中毒；黑貓投訴平臺上，100多條投訴直指異物、蟑螂甚至老鼠屎。

每一次危機后，品牌都以“個別門店問題”搪塞，卻從未真正堵住系統性漏洞。

窄門餐眼數據顯示，其門店數量已從巔峰期的6000余家驟降至2000多家。門店大幅縮水，一定程度也能反映出消費者以及加盟商對其品牌的態度。

事件發酵后，楊銘宇雖然發布了致歉信和全國排查承諾，但被質疑為危機公關的套路。此次事件之所以引發軒然大波，不僅因亂象之惡劣，更因監管之重拳。

3月13日，國務院食安辦對山東、河南兩地食安部門發出掛牌督辦通知書，要求對兩地核查處置工作實行掛牌督辦。

這是中式快餐領域罕見的國家級督辦案例，標志著食品安全問題已從企業層面升級至公共治理層面。

政府的雷霆手段，揭開了餐飲行業長期存在的痼疾：部分連鎖品牌以“輕資產加盟”為名，行“甩手掌柜”之實；地方監管則因人力不足、處罰力度弱，難以形成威懾。

此次督辦若真能“殺一儆百”，或將成為行業整頓的轉折點。

楊銘宇黃燜雞的崩塌，不僅是單一品牌的失敗，更是整個中式快餐信任危機的縮影。楊銘宇并非孤例，從“小龍坎地溝油”到“華萊士炸雞蟑螂”，快餐業屢屢因食安問題翻車，暴露出行業“重營銷輕品控”的痼疾。

當資本裹挾品牌瘋狂擴張時，供應鏈管理、加盟商培訓、品控體系往往被拋諸腦后。品牌方一邊用“標準化”故事吸引加盟商，一邊將食安風險轉嫁給社會監管，最終釀成系統性危機。

楊銘宇黃燜雞一直標榜“傳播美食傳播愛”，如今爆發了“令人震驚的惡心飯”。此次楊銘宇的塌房，不僅損傷了自己的品牌，更是嚴重傷害了整個黃燜雞行業。

此次事件之后，不知道黃燜雞這個行業需要多久才能重新挽回消費者的信任，但這給所有餐飲企業敲響了警鐘：食品安全沒有“下沉市場”，消費者對“廉價”的容忍，絕不等于對“劣質”的縱容。

當一家企業將“良心”當作營銷話術，而非經營底線時，塌房只是時間問題。