導(dǎo)讀：下周清明，提醒中老年：多吃“清明3寶”，少吃1物，健康過(guò)佳節(jié)！

清明，作為中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，不僅是緬懷先人、寄托哀思的時(shí)刻，也是品味傳統(tǒng)美食、感受春天氣息的好時(shí)節(jié)。隨著清明節(jié)的臨近，各地紛紛開(kāi)始準(zhǔn)備各種應(yīng)季美食，其中不乏一些具有深厚文化底蘊(yùn)和獨(dú)特風(fēng)味的佳肴。今天，就讓我們一起來(lái)聊聊清明時(shí)節(jié)必吃的“清明3寶”，以及應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎食用的一種食物，并附上這些美食的簡(jiǎn)單做法。

清明3寶

一、青團(tuán)子

青團(tuán)子是江南地區(qū)清明節(jié)的代表食品之一，其歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特。青團(tuán)子是用糯米粉和艾草汁混合制成，外皮碧綠如玉，內(nèi)餡則根據(jù)口味不同有甜有咸。甜餡多為豆沙、蓮蓉等，咸餡則包括肉末、筍丁、豆腐干等。

做法：

準(zhǔn)備材料：糯米粉、艾草、豆沙餡（或咸餡材料）。

制作艾草汁：將新鮮艾草洗凈，放入沸水中焯燙后撈出，放入攪拌機(jī)中打成泥，過(guò)濾取汁。

和面：將艾草汁緩緩倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌，直至面團(tuán)光滑有彈性。

包餡：取適量面團(tuán)搓圓，壓扁后包入餡料，封口捏緊。

蒸制：將包好的青團(tuán)子放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右即可。

青團(tuán)子不僅口感軟糯，而且艾草的清香與餡料的甜美（或咸鮮）完美融合，令人回味無(wú)窮。

二、馓子

馓子是一種流傳于南北各地的清明節(jié)傳統(tǒng)小吃，以其香脆可口、制作精細(xì)而著稱。北方馓子多以麥面為主料，體型較大；南方馓子則以米面為主料，更為細(xì)致。

做法：

準(zhǔn)備材料：面粉、鹽、食用油。

和面：將面粉、鹽和水混合揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)半小時(shí)。

搟面：將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片，切成細(xì)條。

搓條：將細(xì)條搓成圓棍狀，再對(duì)折搓成麻花狀。

炸制：鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱時(shí)放入搓好的馓子條，小火炸至金黃色撈出瀝油。

馓子色澤金黃，香脆可口，是清明節(jié)期間不可或缺的零食之一。

三、暖菇包

暖菇包是福建泰寧地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，以暖菇草為主要原料制成，具有獨(dú)特的山野風(fēng)味。暖菇草是一種春季生長(zhǎng)的野生植物，清熱解毒、健脾利濕。

做法：

準(zhǔn)備材料：暖菇草、糯米粉、粳米粉、豬肉、筍干、香菇等餡料。

制作暖菇粉：將暖菇草洗凈曬干后磨成粉。

和面：將暖菇粉、糯米粉和粳米粉按一定比例混合，加入適量水揉成面團(tuán)。

準(zhǔn)備餡料：將豬肉、筍干、香菇等切成丁，炒熟調(diào)味備用。

包餡蒸制：取適量面團(tuán)搓圓壓扁，包入餡料后封口捏緊，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右即可。

暖菇包外皮軟糯，內(nèi)餡鮮美，是清明節(jié)期間泰寧地區(qū)家家戶戶必備的美食。

少碰1物：發(fā)霉的甘蔗

清明時(shí)節(jié)，氣溫逐漸升高，空氣濕度增大，為細(xì)菌、霉菌等微生物的繁殖提供了有利條件。此時(shí)，甘蔗等含糖量較高的水果容易因儲(chǔ)存不當(dāng)而發(fā)霉變質(zhì)。變質(zhì)的甘蔗中可能會(huì)滋生一種名為節(jié)菱孢菌的真菌。食用發(fā)霉甘蔗后，很容易出問(wèn)題。

因此，在清明節(jié)前后選購(gòu)甘蔗時(shí)，一定要仔細(xì)檢查其外表是否有斑點(diǎn)、變色、長(zhǎng)毛等情況，特別是切開(kāi)后內(nèi)部如果有紅心、黃褐色或其他非正常顏色，并伴有異味，則應(yīng)堅(jiān)決棄之不吃。對(duì)于購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)榨甘蔗汁，同樣需留意商家使用的甘蔗是否新鮮，以確保食品安全。

結(jié)語(yǔ)

清明節(jié)不僅是緬懷先人的日子，也是品味傳統(tǒng)美食、感受春天氣息的好時(shí)節(jié)。在這個(gè)特殊的日子里，讓我們一起品嘗青團(tuán)子的軟糯、馓子的香脆、暖菇包的鮮美，同時(shí)也要注意食品安全，謹(jǐn)慎食用發(fā)霉甘蔗等可能危害健康的食物。愿大家在品味美食的同時(shí)，也能感受到傳統(tǒng)文化的魅力和春天的溫暖。