第484篇原創文章

又是一年3.15~

近期，新京報刊發“3.15”報道《低價“假酸奶”背后的貓膩：標示“酸奶”實為“小甜水”》，曝光了7款在電商平臺熱售的，打著“XX酸奶”名號，實質卻是風味飲品、含乳飲料的”小甜水“。

起因是：北京的一位消費者向新京報記者反映，不久前她網購了一箱“酸奶”，產品包裝正面用深藍色大字號印有“新西蘭酸奶”，但包裝下方卻用淺黃色小字號寫有“酸奶風味飲品”。“像我這種70歲的老人根本看不清楚，喝下去口感不對才發現上當了。”

下圖就是涉及的這7款違規產品，供大家第一時間避坑。

圖片來源：新京報客戶端

以該消費者反饋的這款號稱“新西蘭酸奶”為例，包裝側面生產信息標示的產品類型是“酸奶風味飲品【非活菌型】”，并非真正的酸奶，但包裝正面卻用大字號突出“新西蘭酸奶”，同時配有酸奶的英文“YOGURT”和“生牛乳發酵”字樣。

典型的蹭熱量打擦邊球——蹭酸奶的概念，賣含乳成分的小甜水，也就是風味飲品/飲料。

更無良的是，在該“新西蘭酸奶”下的購買評價中，有買家反饋：“我在下單時還問一下是酸奶還是飲料，告知是酸奶。”

咱也不能直接下定論說客服太壞，沒準客服自己就分不清酸奶和乳飲料。既然如此，作為消費者，只能用知識武裝自己了。今天就來教大家一招識別真酸奶的最簡單也是最靠譜的技巧 ，包學包會：

看蛋白質含量！

按照國標《食品安全標準發酵乳》GB19302的標準，酸奶可以分為「發酵乳」和「風味發酵乳」，其中發酵乳的蛋白質含量要高于2.9g/100g，風味發酵乳的蛋白質含量要高于2.3g/100g。

體現在營養成分表里，如下：

圖片來源：自己拍的

凡是蛋白質含量低于上述標準的，你不妨去看看產品的【配料表】，配料表里排第一位的往往是【水】，絕非【生牛乳】！生牛乳大多排第二位，有些產品甚至能把生牛乳排到第四五位。還有些產品，并沒有添加生牛乳，而是使用諸如“脫脂乳粉“之類的原材料，排位同樣靠后。

貨真價實的酸奶，要想產品中蛋白質含量達到國家標準，配料表第一位都得是貨真價實的奶，通常是【生牛乳】。

雖然《發酵乳》國標對真酸奶的理化指標要求不只“蛋白質”這一條，還對脂肪、乳酸菌等有規定。但，通過看蛋白質含量這一方法來鑒別真假酸奶，是最簡單、最容易、一目了然的。

所以，不論一款產品把自己宣傳得多么像真奶（包括但不限于在包裝上說自己是“生牛乳發酵”，生牛乳添加量大于等于百分之多少或多少克），只要【營養成分表】里的蛋白質含量不符合國標要求，【配料表】里牛乳排第二三四五六位，這款產品就不是符合國標的真酸奶！絕無商量余地~

以這次被曝光的7款奶飲料為例，有4款產品的單位蛋白質含量低于1.0g/100mL（100g）。其中，“愛養牛每日酸奶”和“安慕果樂多每日酸奶”的蛋白質含量均為1.0g/180mL，“珍重每日酸奶”的蛋白質含量為1.1g/220mL，“樽牧新西蘭酸奶”的蛋白質含量僅為0.6g/200mL。4款產品均未達到含乳飲料的最低蛋白質標準，更未達到《發酵乳》標準。另外3款產品的單位蛋白質含量可滿足《含乳飲料》標準要求（下面第二張圖），但不符合《發酵乳》標準（下面第一張圖）。

《發酵乳》標準規定的蛋白質、脂肪指標。 標準截圖

《含乳飲料》標準規定的蛋白質指標。 標準截圖

含乳飲料有何營養價值

說它們一點兒營養沒有，其實是不客觀的，畢竟人家也含少量蛋白質、少量脂肪和大量添加糖。這些不論誰多誰少，都能提供能量。所以，對于沒飯吃的人來說，有比沒有強。

但是，正因為這些產品中的奶成分很少，主要成分是糖和食品添加劑，所以把它們歸類為小甜水一點兒都不冤枉。?? 不僅不能替代牛奶和酸奶，且絕對不推薦給孩子們喝！不論學齡前還是學齡期。就算少數產品宣稱自己添加了20%的牛奶，但20毫升牛奶倒進70~80毫升水里，也就被稀釋得差不多了，更何況牛奶自己就含90%的水……

而添加到這些小甜水里的糖，都是讓大家肚子越來越胖、血糖噌噌噌升高、皮膚變得不好……弊大于利的【添加糖】。一些產品宣稱自己“0%”蔗糖，但里面添加的果糖、果葡糖漿啥的，都是添加糖。更何況，過多攝入果糖和果葡糖漿還會增加肝臟負擔！

不買+不買錯！

—— 這是大家都應該掌握的關鍵詞！

學會了如何鑒別真假酸奶的小伙伴，請一定手把手教會你家主要負責采購的人，特別是家里的長輩。他們很容易被一些商家花里胡哨的宣傳手段蒙蔽，花錢買上當受騙！所以，快快把這篇選購要訣發到“相親相愛家人群”，人手一份，對照選購，絕不給無良商家一丁點兒機會！

—— 全文終 ——

（文中用圖來自網絡）

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遂謙的祝福

喝奶，還是得喝真的，不然圖啥呢？

作者簡介

劉遂謙：澳洲DAA認證注冊執業營養師（APD），中國營養學會認證注冊營養師，澳洲DAA及中國營養學會會員，悉尼大學臨床營養學碩士研究生（MND），同時持有美國波士頓大學醫學院兒科營養研究生課程證書，臨床營養師，科普工作者，中國健康促進基金會關愛孕產婦健康公益活動專家團成員，北京健康管理協會營養管理專家委員會委員，中國營養保健食品協會嬰幼兒輔食專業委員會專家委員。《Krause營養診療學》等譯著的翻譯委員，眾多雜志及媒體營養專欄作者，曾主編過五套母嬰類圖書，著有《寶寶喂養7堂課 告別焦慮從食育開始》一書。20年面對臨床老幼孕產病患，認定未病防治和心理支持，是醫者幫助和療愈的方向——科普之路，我們一起努力。

個人微信公眾號平臺：Liu_suiqian

參考文獻：

GB 19302-2010 《食品安全國家標準：發酵乳》

GB/T 21732-2008 《食品安全國家標準：含乳飲料》

《低價“假酸奶”背后的貓膩：標示“酸奶”實為“小甜水”》 新京報客戶

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