導讀：春天買魚，這4種魚我從不還價，無法人工養殖，營養極高又美味！

春天，是萬物復蘇的季節，也是海鮮市場最為熱鬧的時節。各種新鮮魚類紛紛上市，為食客們帶來了一場味蕾的盛宴。在眾多魚類中，有四種魚尤為特別，它們不僅營養極高，而且美味可口，遇到時我總會毫不猶豫地收入囊中，從不還價。

鲅魚：海中珍饈，營養與美味并存

鲅魚，又稱馬鮫魚，是海魚中的佼佼者。它肉質細嫩、味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量適中，且富含EPA和DHA等不飽和脂肪酸，老少皆宜。此外，鲅魚還含有豐富的維生素A、D及鈣、磷等礦物質，促進視力發育、增強骨骼強度。

紅燒鲅魚做法：將鲅魚切段，用鹽、料酒、姜片腌制15分鐘。鍋中熱油，放入鲅魚段煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入醬油、料酒、糖、鹽和適量清水，燒開后放入煎好的鲅魚段，小火慢燉15分鐘，待湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。這樣做出來的紅燒鲅魚，色澤紅亮，香氣撲鼻，既保留了魚肉的鮮美，又融入了濃郁的醬香，是一道老少皆宜的美味佳肴。

小黃花魚：小巧玲瓏，營養豐富

小黃花魚以其小巧玲瓏的體型和金黃誘人的色澤，成為餐桌上的常客。它肉質細嫩，易于消化吸收，富含優質蛋白、維生素B群及微量元素硒，提高免疫力，對抗自由基，延緩衰老。小黃花魚中的Omega-3脂肪酸對大腦尤為有益，是兒童成長和老年人的理想選擇。

清蒸小黃花魚做法：將小黃花魚清洗干凈，用姜片、蔥段墊底，撒上少許鹽，大火蒸8—10分鐘。出鍋后淋上熱油、生抽和蔥花，魚肉的鮮甜與調料的香濃完美融合，令人回味無窮。清蒸的方式最大程度地保留了小黃花魚的營養和鮮味，是一道美味的佳肴。

泥鰍：淡水珍品，補血益氣

泥鰍雖不起眼，卻是一種營養豐富的淡水魚。它富含蛋白質、維生素A、D、E及多種礦物質，尤其是鈣、鐵含量豐富，補血益氣、健脾養胃。泥鰍中的脂肪含量極低，且多為不飽和脂肪酸，多吃對身體好。

泥鰍豆腐湯做法：將泥鰍處理干凈后與嫩豆腐一同燉煮，加入適量的姜片、蔥段去腥增香，煮至湯色奶白，肉質酥爛。這道湯品不僅味道鮮美，而且營養豐富，是秋冬季節滋補身體的絕佳選擇。在春天飲用，也為身體提供充足的能量和營養，增強免疫力。

黑魚：滋補佳品，增強免疫力

黑魚，又稱烏鱧，以其烏黑的體色和鮮美的肉質聞名。黑魚富含蛋白質、氨基酸及多種微量元素，尤其是鐵、鋅含量較高，增強免疫力。此外，黑魚還含有豐富的膠原蛋白，美容養顏。

黑魚豆腐湯做法：將黑魚處理干凈，切成塊狀，用鹽、料酒腌制10分鐘。鍋中熱油，放入黑魚塊煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入適量清水，燒開后放入煎好的黑魚塊和嫩豆腐，小火慢燉20分鐘，待湯汁濃白，撒上蔥花即可出鍋。這道黑魚豆腐湯，湯汁濃郁，魚肉鮮嫩，豆腐滑嫩，既美味又滋補，是春天里不可多得的一道佳肴。

春天是享受美食的好時節，遇到鲅魚、小黃花魚、泥鰍和黑魚這四種魚時，千萬不要錯過。它們不僅營養極高，而且美味可口，無論是紅燒、清蒸還是燉湯，都能帶來一場味蕾的盛宴。

在享受美食的同時，也能為身體提供充足的營養和能量，讓我們在春天里更加充滿活力。所以，遇到這四種魚時，我從不還價，因為它們實在是可遇不可求的美味佳肴。