吉林
春天到了，天氣漸暖，胃口也跟著開了。這時候，給家人做上一盤香辣杏鮑菇，那滋味，絕對是清香撲鼻，香辣開胃，讓人回味無窮。
食材清單：
杏鮑菇、小芹菜、紅菜椒、青辣椒、豆瓣醬、植物油、鹽、香鍋炒菜醬
做法步驟：
1.杏鮑菇洗凈后，切成薄片，這樣炒出來口感更好。小芹菜取根部，洗凈切成碎丁，這樣能為菜肴增添一絲清新的香氣。紅菜椒和青辣椒分別洗凈，紅菜椒切成小塊，青辣椒切成圈，這樣炒出來顏色鮮艷，食欲大增。
2.熱鍋涼油，等油熱后，先放入杏鮑菇片煸炒。杏鮑菇在鍋里會慢慢變軟，這時加入適量的鹽，繼續翻炒至杏鮑菇斷生，然后盛出鍋備用。
3.鍋里再次加油燒熱，放入豆瓣醬和香鍋炒菜醬，小火炒出香味。接著放入切好的紅椒塊和青辣椒圈，快速翻炒幾下，讓辣椒的香氣和醬料的香味融合在一起。
4.把之前炒好的杏鮑菇倒回鍋里，和辣椒、醬料一起翻炒均勻。最后加入切好的芹菜碎丁，繼續翻炒幾下，讓芹菜的清香和其他食材的味道相互滲透。
5.炒好的香辣杏鮑菇色澤誘人，香氣撲鼻，這時就可以出鍋裝盤了。
小貼士：
1.杏鮑菇切片時，盡量切得薄一些，這樣炒出來口感更好。
2.炒杏鮑菇時，要先加鹽，這樣能讓杏鮑菇更快地炒出水分，達到斷生的效果。
3.炒調料和蔬菜時，要用小火慢炒，這樣能更好地炒出香味。
4.最后加入芹菜碎丁時，翻炒幾下即可，不要炒得太久，以免芹菜失去清脆的口感。
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