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相信，絕大多數朋友，都有過喝風味拿鐵的體驗——往奶咖中加入風味糖漿，讓其獲得我們想要的香氣。不過出于健康的考量，現在大家喝風味咖啡飲品的時候，又會糾結糖的攝入，加上今年是國家減重年，健康成為了一種趨勢，越來越受大家重視。

那有沒有一種可能，把風味和甜度拆開，再單獨做選擇呢？

星巴克就嘗試給出他們的答案，在全國7600多家門店同時上新了“真味無糖”系列，將原有糖漿中的風味與糖分完全分離，變成有飽滿的風味體驗，同時又可以選擇咖啡甜度。實際味道如何？今天一探究竟。

概念&菜單

｜MENU

此前，星巴克給1600多名顧客做了調查，其中3成朋友擔心糖分攝入量，4成朋友覺得過甜會影響咖啡風味。所以星巴克用了十幾個月的時間，研發出了零糖的風味飲料濃漿，再用其搭配只帶有甜味的原味糖漿，就能很好地實現風味與甜味的拆分。

因此我們在點單的時候，可以單獨選擇風味和甜度，從原來單選題變成多選題。目前點單除了榛果、海鹽焦糖、香草、大溪地香草這4款基礎風味以外，還新增了“莓莓”與“斑斕”兩款全新風味，共6種風味可自由組合，并且可選少甜、標準甜以及不另外加糖。

感官體驗

｜TASTE

今天，我們就來做一個初體驗的口味對比，看看“真味無糖”在出品上與過去有何不同。

# Round 1

原版VS新版 香草風味拿鐵

在盲喝的前提下，最明顯的是2杯的甜味強度有所區別。咖啡師kiki給我們公布答案之后，發現甜味更強的是原版，而新版則是在保留原有風味強度的同時，甜度稍低，喝起來負擔感較低。

# Round 2

原版減糖VS新版少糖VS新版無糖

香草風味拿鐵

這一組的對比更為明顯，原版在減一泵糖之后，甜度降低了，但風味也隨之降低。因此在盲喝的過程中，我們能感受到其中一杯的風味突然減弱，另外兩杯雖然甜度有所區別，但風味依舊飽滿且自然。

# Round 3

莓莓風味金烘冰美式(無糖)

斑斕風味熱燕麥拿鐵(無糖)

最后一輪通過黑咖和奶咖，感受兩款新的風味。

正如其名，莓莓主要表達莓果類的新鮮水果香氣，而斑斕則是帶有東南亞香料感以及斑斕蛋糕和燕麥類的厚重風味，前者搭配黑咖非常清爽，后者搭配奶咖風味厚重持久。而在無糖的條件下，也能帶來相對應的甜香氣，讓整杯咖啡的豐富度得到提高。

# Round 4

專屬定制菜單

對比了常規新品后，終于到了定制環節，我們還真搭配了2款相當不錯的咖啡飲品，一款牛奶咖啡以及一款黑咖啡，非常推薦大家試試這2個搭配。

香草斑斕濃小杯拿鐵(無糖)：

首先，奶咖我們選擇了香草與斑斕，前者偏清新，后者更厚重，都帶有奶香與甜香氣，是類似的風味調性，我們再搭配金烘濃小杯的無糖出品。

確實既厚重又有風味強度，加上拿鐵本身充足的焦糖化風味，整杯奶咖的香氣更有層次，而無糖的選擇也讓整杯飲用也沒有絲毫壓力。

大溪地香草冰美式(少糖)：

黑咖啡我們則是選擇了香草，清新的香草風味加入到經典的冰美式中，讓清爽的黑咖啡又多了一層甜香氣，而少糖的選項則是讓咖啡中增加了一絲甜感，平衡了黑咖啡本身的微苦，是個非常適合夏天的搭配。

▲真味無糖系列可選定制

小結

｜SUMMARY

體驗下來，星巴克這個真味無糖系列是好喝且極具個性化的有趣玩法，加上了濃縮類型，萃取方式，奶類選擇等等之后，能帶來至少500種不同風味和甜度的咖啡搭配。

在分離了糖之后，風味與咖啡更為和諧且符合健康的生活方式，算是在風味咖啡這個板塊上面，提供了“風味自由”，并且很好地解決了大家關注的糖攝入以及甜味平衡的問題。

目前真味無糖系列已經在全國星巴克上線了，想要更多風味定制的朋友，可以去試試喲。

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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創
■ 文字作者：Holam

■ 視頻：Holam、敏浩

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