驚蟄是二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣，這就意味著春天的開始。大地回春，萬物復蘇，這個節(jié)氣的到來，人體也需要適應季節(jié)的變化，順應時節(jié)養(yǎng)生，保持健康。而“三筍”護三臟，最適合春天養(yǎng)生進食。

今天跟大家分享這“三筍”美味又營養(yǎng)的做法，一起來看看吧。

一、春筍

推薦食譜：【五花肉炒春筍】

這道時令五花肉炒春筍脆爽可口，醬汁濃郁，好吃下飯，做法簡單。

準備食材：春筍、五花肉、姜、冰糖、蔥、生抽、蠔油、料酒、老抽、食鹽、食用油

具體做法：

1. 買回來的春筍過一遍清水清洗干凈，然后把春筍放在案板上，用刀拍扁，切成長段。

2. 接著鍋中燒水，水開放入水中，加入適量鹽焯水2分鐘左右，撈出過冷水，再撈起來瀝干水分備用。

3. 整塊五花肉涼水入鍋，加入姜片、料酒焯水，撇去浮沫，撈出過溫水沖洗干凈，放案板上切成片。

4. 接著起鍋倒入適量食用油，油熱放入五花肉煸炒，炒出油脂，炒至五花肉表面微微焦黃盛出。

5. 鍋中留底油，放入幾塊冰糖，小火慢炒，炒出糖色，放入焯過水的春筍翻炒上色。

6. 再放入五花肉翻炒，加入1勺生抽、1勺蠔油、1小勺糖、半勺老抽翻炒均勻。

7. 再加入小半碗水，中火蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右。

8. 最后開蓋大火翻炒至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤就做好了。

二、萵筍

推薦食譜：【萵筍炒肉】

這道萵筍炒肉太香了，萵筍脆嫩爽口、瘦肉香辣入味，每次做這道菜都光盤，太好吃了！

準備食材：萵筍、豬肉、小米椒、蒜、蒜苗、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油、蠔油、食用鹽、雞精

具體做法：

1. 把萵筍去皮，清洗干凈，切成片；豬肉清洗干凈，切成片；小菜都準備好。

2. 為了有更好的口感，豬肉要腌一下：豬肉放入盆中，加入1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油鎖住水分腌制10分鐘左右。

3. 起鍋倒入適量食用油，油熱倒入腌制好的豬肉翻炒，炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，倒入小米椒、蒜片、蒜苗翻炒爆香。

5. 接著倒入萵筍，加入1小勺鹽翻炒至斷生，倒入肉片翻炒均勻，再加入1勺生抽、1勺蠔油、少許雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

二、蘆筍

推薦食譜：【蘆筍口蘑炒蝦仁】

準備食材：蘆筍、口蘑、蝦仁、黑胡椒、蒜粒、生抽、食用油、食用鹽

具體做法：

1. 新鮮蝦清洗一遍，再去掉蝦頭剝殼去蝦線，再次清洗干凈，放入盆中，加入一點黑胡椒、適量鹽腌制10分鐘左右。

2. 蘆筍去掉皮，清洗干凈，切成段；口蘑清洗干凈切成小塊備用。

3. 鍋中燒水，水開倒入蘆筍，加入一點鹽焯水1~2分鐘撈出瀝干水分備用。

4. 同樣口蘑也要加點鹽焯水撈出，瀝干水分備用。

5. 起鍋倒入適量食用油，油熱倒入腌好的蝦仁翻炒，炒至變色盛出。

6. 鍋中留底油，打入蒜粒爆香，再倒入口蘑、蘆筍翻炒一會，再加入蝦仁、1勺生抽、少許鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。