天熱調涼菜，別只會加生抽和醋！教你“萬能涼拌汁”，拌啥都好吃

天氣越來越熱了，不管是街上的還是超市里的涼拌菜，都越來越受歡迎，酸辣解膩開胃，大人孩子都喜歡吃。我家也一樣，天氣一熱吃啥都不香，但唯獨涼拌菜，家人都很愛吃。不過這兩年我幾乎不去外面買了，只要想吃都是自己做，隨便買幾樣菜，用涼拌汁一拌，好吃得很，關鍵還實惠、衛生。

說到調涼菜，很多人都不知道怎么做，只會放生抽和醋，不管拌什么菜都是一個味兒，實在不好吃。也有人專門買現成的涼拌汁調涼菜，雖說味道還行，但這種調味汁多多少少都含添加劑，所以不建議經常吃。

那么到底怎么做呢？天熱調涼菜，記住別只會加生抽和醋！教你“萬能涼拌汁”，拌啥都好吃。下面就來分享一下具體做法，趕緊來看看吧，學會了正好用得上。

【調萬能涼拌汁】

準備好所需要的食材，分別有大蒜、蔥、小米椒、粗辣椒面、細辣椒面、熟白芝麻、生抽、香醋、白糖、食鹽、食用油。

1、大蒜去皮拍碎，再切成碎末狀。蔥切碎。小米椒切小圈。處理好了放進同一個碗中，再放入粗辣椒面、細辣椒面、熟白芝麻。

具體放多少，看自己的喜好決定，但最好不要少放某一樣，否則香味會減少。

2、鍋內加油，用菜籽油為佳，開火加熱到鍋面微微冒煙。

3、將熱油倒進碗中的小料中，激發出香味，用筷子攪拌幾下，充分混合。

4、接著加入白糖攪拌。等到涼下來后，再加入生抽、香醋攪拌。

5、最后根據情況加鹽調整味道，這款萬能涼拌汁就做好了。調涼菜時，除了加涼拌汁外，還建議加點小蔥花、香菜碎，這樣做出來更香，賣相也更好。

接下來我們一起做幾道涼拌菜吧。

第一道【涼拌菠菜】

從前不會做涼拌菜的時候，每次用菠菜做菜不是煮湯就是清炒，吃多了挺煩，后來學會調涼拌汁后，一下打開了新思路，好像啥菜都可以涼拌，而且拌出來很好吃。這個搭配就挺不錯，菠菜、雞蛋、金針菇、胡蘿卜這四樣菜混合調涼菜。

菠菜、金針菇分別洗凈。胡蘿卜去皮，用擦絲器擦成細絲。雞蛋打散，入平底鍋煎成蛋餅，再切成條狀。

鍋內加水，煮開后放入少許油，把菠菜放進去，煮一分鐘撈出，立即過涼，再擠掉水分。

接著金針菇、胡蘿卜絲入鍋，煮一分鐘撈出，立即過涼，再瀝干。

菠菜、金針菇、胡蘿卜絲、雞蛋條放在一起，再倒入事先調好的萬能涼拌汁攪拌均勻，就可以裝盤食用了。

第二道【涼拌土豆片】

土豆的花樣做法太多了，用涼拌汁一拌更是好吃，我家每個星期都會吃幾次，百吃不厭，你也試試。

土豆去皮洗凈，切成片狀，厚片薄片都行，喜歡吃面一點就切厚片，喜歡吃脆一點就切薄片。

切好后清洗兩遍，再開水入鍋，根據厚薄程度煮到斷生。煮好后撈出過涼水，再瀝干水分。

土豆片放進大碗中，再倒入事先調好的萬能涼拌汁攪拌均勻。裝盤后撒上蔥花，就可以食用了。

你學會了嗎？有時間就用“萬能涼拌汁”做道菜吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！