都說“民以食為天”，但很多人卻忽略了，做飯的工具也可能藏著健康隱患！

尤其是家家戶戶都離不開的鐵鍋，選錯(cuò)了不僅粘鍋難用，還可能悄悄釋放重金屬，變成危害家人的“毒鐵鍋”。

這一期@美家和大家聊聊，廚房里哪些鐵鍋必須“拉黑”，怎么避開這些坑，以及如何挑到一口安全又耐用的好鍋。看完這期內(nèi)容，你可能得趕緊回家檢查一下自家的鍋了！

01、鐵鍋用不對(duì)，是真的不安全

鐵鍋之所以受歡迎，一是因?yàn)槟陀茫且驗(yàn)楦邷乇锤恪５芏嗳瞬恢溃F鍋的原料和生產(chǎn)工藝，直接決定了它是否安全。

市面上有些低價(jià)鐵鍋，為了節(jié)省成本，用工業(yè)廢料、回收金屬甚至化工桶做原料。這些材料本身可能含鉛、鎘等重金屬，高溫加熱后容易溶出，長(zhǎng)期使用會(huì)導(dǎo)致重金屬在體內(nèi)積累，甚至引發(fā)慢性中毒！

更扎心的是，普通人很難一眼看出鐵鍋的好壞。沒有專業(yè)儀器檢測(cè)，我們只能通過一些細(xì)節(jié)去判斷。下面這5種鐵鍋，如果你家在用，建議盡早換掉！

02、這5種鐵鍋，再便宜也別用

1、價(jià)格低到離譜的“三無鐵鍋”

菜市場(chǎng)或小攤上，經(jīng)常能看到標(biāo)價(jià)十幾塊的鐵鍋。這種鍋往往沒有品牌、標(biāo)簽，甚至包裝簡(jiǎn)陋到連生產(chǎn)信息都沒有。低價(jià)背后，很可能是劣質(zhì)原料和粗糙工藝。比如用回收鐵煉制，重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期使用相當(dāng)于“慢性中毒”！

避坑技巧：別貪小便宜！正規(guī)品牌的鐵鍋至少百元起步，尤其要認(rèn)準(zhǔn)包裝上的國標(biāo)認(rèn)證（如GB 4806.9-2016）。

2、敲擊聲音“發(fā)悶”的鐵鍋

好的鐵鍋，鍋體均勻密實(shí)，敲擊時(shí)會(huì)發(fā)出清脆響亮的“鐺鐺”聲。

如果敲擊后聲音沉悶、有雜音，甚至像破鑼一樣“沙沙”響，說明鍋體密度不均，可能是捶打工藝不達(dá)標(biāo)，或者摻了雜質(zhì)。這類鍋受熱容易變形，重金屬析出的風(fēng)險(xiǎn)也更高。

測(cè)試方法：把鍋倒扣，用手指關(guān)節(jié)輕敲鍋底，聲音越清脆越靠譜！

3、開鍋后依舊“粘到懷疑人生”的鐵鍋

鐵鍋開鍋后，表面會(huì)形成一層油膜，達(dá)到物理不粘的效果。如果你嚴(yán)格按照步驟開鍋，炒菜時(shí)還是瘋狂粘鍋，甚至糊底，大概率是鍋體材質(zhì)或工藝有問題。比如鐵質(zhì)不純、表面粗糙，導(dǎo)致油膜無法均勻附著。這種鍋不僅難用，還可能因高溫局部過熱釋放有害物質(zhì)。

提醒：別把粘鍋全怪自己手藝差，鍋的問題也得背鍋！

4、干燒時(shí)散發(fā)“怪味”的鐵鍋

空鍋燒熱后，如果聞到刺鼻的化學(xué)味或焦糊味，趕緊關(guān)火！

這很可能是劣質(zhì)原料中含有塑料、油漆殘留或其他化工廢料。央視曾曝光過用化工桶制作的“毒鐵鍋”，高溫下會(huì)釋放二噁英等劇毒物質(zhì)，長(zhǎng)期吸入可能致癌！

美家建議：新鍋買回家后，先空燒至冒煙，若有異味直接退貨！

5、 涂層脫落、銹跡斑斑的老舊鐵鍋

很多人覺得鐵鍋能用一輩子，但嚴(yán)重生銹或涂層脫落的舊鍋，隱患更大！

銹跡中含氧化鐵，長(zhǎng)期攝入可能損傷肝臟，而某些號(hào)稱“防銹”的廉價(jià)鐵鍋，表面涂了化學(xué)涂層，脫落后會(huì)混入食物中。如果鍋底已經(jīng)坑坑洼洼，別心疼，該換就換！

保養(yǎng)建議：每次用完擦干水分，定期用油養(yǎng)鍋，能延長(zhǎng)壽命~

03、美家指南小課堂：如何避開“毒鐵鍋”？記住這4招！

1、選品牌，看認(rèn)證

優(yōu)先選擇知名品牌或知名產(chǎn)地，包裝上必須注明“食品級(jí)”和國標(biāo)認(rèn)證。雜牌鍋即便宣稱“手工打造”，也可能只是營(yíng)銷噱頭。

2、分清“生鐵”和“熟鐵”

熟鐵鍋（精鐵鍋）：輕薄、導(dǎo)熱快，適合爆炒，但需要技巧防粘。

生鐵鍋（鑄鐵鍋）：厚重、保溫好，適合燉煮，但保養(yǎng)不當(dāng)易生銹。

根據(jù)做菜習(xí)慣選，別盲目跟風(fēng)！

3、觀察鐵鍋的表面細(xì)節(jié)

鍋面光滑無砂眼，邊緣整齊不割手；手柄牢固不松動(dòng)，最好帶防燙設(shè)計(jì)；正規(guī)產(chǎn)品會(huì)有鋼印，標(biāo)注材質(zhì)和規(guī)格。

4、價(jià)格別低于“安全線”

百元以下的鐵鍋，原料和工藝很難達(dá)標(biāo)。尤其警惕直播間“9.9包郵”的神價(jià)鍋，你省下的錢，可能變成醫(yī)院的賬單！

04、鐵鍋怎么保養(yǎng)？如何延長(zhǎng)它的使用壽命？看看這些就夠了

買到好鍋只是第一步，正確使用和保養(yǎng)才能讓它“越用越香”：

新鍋開鍋：用肥豬肉反復(fù)擦拭加熱，形成油膜。

日常清潔：避免用洗潔精，熱水+軟布沖洗即可。

防銹：擦干后小火烘干，或涂一層薄油。

鐵鍋是每天都要入口的東西，真不能將就！

貴的鍋不一定百分百安全，但便宜的鍋風(fēng)險(xiǎn)一定更高。如果家里還在用上面提到的5種“毒鐵鍋”，為了家人的健康，趁早換掉吧！