今年五月，貴陽咖啡又雙叒叕在世界沖煮咖啡比賽中摘得冠軍，人們驚訝地發現，這座不產咖啡豆的西南城市，竟然密集分布著“冠軍咖啡店”（即店主或咖啡師曾在國內外咖啡比賽中奪冠），貴陽也因此有了“冠軍咖啡城”的名頭。

“我們家有三款豆子可以選擇，喜歡的話也可以買一點。”當記者來到貴陽“多項式”咖啡店時，咖啡師正在向顧客推銷豆子。這家不到10平的社區咖啡店，采用的卻是自烘焙的咖啡豆。

其實，這種現象在貴陽很常見。散落在街巷里的咖啡小店，不少店家使用的是自己烘焙的咖啡豆。

淘寶數據顯示，貴陽有兩個咖啡工廠出品的咖啡豆銷量入圍全國前10，一個是喬治隊長咖啡，另一個是Outman咖啡。

其中，喬治隊長咖啡穩居淘寶精品咖啡豆店鋪榜一，而且國內不少咖啡店都選用貴州烘焙的豆子。

“我們最初想的就是賣咖啡豆，可以賣到全國各地。現在也投入了上千萬打造烘焙工廠，在精品咖啡廠里規模算是亞洲最大?！眴讨侮犻L咖啡創始人彭近洋告訴記者。

貴陽城市范圍內有7家擁有SC標準認證（SC標準即食品生產許可，是我國對食品生產企業實施的強制性許可標準）的咖啡烘焙工廠，橫貫咖啡、吾界咖啡、黑石咖啡都有自己的工廠，在線上銷售成績單也很突出。

貴陽的咖啡師不僅在制作咖啡上用心，在選豆方面也下足功夫?！白院娑垢笠徊糠衷从诓煌Х鹊陮︼L味的理解，和個性化、標簽化的表達?！焙谑Х戎骼砣死坐Q告訴記者，“我們每年都會到咖啡產地，比如云南、海南等地去了解種植情況，以便更好地烘焙?！?/p>

盡管貴陽不是咖啡產地，但這并沒有阻礙貴陽咖啡師積極探索和發展事業的能力和決心。

“橫貫咖啡”烘焙工廠在給全國100多家咖啡店供應熟豆；“吾界咖啡”的烘焙工廠不僅進行烘焙生產，還有專業的咖啡培訓教室；“GTS Coffee”在探索著咖啡行業的“前店后廠”模式……

來源 | 動靜新聞

編輯 | 趙子滟

統籌 | 干江沄

編審 | 趙禾稼