專輯主題

Quality and Safety Traceability, Nutritional and Functional Exploration, Preservation, Storage, Transportation, and Processing Applications of Bulk Agricultural and Sideline Products

大宗農副產品的質量與安全溯源、營養和功能挖掘、保鮮儲運和加工應用

專輯主編

特邀主編

康文藝 教授

河南大學農學院

E-mail: kangweny@hotmail.com

孫健 研究員

廣西農業科學院

E-mail: jiansun@gxaas.net

共同主編

王振興 副教授

西南林業大學生物與食品工程學院

E-mail: zhenxing_wang@swfu.edu.cn

何雪梅 研究員

廣西農業科學院廣西果蔬貯藏與加工新技術重點實驗室

E-mail: xuemeihe1981@126.com

李安琦 教授

東北農業大學工程學院

E-mail: jiming@neau.edu.cn

戴濤濤 博士

南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室

E-mail: daitaotao@ncu.edu.cn

鄧佳 教授

西南林業大學林學院

E-mail: dengjia1983@swfu.edu.cn

艾子平 博士

江西農業大學江西省現代農業裝備重點實驗室

E-mail: aizipingcau@163.com

劉星 博士

上海市農業科學院農產品質量標準與檢測技術研究所

E-mail: liuxinglyg@126.com

郭杰 博士

海南大學機電工程學院

E-mail: jie.guo@hainanu.edu.cn

王震濤 副教授

石河子大學機械電氣工程學院

E-mail: zhentao-w@shzu.edu.cn

朱士臣 博士

浙江工業大學食品科學與工程學院

E-mail: zhusc@zjut.edu.cn

王志強 博士

河北大學公共衛生學院

E-mail: wangzq2017@hbu.edu.cn

孫亞楠 博士

寧夏大學食品科學與工程學院

E-mail: sunyanan@nxu.edu.cn

關博元 博士

浙江大學長三角智慧綠洲創新中心

E-mail: guanboyuanfs@163.com

黃皓 副教授

麗水學院浙江省麗水中藥產業技術創新服務平臺

E-mail: qyhuanghao@lsu.edu.cn

投稿須知

投稿截止日期：2025年9月30日

預計發表日期：2025年12月

專輯主頁：

https://link.springer.com/collections/ghhgbchcgj

編輯部郵箱：apps-journal@126.com

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糧食、果蔬、畜牧產品、水產品和食用菌等大宗農副產品，其營養價值較高，在全球居民日常膳食結構中占據重要地位。由于生產量、消費量和運輸量巨大，它們是是食品和工業領域的重要原料來源。然而，其在質量與安全溯源、采后保鮮、倉儲物流、營養和功能挖掘以及加工技術等方面仍面臨諸多挑戰。為此，本專刊聚焦糧食、果蔬、畜牧產品、水產品和食用菌等大宗農副產品，重點關注以下方面：

1. 大宗農副產品的質量、安全與溯源；

2. 新興采后保鮮儲運技術、方法和設備對產品品質的影響；

3. 不同加工技術、方法和設備對產品營養、風味和形態的影響；

4. 各種大宗農副產品的獨特營養和功能價值挖掘及其與健康的關系；

本專刊以大宗農副產品的營養成分為核心，重點報道在質量安全控制、保鮮、儲存、運輸、加工等方面的新技術、新方法、新設備的研究，以及獨特營養功能成分的發現，旨在為大宗農副產品的綜合利用和高質量發展提供堅實的理論支撐。誠摯邀請世界各地的研究人員提交原創研究文章或評論。強烈鼓勵結合食品科學、生物技術、機械工程和數據科學的跨學科方法。

關鍵詞：

大宗農副產品；營養與功能價值；質量與安全；可追溯性；保鮮；儲存；運輸；加工

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為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創新發展機遇與挑戰，促進產學研用各界的交流合作，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）及中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學食品與生物工程學院、四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院、四川輕化工大學生物工程學院、成都大學食品與生物工程學院、成都醫學院檢驗醫學院、四川省農業科學院農產品加工研究所、中國農業科學院都市農業研究所、四川大學農產品加工研究院、西昌學院農業科學學院、宿州學院生物與食品工程學院、大連民族大學生命科學學院、北京聯合大學保健食品功能檢測中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會”即將于2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。

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聯系人：楊紅；電話：010-83152138；手機：13522179918（微信同號）

為進一步深入探討食品產業在當前復雜多變環境下的高質量發展路徑，并著重關注食品科學、營養安全保障的基礎研究與關鍵技術研發，貫徹落實“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰略，北京食品科學研究院和中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志在成功召開前十一屆“食品科學國際年會”和五屆“食品科學與人類健康國際研討會”及二十余次食品專題研討會的基礎上，將與國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、湖南省農業科學院農產品加工研究所、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學、湖南農業大學長沙現代食品創新研究院共同舉辦的“第十二屆食品科學國際年會”即將于2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開。

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