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作者語：

最近有人問我：吃豬肉會發胖嗎？

我肥胖是吃豬油導致的嗎？

是時候為豬油平反了。

豬油在中醫里又叫豬脂膏，就是豬的脂肪油脂，經過高溫熬制之后得出的脂肪油。

在《千金方》里面有一個“豬膏煎”，專門用來治療產后體虛，還有久病體虛等，適當進食豬油有利于病情的恢復。

在《中藥大辭典》里面記載，豬油具有補虛、潤燥、解毒的功能，治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂。

而在另外一本醫學書籍《本草綱目》里面也記載，豬油利腸胃，通小便，除五疸水腫，還能解地膽、亭長、野葛、硫黃毒，以及諸肝毒等。民間還有“一勺豬油等于五副藥”的說法。

這么長的一大論，說明吃豬肉有好處。

但現在很多科普都建議我們吃植物油，豬油也成了很多慢病的“罪魁禍首”。

▌但事實上是這樣的嗎？

很多人也說我們的爺爺奶奶那一輩吃豬油也沒這么多疾病哇，一樣長壽。

吃豬油真的對身體不健康嗎？常吃豬油對心血管到底是好是壞呢？

其實所謂的大多數植物油，均為調和油，也是商業包裝的食用油，為了擴大商業規模，食用油的市場是有的，這個還是可持續的市場，所以呢，豬油就被冷漠了。

現在也不愿意費大功夫去熬制豬油，而隨著大家的健康意識不斷提高，豬油仿佛成了不健康食物的代表，餐桌上也很少見到豬油的身影，基本上都用植物油代替了。

▌那么，是吃豬肉導致的肥胖嗎？

當然不是，豬油跟植物油一樣是生活用油，用量其實差不多，一個動物脂肪油脂，一個植物脂肪油脂，一個飽和脂肪多一些，一個不飽和脂肪多一些，其實飽和脂肪和不飽和脂肪都對身體有好處，只是量的問題。

真正影響健康的是反式脂肪酸，也是就油炸的食物，和一些氫化油的食品。

▌另外，還有一些高糖飲料，看似健康養生的高糖零食，還有長期不運動，經常熬夜等，這些才是肥胖的真正“元兇”。

《柳葉刀》也有報道指出，高碳水化合物的攝入才是增加心血管疾病的風險的元兇。

但是不知道從什么時候開始，豬油被貼上了不健康的標簽，許多人都將之與心血管聯系在一起，我們也經常聽說“豬油吃多了容易引起血脂升高，從而容易造成動脈粥樣硬化，就容易引起心腦血管疾病”，而有些醫生也建議我們少吃豬油。

其實不以量定義的不以身體健康狀況定義推薦都是‘耍流氓’。

▌所以，不要不敢吃豬油了。

我們日常生活中常吃豬油對心血管并沒有壞處，只要適當攝入，對心血管反而有好處，對于健康人來說，可以放心食用。

吃豬油也不是導致肥胖的根本原因，但是對于一些患有高血脂、高血壓等疾病的人群，在平時的飲食中豬油還是要盡量少吃，不是因為豬油這種食材不好，而是這些人群對于一些油脂都要少吃，包括植物油也要少吃。

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