春天的餐桌上少不了各種時令蔬菜，比如，菠菜，油菜還有香椿，薺菜等各種野菜，但有一種菜，名氣不大，卻是餐桌上的“低調高手”，它就是油麥菜。

油麥菜富含維生素A和B族維生素，對眼睛有很好的保護作用，豐富的膳食纖維可促進腸道蠕動，還可降低血液中的膽固醇水平，豐富的蛋白質，每100克油麥菜中含有70毫克鈣，可媲美牛奶，還含有豐富的萵苣素，有安神鎮痛的作用，有助于消除緊張，促進睡眠，油麥菜口感清脆，自帶清香，是生食蔬菜中的上品，春天，寧可少吃肉也要吃這堿性蔬菜，高纖低脂，隨手一炒家人都愛，分享油麥菜的5種家常做法，一起來看看吧！

1、清炒油麥菜

【材料】：油麥菜3棵，生抽1勺，鹽適量，油適量，大蒜2瓣，紅辣椒1個

【做法】：1、把油麥菜外面的老葉去掉，清洗干凈后放入淡鹽水中浸泡15分鐘。

2、鍋中加水煮開后加入1勺鹽再加入幾滴食用油，放入油麥菜焯燙10秒鐘撈出過涼，切成段。

3、鍋中熱油，放入蒜末煸炒出香味后放入紅辣椒翻炒均勻，放入油麥菜一起翻炒后加少許鹽和1勺生抽調味，炒勻即可關火。

蠔油蒜蓉油麥菜

【材料】：油麥菜200克，蠔油1勺，大蒜20克，油少許

【做法】：1、油麥菜去掉老葉和根部，清洗干凈，瀝干水分后切成長短差不多的段狀，主入開水中焯水至斷生撈出，放入涼開水中過涼后擠干水分，碼入盤中。

2、大蒜剁成末，放入油鍋中煸出香味，倒入蠔油一起翻炒均勻即可。

3、把蒜蓉汁淋在油麥菜上就可以了，吃的時候拌勻即可。

黑木耳炒油麥菜

【材料】：油麥菜200克，黑木耳20克，午餐肉1塊，鹽適量，生抽1勺，油適量

【做法】：1、黑木耳提前泡發，洗凈撕成小朵，油麥菜去掉根部和老葉，清洗干凈，切成段，午餐肉切小塊。

2、鍋中熱油，放入蒜末煸炒出香味，放入午餐肉和黑木耳翻炒后把油麥菜一起放入，炒勻后加鹽，生抽調味炒勻即可。

麻醬油麥菜

【材料】：油麥菜200克，花生芝麻醬1大勺，生抽1大勺，麻油1勺，大蒜2瓣

【做法】：1、油麥菜去掉根部，再把外面的老葉去掉，清洗干凈，切成兩半，放入淡鹽水中浸泡15分鐘。

2、再調好一碗麻醬，碗中倒入花生芝麻醬，生抽調勻。

3、把浸泡好的油麥菜撈出瀝干水分，淋上調好的花生芝麻醬即可。

油麥菜拌紫甘藍

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【材料】：油麥菜2棵，紫甘藍1/4個，黃瓜半根，雞蛋1個，生抽1勺，醋1勺，香油，花椒油1勺，辣椒油1勺，鹽適量，糖適量，大蒜4瓣

【做法】：1、雞蛋打入碗中，加少許料酒，鹽攪打散，倒入油鍋中攤成蛋皮，盛出切成絲。

2、油麥菜去掉根部，把外面的老葉去掉，清洗干凈，切小段，紫甘藍洗凈切絲，然后把油麥菜和紫甘藍放入開水中焯水30秒撈出過涼開水后撈出擠干水分。

3、再調一碗料汁，碗中放入蒜末，生抽，醋，鹽，糖，香油，花椒油，辣椒油，一起攪拌均勻。

4、把油麥菜，紫甘藍和雞蛋皮絲一起放入碗中，倒入料汁，翻拌均勻即可。