大家好，又到了吃蘿卜的季節了，而腌蘿卜是我們必不可少的，但是方法很多人都用錯了，我們應該如何腌制出，酸辣爽口又開胃的腌蘿卜呢，很多人第一步就做錯了，那么趕緊跟著視頻來看一看吧！

首先需要準備一個新鮮的白蘿卜，無論是長的或者圓的都可以，可以看出來，我這個蘿卜是才從地里拔出來不久的，所以我們需要給它清洗一下，我們先把蘿卜表面打濕，洗去表面的泥土。

當然了，如果泥土感覺洗不掉，或者蘿卜表面有壞的，咱們也可以直接將蘿卜皮兒給削掉，如果蘿卜是好的，蘿卜皮兒就不建議削掉，因為蘿卜皮兒吃起來非常的脆口有嚼勁，并且營養價值也非常的豐富，因此以后腌制蘿卜的時候，如果蘿卜表面干凈無損，建議不要去掉蘿卜皮哦。

然后把去皮的蘿卜放在流水下沖一沖，把表面殘留的臟東西給它沖洗干凈即可，像這種蘿卜，有的地方是直接當水果吃的，而有些人喜歡用它來炒著吃，或者燉著吃，而我個人就喜歡蘿卜拿來腌著吃，因為腌制蘿卜它是百搭。

把洗好的蘿卜放在菜板上，從中間先給它1分為二，然后再把蘿卜從中間再次分開，最后再把蘿卜給它切成片，切片的時候不要太厚，也千萬不要太薄，大約在2到3毫米左右的厚度最好，如果太薄了，腌制出來的蘿卜容易發軟，而如果太厚，不僅需要腌制更長的時間，而且也不會那么容易入味。

直到將整個蘿卜都給它切成這樣的片即可，看清楚了，大約這樣的厚度即可，最后把切好的蘿卜，我們給它先放入一個大碗中備用！

接下來我們加入一勺白糖，用白糖來殺水，比用食鹽更好，我們加入白糖過后，然后用手均勻的給它抓拌，抓拌，這樣可以很好的將蘿卜當中的，水分殘留給殺出來，殺水時間也不需要太長，大約10到12分鐘左右就可以了，有的朋友殺水是直接用食鹽，那么你第一步就錯了，所以你腌制出來的蘿卜不好吃。

利用這個時間準備兩個小米椒，把小米椒給它切成圈兒，當然如果不喜歡吃辣的朋友，可以用青椒代替，這個根據自己的口味而定，接下來再切上一小塊兒生姜，把生姜切成薄薄的生姜片兒，切好之后放在碗中備用！

這里還得準備一點大蒜，洗干凈過后把大蒜也切成大蒜片，如果有喜歡吃大蒜的朋友，可以多加入一些，這根據個人的口味而定，大蒜切好之后和小米椒放在一起備用！

然后開始調味，兩勺生抽，然后一勺蒸魚豉油，接下來兩勺香醋，喜歡吃酸的朋友可以多放入一些，然后大半勺白醋，再加入味精或者雞精，最后再放入一點食鹽，入個底味兒，食鹽多少也根據自己的口味而定。

接下來往碗中加入水，這里建議使用純凈水，水的多少也根據蘿卜的多少而定，然后用筷子攪一攪，把調料品和水均勻的融合在一起即可。

然后把調好的料汁倒入鍋中，用大火把鍋里面先燒開，接下來放入兩顆八角，一把花椒，調料品多少根據個人口味而定，也可以加入香葉之類的，然后用勺子不停的攪拌，直到所有的調料瓶以及大料的香味，給煮出來即可。

大約煮上2分鐘左右，你就會聞到濃濃的調料品香味，這時候我們就可以關火，然后利用鍋的余溫再煮上2分鐘左右即可，最后用漏勺將里面的調料撈出來扔掉，因為它們當中的味道和成分已經被煮至，水中撈掉之后就可以直接扔掉了。

最后我們只需要把煮好的料汁給它倒入碗中，這時候的料汁它是非常的燙，因此我們需要給它放涼，起碼也要放置3分熱，否則直接用它來泡蘿卜，會使得蘿卜發軟，從而會大大影響口感。

這時候蘿卜塊兒殺水已經殺好了，可以看見碗底已經殺出了非常多的水，最后只需要把腌制好的蘿卜，用力給它擠一擠，將里面多余的水分給它擠掉，然后給它全部放入一個碗中。

碗盡量用大一點的，接下來再把大蒜，生姜，以及小米椒這些小料給它放入蘿卜當中，再把冷卻過后的料汁也倒入蘿卜，火中開始腌制，最后只需要給它抓拌均勻，或者用手按一按，將每一塊蘿卜都放入料汁中腌制即可。

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直到將蘿卜抓拌均勻，我們再用保鮮膜給它包起來，讓它們處于一個密封狀態下來泡制，這樣可以防止里面的料汁味道揮發掉一些，并且泡制出來的蘿卜它的味道會更加好吃，并且通過這樣的方法來腌制蘿卜，時間也不需要太久，我們只需要給它放入冰箱里面，腌制兩個小時以上即可。

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蘿卜腌制好以后，我們端出來看一看，當你撕開保鮮膜的一瞬間，你會聞到特別濃的酸蘿卜味道，沒錯，這樣腌制蘿卜，它的效果就是這么好，無論你是拿來吃饅頭，吃稀飯或者是吃面條，都是非常的不錯喲。

我們每次使用時只需要吃多少夾多少就就可以啦，朋友們，如果你喜歡吃腌蘿卜，腌制出來的蘿卜不入味而且發軟，快把視頻收藏起來。

這樣腌制出來的蘿卜酸辣爽口，放多久都不會發軟，歡迎腌制蘿卜，你還有更多的好方法嗎，可以在下方評論區分享出來哦，今天的視頻就分享到這里了，我們下期見，拜拜。