一、【排骨燉土豆】

制作配料：土豆3個 排骨2根 生抽2勺 老抽2勺 鹽1勺 胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 冰糖15克 芹菜段1把 大蔥2段

制作方法：

1、排骨焯水2-3分鐘；

2、涼鍋涼油，加入冰糖炒出糖色，下排骨翻炒至上色；

3、加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉翻炒至上色；加入沒過排骨的開水，加入蔥段，慢燉40分鐘左右；

4、加入土豆繼續燉10分鐘左右，出鍋之前加入芹菜段燜上幾分鐘即可；

二、【牛肉燉胡蘿卜】

制作配料：胡蘿卜2根 牛腩1塊 生抽2勺 老抽2勺 鹽1勺 胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 冰糖15克 西紅柿2個 大蔥2段

制作方法：

1、牛肉切塊焯水2-3分鐘；

2、涼鍋涼油，加入冰糖炒出糖色，下牛肉翻炒至上色；

3、加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉翻炒至上色；加入一半去皮的西紅柿塊，翻炒出汁；加入沒過食材的開水，加入蔥段慢燉40分鐘左右；

4、加入剩下的西紅柿和胡蘿卜，繼續燉20分鐘左右；

5、食材全部熟爛即可出鍋；

三、【土雞湯燉茄子】

制作配料：土雞半只 茄子2個 生抽2勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 鹽1勺

制作方法：

1、雞肉冷水浸泡出血水；

2、把鍋燒熱，不需要加油，加入土雞把雞油炒出來，炒至雞肉塊微微焦黃；

3、加入沒過食材的開水，加入生抽、鹽、白胡椒粉、姜粉；轉移到高壓鍋燉1個小時；

4、轉移到砂鍋里，加入去皮切塊的茄子；把茄子燉熟就可以，根據口味補鹽調味即可；

四、【雞腿燉豆腐皮】

制作配料：雞腿5個 豆腐皮2張 生抽2勺 老抽1勺 鹽2勺 生姜2片 八角2個 冰糖1勺 胡椒粉1小勺

制作方法：

1、雞腿切成大一點的塊狀；冷水下鍋，煮開焯水3分鐘左右，撈出來瀝干水分備用；

2、鍋中熱油加入1勺冰糖炒出糖色，加入雞腿翻炒至上色；

3、加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉翻炒均勻；

4、加入沒過食材的清水，放入2個姜片、2個八角，大火煮開轉小火；

5、燉大約10分鐘左右，加入千張結，繼續燉15分鐘左右；最后收汁即可出鍋；

五、【粉蒸五花肉】

制作配料：糯米2杯 大米2杯 花椒八角香葉少量 五花肉 生抽?2勺? 老抽?2勺? 鹽?半勺? 蠔油?1勺? 白花椒粉?2克? 姜粉?/姜絲?適量? 蔥姜?料汁?3勺 玉米淀粉?1勺

制作?方法：

1、糯米和大米的比例是2:1，把米淘洗一下，加了花椒和八角、香葉一起翻炒，小火翻炒至米變成金黃色；

2、倒在破壁機里，打成細膩的米粉，稍微有點顆粒口感更好。

3、米粉倒適量?出來?，分次少量的加點清水進去，最后米粉是這樣抓一抓就成團，松開就會散掉這樣的程度。

4、排骨/五花肉?冷水浸泡2個小時以上，撈出來把?水分瀝干，肉里加入姜絲、白胡椒粉、生抽、老抽、鹽、蠔油，再來1-2勺這個料汁，最后加?一勺玉米淀粉，拌均勻密封，鹽漬一個晚上。

5、再把拌好的米粉倒在肉里面，肉裹上一層米粉就可以；

6、均勻碼在盤子里，開水上鍋蒸大約50分鐘以上，出鍋撒點蔥花就可以了。

六、【清燉土雞肉】

制作配料：土雞半只 生抽2勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 鹽1勺

制作方法：

1、雞肉冷水浸泡出血水；

2、把鍋燒熱，不需要加油，加入土雞把雞油炒出來，炒至雞肉塊微微焦黃；

3、加入沒過食材的開水，加入生抽、鹽、白胡椒粉、姜粉；轉移到砂鍋里小火慢燉1小時以上；

4、雞肉非常鮮香，肉吃的差不多了，可以加土豆進去，用湯汁來燉土豆或者開水煮面條吃非常好！