和你們分享一個在粗糧食物里夠細(xì)膩，發(fā)酵面食里最簡單的做法。

今天這個版本的小米紅棗發(fā)糕，你們在家都能做！

小米作為五谷之一，本質(zhì)就是植物的種子。

這可是植物的精華，有著旺盛的生命力。

我們家平時做飯的時候，也愿意做一些豆飯、雜糧飯，不僅營養(yǎng)密集，還能把脾胃養(yǎng)出生機(jī)。

除了原料選得好，這種發(fā)酵面食的做法也特別適合【脾常不足】的孩子們。

讓能量補(bǔ)進(jìn)來的過程中少費點兒力，再虛的渣渣脾胃都能hold得住！

而且這種好的發(fā)酵食物，會給我一種特別踏實的感覺，就像是一種食欲穩(wěn)定劑。

不用烙不用烤，水蒸的方法不用擔(dān)心生燥上火。

營養(yǎng)、美味、養(yǎng)脾胃、頂飽、吃不胖，5個手指頭的好處一次性都拿捏到位了！

- 小米紅棗發(fā)糕-

· 參考月齡 ·

12月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準(zhǔn)備 ·

小米200克

雞蛋1個 / 牛奶100克

酵母2克 / 糖15克 / 中筋面粉100克

輔料：黑芝麻、紅棗碎

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

·操作步驟·

01

不管是煮粥還是做這種小米發(fā)糕，我都建議你們提前給小米浸泡好，最起碼要泡到3小時以上，煮粥黏糊，攪碎了做發(fā)糕也是細(xì)膩少渣的。

02

瀝干水分的小米扔進(jìn)破壁機(jī)里，加牛奶和雞蛋，選擇果汁模式攪打2遍以上，給小米攪打細(xì)膩，做出來的發(fā)糕口感才會好。

03

酵母、糖還有面粉你們就按照我給的比例和小米糊混合到一起。

04

攪好的小米糊最好不要有什么小疙瘩，接著就可以蓋上蓋子，給面盆放到陽光下或者是蒸鍋里，靜置發(fā)酵到2倍大。

05

發(fā)酵好的面糊肉眼可見的膨脹，表面也有明顯的氣孔。用筷子攪一攪排氣，能看到很明顯的蜂窩狀氣孔，就說明發(fā)酵得很不錯了。

06

給孩子做吧，我就比較喜歡用這種小的蛋糕模具。提前刷油，把面糊擠到7-8分滿。

07

表面的裝飾你們可以自己換的，像是紅棗碎、黑芝麻這都是不會出錯的組合，或者用蔓越莓的果干、加上核桃碎和其它堅果碎，味道也都不會差。

08

小模具都放進(jìn)蒸鍋里，冷水上鍋，水開計時蒸20分鐘。

09

發(fā)酵面食一定不能忽略的，就是蒸好再燜的這個時間，關(guān)火后3分鐘再開蓋，晾一晾再脫模會更方便。

*但你們燜的時間也別太長了，表面容易被蒸汽水浸濕，留下坑坑洼洼的痕跡就不好看了。

10

相比我之前做過的各種饅頭、花卷，今天這種發(fā)糕是真的夠簡單了。

而且你用手捏一捏，手感是那種暄軟又彈性的，特別得松軟。

但是這種小發(fā)糕，發(fā)酵的酸味會比一般的面食更明顯。

你們可以多加點糖，再加上紅棗的甜和黑芝麻的香，大多數(shù)孩子都會愛上。