導讀：清明前后，記得多吃這4種海魚，價格便宜無養(yǎng)殖，你吃過哪一種？

清明前后，隨著海水溫度的回升，各種海魚紛紛“游”上餐桌，成為食客們爭相品嘗的美味佳肴。這個季節(jié)，不僅海魚種類豐富，而且價格親民，許多品種都是野生捕撈，無法人工養(yǎng)殖，保證了其純正的口感和營養(yǎng)價值。今天，就為大家介紹四種清明前后常見的野生海魚，它們不僅價格便宜，而且味道鮮美，每一種都有其獨特的烹飪方法?？靵砜纯茨慵蚁矚g吃哪一種吧！

一、偏口魚

特點：偏口魚是沿海地區(qū)常見的海魚品種，每年的春秋兩季都有上市。春季里清明前后上市的偏口魚，因為海水溫度還比較寒涼，肉質上要比秋季上市的更緊實一些。這個季節(jié)的偏口魚，個頭小一些的只需不到10元一斤，性價比極高。而且，偏口魚的肚子里往往藏著滿滿的魚籽，吃起來特別過癮。

烹飪方法：香煎偏口魚

材料：偏口魚、鹽、料酒、蔥姜蒜、面粉、食用油

步驟：

將偏口魚去鱗、去內臟、去鰓，清洗干凈后瀝干水分。

在魚身兩面各劃幾刀，以便入味。撒上鹽、料酒，腌制10分鐘。

腌制好的魚裹上一層薄薄的面粉。

熱鍋涼油，油溫七成熱時，放入偏口魚，小火慢煎。

煎至一面金黃后，翻面繼續(xù)煎另一面，直到兩面都呈金黃色。

煎好的魚盛出，撒上蔥姜蒜絲即可。

二、大頭寶（梅魚/梅童魚）

特點：大頭寶也被稱作“梅魚”或“梅童魚”，是石首科的魚類，但個頭比小黃魚還要小一些，頭大尾巴細，長相有點滑稽。不過，大頭寶的魚肉特別細膩，入口即化，刺軟肉嫩，非常適合老人和小孩食用。清明前后，大頭寶的價格通常不超過10元一斤，性價比極高。

烹飪方法：家常燜大頭寶

材料：大頭寶、蔥姜蒜、醬油、料酒、鹽、白糖、食用油

步驟：

將大頭寶去鱗、去內臟、去鰓，清洗干凈后瀝干水分。

熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

放入大頭寶，小火慢煎，煎至兩面微黃。

加入適量的醬油、料酒、鹽、白糖和適量的水，大火燒開后轉小火燜煮。

燜煮至湯汁濃稠，大頭寶熟透即可。

三、海鯰魚（狗杠子）

特點：海鯰魚屬于離水后可以存活很長時間的海魚品種，生活在海底，是雜食性魚類。海鯰魚只有一根主刺，魚肉特別細膩鮮香。清明前后，海鯰魚的產量特別大，價格也非常親民，通常不超過10元一斤。而且，海鯰魚離水后存活時間較長，市場上很容易買到鮮活的。

烹飪方法：尖椒燜海鯰魚

材料：海鯰魚、尖椒、蔥姜蒜、醬油、料酒、鹽、白糖、食用油

步驟：

將海鯰魚去內臟、去鰓，清洗干凈后瀝干水分。用粗鹽搓洗一下魚身，去除粘液。

尖椒洗凈切塊，蔥姜蒜切末。

熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

放入海鯰魚，小火慢煎，煎至兩面微黃。

加入適量的醬油、料酒、鹽、白糖和適量的水，大火燒開后轉小火燜煮。

燜煮至湯汁濃稠，放入尖椒塊，繼續(xù)燜煮幾分鐘即可。

四、辮子魚（牛尾巴/擺甲子）

特點：辮子魚有著硬硬的大腦袋和特別硬的背鰭，身上的魚刺也比較硬。不過，辮子魚的魚肉呈蒜瓣狀，入口后有些韌勁，帶著蟹肉的鮮甜滋味，并且魚皮中富含膠質，燉過以后涼透的湯汁都能凝結成魚凍。辮子魚一般比較適合家常燜，清明前后價格也很實惠。

烹飪方法：辮子魚燉粉皮

材料：辮子魚、粉皮、蔥姜蒜、醬油、料酒、鹽、白糖、食用油

步驟：

將辮子魚去鱗、去內臟、去鰓，清洗干凈后瀝干水分。

粉皮提前泡軟備用。

熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

放入辮子魚，小火慢煎，煎至兩面微黃。

加入適量的醬油、料酒、鹽、白糖和適量的水，大火燒開后轉小火燜煮。

燜煮至湯汁濃稠，放入泡軟的粉皮，繼續(xù)燜煮幾分鐘即可。

結語

清明前后，是品嘗野生海魚的最佳時節(jié)。這四種海魚不僅價格便宜，而且味道鮮美，每一種都有其獨特的烹飪方法。無論是香煎偏口魚的酥脆可口，還是家常燜大頭寶的鮮嫩多汁；無論是尖椒燜海鯰魚的香辣鮮美，還是辮子魚燉粉皮的濃郁醇厚，都能讓你的味蕾得到極大的滿足。趁著休漁期還沒到，趕緊去市場挑選新鮮的海魚，為家人做一頓美味的海鮮大餐吧！