3月25-27日，來自不同省份的企業、經銷商以及各行業的風云人物齊聚成都，共同參加第112屆全國糖酒商品交易會。

面對日益變化的市場需求和大環境，我們又該如何破局？這次展會上，又有哪些趨勢值得我們關注？

本文目錄如下：

①七十載糖酒芬芳，共繪中國消費新圖景

②椰子水一面“爆火”、一面“暴雷”

③“0”的出現頻率很高

④品類創新：從“爭第一”到“成第一”

⑤藥食同源：“滋補零食化”“年輕化”養出大單品

自1955年首屆北京西苑大旅社舉辦的全國供應會開始，糖酒會走過了七十年。

七十年間，從計劃經濟時代的物資調劑平臺，蝶變為在全球食品酒類行業具備廣泛影響力的綜合性展會，糖酒會交易額從早期數千萬元增長至近年的數百億元。

數據蝶變背后，是中國人從“票證時代”到“品質消費”的集體記憶：1957年機制糖年產目標62萬噸，2024年產糖量已達972萬噸；從“買不到、吃不起”的稀缺品，到“米其林”“黑珍珠”的餐桌美學，糖酒會始終是中國民生改善的鮮活注腳。

自1987年首次結緣以來，成都憑借其深厚的商貿基因與蓬勃的創新活力，不斷推動糖酒會從單一展館向全城拓展，逐步實現了會展與城市深度融合的創新模式。

而今，糖酒會不僅是中國食品行業“晴雨表”、中國酒業“風向標”，更成為全球食品流行風向的“解碼器”，見證中國從“跟跑”到“領跑”的跨越。

有經銷商直言：“去年春糖的標配是無糖茶，今年換成了椰子水。”

1、半個飲料行業都在打造椰子水

西藏飯店、鐵道大酒店等核心展區，椰子水產品遍地可見。既有盒馬、瑞幸等渠道巨頭的自有品牌，也有佳果源、椰谷、菲諾等專業椰基品牌的升級產品，更有首次參展的新銳品牌以“100% 純椰子水” 為賣點爭奪關注。

為什么椰子水會那么火，這種盛況背后是市場數據的支撐。

海南省農業農村廳數據顯示，2024年椰子水原料價格暴漲40倍（從100元/噸到 4000元/噸），仍供不應求，側面反映終端需求的火爆。

椰子水有著“天然電解質”“0糖0添加”“低卡” 等諸多標簽，而在 “體重管理年” 背景下，這些賣點精準匹配大健康趨勢，成為消費者的首選飲品之一。

2、椰子水的行業隱患

但在椰子水的野蠻生長期里，椰子水市場消費輿論質疑聲不斷。

標準缺失是椰子水行業面臨的首要問題。目前，國家對于椰子水的標準尚未明確，這導致市場上的椰子水產品質量參差不齊。由于缺乏有效的檢測手段，一些產品可能并非百分百椰子水，卻標注 “百分百”，消費者難以辨別真偽。

如果不加以規范，“劣幣驅逐良幣” 的現象可能會愈演愈烈，對行業的長期發展造成嚴重影響。

此外，產品同質化現象嚴重也是椰子水行業發展的一大障礙。

在市場上，眾多椰子水產品在包裝、宣傳上較為相似，大多主打 “百分百椰子水”“新鮮椰子” 等概念，品牌之間缺乏差異化競爭。

這里的“0”主要指品牌們在宣傳時會特別將“0添加”“0糖”等信息著重宣傳，品牌們已經將配料干凈、無添加、輕負擔作為產品最大的背書。

但在3月27日，國家衛生健康委、國家市場監督管理總局公布59項食品安全國家標準及修改單。

其中，新版預包裝食品標簽通則實施后，預包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調。

對于企業而言，雖然新國標的實施還有一段時間，但必須要考慮以后的事了。現在先讓我們來看一看本屆糖酒會上，對于健康配料表的多種呈現形式。

1、松鮮鮮把“健康”“天然”理念融入展位設計

調味品作為中國人廚房里必不可少的物品，目前在中國擁有著市場大、增速快的發展空間。

隨著健康生活理念的普及，在飛速發展的調味品賽道，“健康”、“0添加”的產品正在成為消費者的核心訴求。

作為開創了松茸鮮調味料的松鮮鮮不僅在本次糖酒會帶來了松茸有機醬油、松茸一品鮮醬油的產品，還將天然這一理念融入展位設計中。

無論是對于行業人士還是普通消費者，這樣舒服的展位都值得停下來歇一歇，甚至不忍心走進去打擾。

2、由技術創新推動的“廚房革新”

金鶴對傳統自熱米飯進行技術革新，0添加鮮食米飯應運而生，這是一款由技術創新推動“廚房革新”的革命性產品。

憑借其“0 添加、無菌生產、精選丹頂鶴之鄉當季鮮米（非重組米）、常溫10個月保鮮、2分鐘微波加熱速熱還原現煮原香”五大核心優勢，為消費者帶來“恰似現煮 宛若鮮蒸”的口感體驗。

從鮮食米飯，到微波加熱米飯和自加熱米飯，金鶴滿足消費者全場景需求。

3、全國熱銷3億袋的3不加雞精

從配方上來說，傳統雞精為了讓顏色和香味更貼近雞湯，配方中添加了香精、色素，部分含防腐劑。

而鮮之惠3不加雞精與傳統雞精形成鮮明對比，真正的美味，源于天然，忠于本味。

3不加雞精追求健康為本，倡導純凈配方，堅決秉承不加香精、不加色素、不加防腐劑的原則，為消費者帶來更健康、更美味、更安心的產品體驗。

4、果蔬原料成新寵

從去年夏天開始由喜茶帶火的果蔬熱一直持續到今年，期間還捧紅了諸如羽衣甘藍等食材，也讓更多品牌開始將目光從水果投向蔬菜。

來自青島的普諾米斯飲品帶來了他們的產品“田野說”，據品牌介紹這系列果蔬原漿以“純到不加一滴水”為核心理念，選用國家地理標志產品為原料制品。

此外還有低卡博士帶來的熬夜海帶面，一袋僅有16大卡。選擇了在消費認知中更具健康屬性的海帶作為面條原料，讓消費者告別宵夜罪惡感。

5、非油炸工藝對傳統品類的重塑

隨著健康觀念的發展，人們對于配料表的關注不僅在于0添加、少添加或是添加了哪些更有營養的原料，還很關注加工工藝的變化。

其中，非油炸工藝在多個傳統品類中掀起了改革潮流。在本屆糖酒會上我們發現，椒小花瞄準消費者對低脂零食的追求，以“健康酥脆，嚼出好滋味”為品牌主張，打破傳統鍋巴必油炸的行業慣例，以非油炸工藝實現脂肪含量降低35%的技術革命。

1mm超薄壓片工藝，帶來"入口即響"的聽覺享受，油潑辣子、上海蔥油、醇香芝麻三大風味，既保留經典地域特色，又通過烘焙工藝提升香氣維度。

6、配料表XX系列

干凈配料表還體現在“只有XXX”“比臉還干凈”，通過在包裝上強調原料成分，也能突出產品的健康與“0”添加概念。

例如，豆我開心純黑豆豆漿粉，配料只有黑豆。

品類創新既可以是創造一個全新的品類，也可以是對傳統成熟品類的再造與顛覆。

1、一年熱銷14.5億顆鵪鶉蛋

以休閑食品為例。鵪鶉蛋品類發展處于上升期，但產品同質化、品質不穩定等問題日益凸顯，如何以創新思維帶動品類發展、以品質升級驅動產業升級，并進一步提升消費體驗，成為入局者競爭的關鍵點。

勁仔旗下“七個博士”首創溏心鵪鶉蛋，結合3倍雞蛋葉黃素、無抗可生食、小顆流心不噎口等組合拳，來全面提升鵪鶉蛋產品的營養和健康性，更是在雞蛋噎口的消費痛點上，給出了自己的新方案。

2、餐飲食材零食化，即食掌中寶從山姆火到糖酒會

一款在餐飲市場爆火的產品，但是在休閑食品賽道尚處于空白。于是，亞瑪亞檸檬香茅掌中寶由此誕生，并從山姆渠道火到糖酒會現場。

掌中寶，又稱雞膝軟骨，一只雞身上僅有2顆。因其又香又脆嚼著帶勁，故而被很多人喜愛。

此外，亞瑪亞在口味上也做了創新，通過100%檸檬原汁+原生態香茅特制。至此，嚼勁十足、酸爽鮮辣，肉質飽滿且有嚼勁嘎吱嘎吱的亞瑪亞檸檬香茅掌中寶便誕生了。

3、空氣般的脆感，口感革命的創新典范

“我們選用的都是安格斯谷飼牛，大片整切，1片大約1mm，而且是非油炸的烘烤工藝，吃起來是很有脆感和奶香味的，配料表也很干凈，僅牛肉和家常香料。”在糖酒會現場，龍幫食品的工作人員正在對潮水般涌過來的經銷商講解到。

龍幫薄脆風干牛肉改變了傳統風干牛肉的形態與口感，兼具健康屬性、空氣般的脆感、比手掌還大的薄片，薄脆風干牛肉的網感一下子就出來了，更能滿足消費者的獵奇心理、對脆感的需求，也更具傳播屬性。

4、源自消費洞察的品類創新

而在方便速食領域，也有這么一款與眾不同的產品。作為速食新物種，阿寬土豆泥泥面滿足消費者對“碳水快樂”與“治愈飲食”的雙重需求。

現場經銷商表示：“黏黏糊糊的，這種產品很受年輕人喜歡。它不僅是換一個味道那么簡單，而是從吃法上、形態上就和其他速食產品不一樣。

而且，作為一款拌面，阿寬土豆泥泥面無需濾水，最大程度提升了消費者的體驗感。

而截止2024年11月，泥泥面系列（含豌豆泥泥、泥泥粉）累計出貨2億+，這是消費者吃出來的認可。

根據《天貓保健滋補行業消費場景與人群洞察》顯示，從2020年到2024年，中式養生市場規模從260億元躍升至470億元，人均消費提升31%，成交人數增長34%。

本屆糖酒會首設"中醫藥食同源展示館"，諸如同仁堂、東濟堂等品牌紛紛入駐，推出了自己的草本藥食同源食品。

1、“丸形態”，是滋補零食化的產物

而在藥食同源賽道，老金磨方可以說是行業先行者；并以“芝麻專家”的身份，通過黑金系列向上打造芝麻品類價值。

芝麻丸并不是老金磨方唯一一個大單品，早期的養生沖調粉等產品也曾讓其掘到金。但舊地圖到不了新大陸，如果只想著把一個芝麻粉或者芝麻糊做得更好，永遠不會誕生像芝麻丸這樣的爆品。

而在芝麻丸爆火之后，老金磨方又為消費者帶來黨參山藥八珍丸等新品。一顆濃縮八珍精華與營養，健康輕松擁有。

2、山藥三劍客：山藥也能高顏值

膳次方以“藥食同源”為核心理念，專注于打造“有山藥的飲品”。

膳次方敏銳洞悉行業趨勢，以“3000年道地山藥X2000米高原奶源”的黃金組合，打造了山藥牛奶這一爆款產品，隨后迅速建立起覆蓋全國的銷售網絡。2025年，膳次方再度加碼，在糖酒會上帶來山藥水、山藥果汁兩大新品，與山藥牛奶組成“山藥三劍客”。

膳次方山藥果汁，選用3000年種植歷史的焦作壚土鐵棍懷山藥以及茯苓、芡實、蓮子等藥食同源食材，搭配蘋果、柚子、葡萄等鮮榨果汁制成，以四神湯為基，搭配果汁調和口感，為年輕消費者帶來既養生又好喝的特色果汁。

回顧本屆糖酒會，爆品、新品乃至品牌營銷策略的變化也不止本文所述。

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