之所以寫會(huì)稽山是因?yàn)樗呢?cái)報(bào)數(shù)據(jù)有點(diǎn)出乎意料。

第一點(diǎn)，黃酒屬于地域性很強(qiáng)的品類，但是在2024年的消費(fèi)環(huán)境下，會(huì)稽山收入同比增長(zhǎng)15.22%。

第二點(diǎn)，會(huì)稽山去年調(diào)整了業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)。

中高檔黃酒收入增長(zhǎng)，占比提高；普通黃酒的收入占比下降，這一點(diǎn)與消費(fèi)疲軟的環(huán)境也是相悖的。

如下圖所示：

2024年會(huì)稽山中高檔酒收入同比增長(zhǎng)31.29%，毛利率同比增長(zhǎng)6.8%；與此同時(shí)，普通黃酒的收入同比下降7.94%。

重點(diǎn)是毛利率數(shù)據(jù)。

中高檔酒的毛利率為61.57%，遠(yuǎn)高于普通黃酒34.62%的毛利率水平；利潤(rùn)率高的酒占比提升，這是大家都想要的“業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)”。

從銷量數(shù)據(jù)看，會(huì)稽山中高檔酒的增長(zhǎng)是很明顯的。

2024年中高檔酒銷量同比增長(zhǎng)7.43%，收入同比增長(zhǎng)31.29%，收入增速遠(yuǎn)大于銷量增速，一般我們會(huì)認(rèn)為這是產(chǎn)品提價(jià)的結(jié)果。

如前所述，會(huì)稽山2024年中高檔酒毛利率同比增長(zhǎng)6.8%，這印證了產(chǎn)品提價(jià)的推測(cè)。

我們?cè)賹?duì)中高檔酒的單價(jià)進(jìn)行測(cè)算：

如下表所示，每千升中高檔酒的售價(jià)從2023年的1.63萬元，提高到了2024年的2萬元，增速為22.21%。

看完數(shù)據(jù)以后，接下來我們將探討會(huì)稽山的產(chǎn)品提價(jià)、業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)升級(jí)是如何做到的。

年報(bào)里《管理層討論與分析》章節(jié)做了大量詳細(xì)的介紹，其中有段話起到了提綱挈領(lǐng)的作用：

以變革創(chuàng)新為導(dǎo)向激發(fā)企業(yè)活力，以做強(qiáng)做大為目標(biāo)推動(dòng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)，并在生產(chǎn)、研發(fā)、營(yíng)銷、品牌、傳播、銷售等方面持續(xù)創(chuàng)新；

通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性升級(jí)、渠道網(wǎng)絡(luò)深化、組織管理提升等舉措，積極推動(dòng)自身創(chuàng)新和發(fā)展變革，為公司主業(yè)優(yōu)勢(shì)推進(jìn)打好堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

此外，會(huì)稽山年報(bào)中列出了單獨(dú)的章節(jié)著重強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化情況及經(jīng)營(yíng)策略”，披露的信息很有概括性，還很全面。

會(huì)稽山對(duì)兩個(gè)趨勢(shì)的把握很有借鑒意義，一個(gè)是高端化，第二個(gè)是年輕化。

高端化有明顯的數(shù)據(jù)上的呈現(xiàn)，本文開始已經(jīng)給出數(shù)據(jù)并做了分析；而年輕化則體現(xiàn)在會(huì)稽山過去一年通過各類活動(dòng)吸引年輕消費(fèi)者的關(guān)注和參與。

此外，會(huì)稽山還提到了文化傳播與品牌活動(dòng)。

這讓我想起了最近逛街發(fā)現(xiàn)的濟(jì)南的很多變化，比如曲水亭街拍照打卡的網(wǎng)紅景點(diǎn)越來越多，街上的漢服店和穿漢服拍照的女生越來越多。

三月三等傳統(tǒng)節(jié)日，千佛山有很多跟傳統(tǒng)文化相關(guān)的活動(dòng)，這些活動(dòng)吸引了很多年輕人的加入，起到了品牌宣傳的效果，跟會(huì)稽山的做法有異曲同工之妙。

除了年輕化和高端化，全國化也是會(huì)稽山的戰(zhàn)略導(dǎo)向之一，不知大家對(duì)此怎么看。

原來一直在找除高端白酒之外的、越老越香的產(chǎn)品，結(jié)果只找到了食醋和黃酒；但是，食醋的附加屬性太少，黃酒的提價(jià)空間有限，它們跟高端白酒都相比不是一個(gè)維度的產(chǎn)品。

再加上黃酒的地域?qū)傩詮?qiáng)，主要集中在江浙滬一帶，無法實(shí)現(xiàn)全國的推廣復(fù)制，畢竟喝黃酒的消費(fèi)群體比白酒少太多，我們的國家地大物博，飲食習(xí)慣短時(shí)間內(nèi)不容易改變。

下圖是早年期刊里的黃酒消費(fèi)群體地域分布圖示。

雖然山東有即墨老酒，但是我很少聽到誰買老酒喝；買黃酒是把它當(dāng)料酒使用。

會(huì)稽山在年報(bào)里提到，黃酒作為養(yǎng)生酒的概念逐漸深入人心，有利于進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，年輕化、高端化和全國化是公司的戰(zhàn)略導(dǎo)向。

讓黃酒走出江浙滬，培育江浙滬以外的黃酒消費(fèi)群體，這樣做成功的概率大不大？至少我們還得考慮下產(chǎn)品屬性，考慮下黃酒的口感。

黃酒源起于江南，跟江南一樣溫柔，入口綿柔，卻有著強(qiáng)硬的后勁，這對(duì)于南方人來說剛剛好；

但是對(duì)于愛喝烈酒的北方人來說，黃酒太過綿柔，喝起來不夠勁兒，不夠痛快，北方人更愛喝白酒；黃酒對(duì)北方人來說是料酒，不是酒桌上的飲酒。

因此，比起全國化，黃酒的年輕化、高端化，或許更容易實(shí)現(xiàn)。