春天是蓬勃生長季節，各色野菜也端上了大家的餐桌、

不過不少野菜中含有草酸，吃著口感發澀還會影響鈣吸收，尤其是當季的菠菜、薺菜，草酸含量特別高。但有一種菜不僅不含草酸，還很有營養，它就是榆錢！

春天抓緊吃榆錢，營養美味都俱全

俗話說“春天吃榆錢，一年有余錢”，每年到了清明前，榆樹上就綴滿了一串串的榆錢。

春天正是養肝時。中醫認為，血壓高、失眠、煩躁、眼干等問題，多因肝不好而起！中老年人學會這個簡單動作，養肝疏肝好處多多！點進視頻，和國家認證康復治療師、中醫保健師學愈養妙招！

它不僅好看，也是很多人的童年回憶，還記得小時候經常跟家人去摘榆錢，順著嫩枝往下一捋，捧著新鮮的榆錢就往嘴里送，口齒間都是清新甘甜的滋味。

榆錢又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁，是榆科植物榆樹的翅果。因其初綻時青綠綠、圓亮亮的，酷似串起來的一枚枚小銅錢，故而得名。

它賞味期限很短，一年只有短短半月左右，之后就會慢慢變老，所以現在正是吃它的好時候，要抓緊吃起來，否則錯過又要再等一整年啦~

中醫認為，榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣。春天食榆錢有清心健脾，清熱安神的作用，是一味天然的養生藥材！

從現代研究來看，榆錢中含有抗壞血酸，煙酸，鈣元素，磷元素，鐵元素，膳食纖維，維生素B1，維生素B2，可以補充人體所需的營養物質，因其營養價值很高，還榮獲了“野菜王”的稱號。

01

平穩三高

榆錢富含膳食纖維，果膠含量尤其高，能夠潤腸通便，降低血液中的膽固醇。

另外，膳食纖維還可以促進人體新陳代謝，在新陳代謝增強的同時，體內多余的糖分會被排出體外，另外就是其中含有的果糖成分可以抑制血糖上升，所以榆錢可以幫助減緩血糖上升。

02

補鈣強身

榆錢的鈣含量也非常不錯，還富含鐵和鋅，可以保護血管。所含的鐵離子含量是菠菜的11倍，西紅柿的50倍；鈣離子含量是菠菜的3倍。堪稱是身邊的天然補鐵劑、補鈣劑。

更重要的是，榆錢中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，榆錢能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

03

止咳化痰

榆錢味甘辛，可入肺經清除肺熱，幫助稀釋痰液，對于肺臟和喉部都有保護作用，適合肺熱有痰人群和喉部不適人群，能夠幫助快速緩解咳嗽痰多等癥狀。

04

安神助眠

榆錢中還富含煙酸、抗壞血酸、磷元素、鈣元素等，對于調節神經、緩解神經衰弱很有效果，因此榆錢可以幫助安神助眠。

05

殺蟲消腫

研究發現，榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。清代藥學著作《醫林纂要探源》中記載：“榆莢，圓薄如錢，嫩者可食。其殺蟲與蕪荑同。”

這樣做人人愛

榆錢洗干凈可以當零食生吃，很多人還喜歡用它攤雞蛋餅，今天小編給大家推薦幾個做法~

01

榆錢餃子

食材：榆錢300克、豬肉300克、餃子皮400克；食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、蒜適量，香油少許

做法：

1、新鮮榆錢兒摘去桿，清水多漂洗幾次，控干水分。

2、準備鮮豬絞肉，大蔥、生姜細細剁成碎末，和肉餡拌在一起。

3、將控干水分的榆錢倒入，鹽、香油、味精少許加入攪拌均勻，餡就調好了。

4、包好餃子下鍋煮熟即可。

02

榆錢炒雞蛋

食材：榆錢、雞蛋、鹽、食用油

做法：

1.將榆錢反復清洗幾遍，用清水泡5分鐘后，撈出控干水分；

2.雞蛋打入碗中，放入食鹽，將雞蛋攪打均勻；

3.放入控干水分的榆錢拌勻；

4.平底鍋里倒入食用油，油溫五成熱；

5.倒入榆錢蛋液，待蛋液凝固后，用鏟子將雞蛋撥散成小塊即可。

03

榆錢窩窩頭

食材：玉米面、榆錢、適量白糖

做法：

1.將玉米面放入小盆中，然后再放入適量的白糖，用筷子將白糖和玉米面混合均勻;

2.放入洗凈的榆錢，將玉米面和榆錢用筷子拌勻，放入適量的涼開水，將食材團成團;

3.將其團成圓球狀，放入蒸籠里，蒸8分鐘左右，裝盤后涼些即可食用。

注意：榆錢中含有酸性物質，如煙酸、抗壞血酸等，食用之后會促進食欲、促進腸道的蠕動，用來治療功能性的消化不良。但是對于已經有胃病的患者，會造成刺激，導致原有病情加重。所以消化系統疾病的患者，比如慢性胃炎、胃潰瘍、消化道出血的患者，要少吃哦~

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來源：中草藥知識匯總