從秦淮河畔的市井煙火到瘦西湖邊的文人雅宴，從六朝古都的千年文脈到運(yùn)河商埠的創(chuàng)新基因江蘇省，這片富饒的江南大地，舌尖上的風(fēng)華兼具歷史之厚重與創(chuàng)意之新韻。如今，米其林指南首次登陸江蘇省，翻開(kāi)新的篇章。

4月9日上午，首版江蘇省米其林指南于南京正式發(fā)布。

這是米其林在中國(guó)大陸第二次發(fā)布省級(jí)餐廳榜單，評(píng)選范圍覆蓋南京、蘇州、揚(yáng)州三市。繼上海、廣州、北京、成都、杭州等單一城市榜單及福建省（廈門(mén)、福州、泉州）等省級(jí)榜單之后，擁有米其林餐廳的中國(guó)大陸城市數(shù)量在今年繼續(xù)擴(kuò)大。

首版江蘇省米其林，共有5家餐廳摘星，全部為一星餐廳。數(shù)量規(guī)模與2025首版福建省的5家持平，比2023年首版杭州的6家、2018年首版廣州的8家、2022年首版成都的9家上榜更少，更是遠(yuǎn)低于2016首版上海、2020首版北京的20余家上榜餐廳。

5家一星中2家為淮揚(yáng)菜，分別為南京的江南灶·云府、揚(yáng)州的香宮；2家為蘇幫菜，分別為蘇州的鼎膳·匠宴（相城）和平江頌；1家為粵菜，為南京的帝粵軒。

值得一提的是，此前發(fā)布的首版福建米其林指南中，江南灶·融府同樣摘下一星。

星級(jí)餐廳之外，首版江蘇米其林指南還頒出36家必比登推介餐廳和33家米其林指南入選餐廳，與福建省指南的47家必比登和17家入選各有高下。

格溫達(dá)·普勒內(nèi)克

米其林指南國(guó)際總監(jiān)

非常自豪南京能成為米其林指南全球版圖的一部分

格溫達(dá)·普勒內(nèi)克在現(xiàn)場(chǎng)表示，米其林眾多審查員在南京進(jìn)行審查和評(píng)估時(shí)，既看到當(dāng)?shù)孛朗硤?chǎng)景的進(jìn)化和日新月異的發(fā)展，也看到當(dāng)?shù)孛朗扯鄻有?、文化傳承、活力滿滿以及發(fā)展的潛力。

希望米其林指南入駐南京以后，能夠不斷提高本地餐飲行業(yè)的水平，為食客提供更好的餐飲體驗(yàn)以及美食佳肴。

下面一起來(lái)看完整榜單！

2025江蘇省米其林指南榜單

米其林一星餐廳

食物素質(zhì)特別出色的餐廳，

一星代表同類(lèi)別中出眾的餐館

南京（2家）

帝粵軒

江南灶·云府

蘇州（2家）

鼎膳·匠宴（相城）

平江頌

揚(yáng)州（1家）

香宮

必比登推薦

高品質(zhì)且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食，

多以地道的當(dāng)?shù)孛朗澈徒诌呅〉隇橹?/strong>

南京（16家）：遲慢廚房，都市里的鄉(xiāng)村，芳婆糕團(tuán)店，廣迎居·老正興，好婆湯包，侯品小苑，金陵汪家餛飩（集慶路），金陵楊家餛飩店（曹都巷），南城燕歸樓，李記清真館，強(qiáng)燁飯店（長(zhǎng)白街），三百碗寶應(yīng)長(zhǎng)魚(yú)面，小潘記鴨血粉絲湯，馨方園食府，徐建萍湯包（熱河南路），囿面。

蘇州（13家）：百盛人家（吳中），戈家塢農(nóng)家樂(lè)，老陳家，老鎮(zhèn)源（妝橋路），玲玲酒家，悅食東方（星港街），蘇城家宴（李公堤路），同得興（嘉馀坊），萬(wàn)泰興，偉記奧面館（白塔東路），啞巴生煎（溫家岸），揚(yáng)州宴·趣園，裕面堂。

揚(yáng)州（7家）：菜根香小館，范水長(zhǎng)魚(yú)面（解放北路），壺園美食，劉佘記，雙東酒店，揚(yáng)州宴（長(zhǎng)春路38號(hào)），玉成。

米其林指南入選餐廳

食材新鮮、烹調(diào)用心、菜肴美味的餐廳

南京（14家）：江南灶，芳芳法餐廳（建鄴），百年，龍吟山房（江寧），萬(wàn)豪，夢(mèng)都會(huì)，品寧府，品煨江南，梅苑，紫金山院，萬(wàn)國(guó)春花園餐廳，西北橋頭拉面大王，余川，元景宴。

蘇州（14家）：班嵐（虎丘），半庭嘉宴（蘇州工業(yè)園區(qū)），悅山房，悅食東方（旺墩路），晶采軒，姑蘇橋（第一天門(mén)），華池88，會(huì)老堂宰相府私房菜，金璟閣，蘇面坊，新聚豐菜館（太監(jiān)弄），繡，西洲軒，拙宴·拙面。

揚(yáng)州（5家）：橙園，山，趣園Plus，趣園茶社（長(zhǎng)春路），怡園（四望亭路）。

來(lái)自揚(yáng)州宴（長(zhǎng)春路38號(hào)）餐廳的周二銀女士獲得米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)，米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)則由來(lái)自鼎膳·匠宴（相城）餐廳的王杰先生獲得，首版江蘇省米其林指南無(wú)侍酒師獎(jiǎng)。

在編者看來(lái)，本次米其林指南落地江蘇有三大意義：

1、美食文化的傳承與創(chuàng)新

米其林指南的發(fā)布是對(duì)江蘇美食文化的一種認(rèn)可和推廣，有助于傳承和弘揚(yáng)江蘇豐富的美食文化。像南京的鹽水鴨、鴨血粉絲湯，蘇州的蟹粉豆腐、桂花雞頭米，揚(yáng)州的翡翠燒賣(mài)、文思豆腐等傳統(tǒng)美食，都承載著深厚的歷史文化底蘊(yùn)。通過(guò)米其林指南的宣傳，能讓更多人了解和認(rèn)識(shí)這些美食背后的文化故事，使江蘇美食文化在傳承中不斷發(fā)揚(yáng)光大。

入選米其林指南激勵(lì)當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)進(jìn)行創(chuàng)新，餐廳為了獲得或保持星級(jí)評(píng)級(jí)，會(huì)不斷改進(jìn)菜式、提升服務(wù)，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的烹飪技藝，創(chuàng)造出更具特色的美食，推動(dòng)江蘇美食文化與時(shí)俱進(jìn)，不斷發(fā)展出新的風(fēng)味和形式。

2、經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)活力提升

米其林指南的入駐將吸引大量美食愛(ài)好者和游客前來(lái)江蘇的餐廳就餐，直接帶動(dòng)入選餐廳的生意提升，促進(jìn)當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的繁榮。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，獲得米其林一星、二星、三星評(píng)級(jí)的餐廳，其年收入分別能夠增加50%、20%和25%。

美食是旅游的重要組成部分，米其林指南的發(fā)布將吸引更多游客前往江蘇，為江蘇的旅游業(yè)帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，帶動(dòng)酒店、交通、購(gòu)物等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升江蘇作為旅游目的地的吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。

米其林指南的高端定位將吸引高端消費(fèi)群體，促進(jìn)江蘇消費(fèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)，提升整個(gè)城市的消費(fèi)品質(zhì)和氛圍，使江蘇成為更具吸引力的消費(fèi)目的地，對(duì)推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展具有積極作用。

3、城市形象與國(guó)際影響力提升

米其林指南作為全球知名的美食評(píng)級(jí)體系，其發(fā)布將吸引世界各地的關(guān)注，為江蘇提供了一個(gè)向國(guó)際展示城市形象和文化魅力的窗口，提升江蘇在國(guó)際上的知名度和美譽(yù)度。通過(guò)美食這一載體，能讓更多人了解江蘇的歷史文化、風(fēng)土人情和發(fā)展成就，塑造江蘇開(kāi)放、包容、富有活力的城市形象。

米其林指南的發(fā)布有助于促進(jìn)江蘇與國(guó)際間的美食文化交流與合作，一方面，吸引國(guó)際知名廚師、餐飲品牌和投資者關(guān)注江蘇，為江蘇帶來(lái)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)和資源；另一方面，也為江蘇的餐飲企業(yè)和美食文化走向世界提供了契機(jī)，推動(dòng)江蘇美食文化的國(guó)際化發(fā)展，提升江蘇在國(guó)際美食文化領(lǐng)域的影響力和話語(yǔ)權(quán)。

編輯｜孫 益

審核 | 馮憲法

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