湖北
芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，又稱“雞頭米”。芡實生長在池沼湖泊中，和茭白、蓮藕、水芹、茨菰（慈菇）、荸薺、莼菜、菱八種植物并稱為“水八仙”，并有“水中人參”之美譽。
蘇東坡老年時身強體壯、才思敏捷，這得益于他有諸多的養生方法，其中之一就是天天嚼食芡實。據說，蘇東坡吃芡實的方法頗有特點：時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，在鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實10~30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。
中醫認為，芡實味甘、澀，性平，歸脾、腎經，有益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶的作用。現代研究表明，芡實含有淀粉、蛋白質、脂肪、維生素和多種微量元素，有抗氧化、抑菌、降血糖、降血壓、抗心肌缺血、保護胃黏膜、抗衰老等作用。
來源：養生中國
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