作者丨何昕琳??????????????????????????????????

編審丨橘子

3月27日，國家衛健委聯合市場監管總局發布50項食品安全國家標準及9項修改單，其中《預包裝食品標簽通則》明確禁止企業使用“不添加”“零添加”等用語強調配料特性。

這一新規的出臺，恰如一盆冷水澆在正在成都火熱舉辦的春糖上。展館內滿目的“零添加”標語尚未撤下，行業已開始醞釀轉型風暴。

作為食品行業的“晴雨表”，在剛剛落下帷幕的春糖上，“大健康”一定是最關鍵的詞。打著“0添加蔗糖”宣稱的養生水、椰子水、NFC果汁比比皆是，休閑零食品類，也是遍地的大健康概念，“零添加蔗糖”“不添加防腐劑”等標語幾乎成為品牌標配。

這種營銷狂歡背后，是消費者對食品安全的深層焦慮。

據京東消費及產業發展研究院發布的調研報告顯示：有近30%的人五年前開始從食品領域關注到“0添加”，65.5%的人傾向“選擇0添加、0糖、0脂的食品，追求無負擔飲食”。許多消費者在購買食品前，都會認真研究配料表，確保對攝入的成分心里有數。

不可否認，在“大健康”成為居民生活的主基調時，擁有干凈配料表的健康食品早已成了消費者的首選，這也倒逼企業在宣傳層面花招百出。

然而，不少消費者對“零添加”的認知存在嚴重偏差，誤認為“零添加”=健康、安全。

內參君了解到，在中國現行食品安全標準體系中，“0 添加”并非官方認可的標準概念。目前也沒有相關的國家標準、團體標準等出臺。

有行業專家更是指出，“零添加”本質是營銷話術而非品質承諾。“比如一個宣傳‘0添加防腐劑’的油炸鍋巴，因為制備工藝的原因不含水分，就必要加防腐劑，打上這個宣稱，無非是暗示消費者這個產品是健康的。但一看配料，糖、油沒少加。”

類似的宣傳亂象在飲料品類更盛。

一位主營進口飲品的經銷商告訴內參君，某些標榜“不添加蔗糖”的果汁，實際可能含果葡糖漿，總糖量甚至高于普通可樂。“特別是今年爆火的養生水，目前行業針對這個品類沒有統一標準，不少品牌都是胡亂添加，大玩文字游戲。一些養生類原料本身沒有味道，為了增添風味加一些科技與狠活，都不會體現在配料表里。

這種概念炒作不僅損害了消費者權益，更擠壓了真正健康產品的市場空間。

據《預包裝食品標簽通則》，此次發布的標簽新規設置了2年過渡期，要求企業不得再通過“零添加”等表述進行虛假暗示。同時，新增致敏物質強制標示、數字標簽二維碼等內容，推動食品信息透明化。

新規的發布，可以說打了行業一個“措手不及”。春糖上一位售賣“0添加蔗糖”餅干的商家直言，看到新規出臺后已第一時間向上反映，但目前無法給到經銷商相應的方案。

值得一提的是，近日，千禾味業旗下的“千禾0”系列被曝并非“0添加”，“千禾0”僅為注冊商標，千禾味業回應：商標是為了區分是否為零添加產品，并不存在誤導消費者的行為。

此次新規出臺后，千禾味業表示：“公司十分支持新規的落地，我們相信新規將進一步規范行業的管理。新規過渡期2年，我們會盡快按新規要求執行。”

可以預見，新規實施后，食品行業將加速分化。一方面，企業需在過渡期內完成配方優化和標簽整改，部分中小廠商可能因技術升級成本退出市場；另一方面，真正注重產品品質的企業將迎來機遇。

當食品行業徹底摒棄借“零添加”等概念制造焦慮的營銷之風，完成了從“制造焦慮”到“創造價值”的蛻變，才是一次真正意義上的撥亂反正。