來源：驚蟄研究所

作者：初夏

圖源：網(wǎng)絡(luò)

貝殼研究院發(fā)布的《新獨(dú)居時代報告》顯示，到2030年，我國獨(dú)居人口數(shù)量預(yù)計將達(dá)到1.5億至2億人。

其中，20-39歲的獨(dú)居青年將從2010年的1800萬增加到4000-7000萬人，增長約1-2倍。

隨著越來越多年輕人選擇獨(dú)居生活，其獨(dú)特的生活習(xí)慣和消費(fèi)需求也對餐飲產(chǎn)生了潛移默化的影響，由此催生出了“一人食餐廳”這一有潛力的新賽道。

對于獨(dú)居群體來說，“一個人出門吃飯”常常與尷尬相伴，觸不可及的雙人套餐優(yōu)惠、拼桌時被迫參與的社交，都在無形中構(gòu)筑起一道隱形門檻。

而當(dāng)下，單身群體的不斷增加，以及他們在餐飲方面的獨(dú)特需求，讓這種“被忽視的需求”終于迎來商業(yè)價值的爆發(fā)。

在抖音，“一人食”相關(guān)話題的視頻播放超過了29億次，小紅書平臺，“一人食”吸引了17億的瀏覽量和超過440萬的討論。

毫無疑問，“一人食”已經(jīng)成為現(xiàn)今獨(dú)居青年重點(diǎn)關(guān)注的話題之一。“即使是一個人也要好好吃飯”不僅是年輕人的生活態(tài)度，更催生了一個全新的消費(fèi)市場。

“一人食”，從字面意思理解就是一個人獨(dú)自用餐。常見的“一人食”產(chǎn)品則包括一人份的自熱米飯、自熱小火鍋或是小瓶裝紅酒等。不過在快消領(lǐng)域之外，“一人食”還誕生了專門為單人用餐需求設(shè)計的獨(dú)食餐館。

比如日本的“一蘭拉面”，店內(nèi)設(shè)計每個座位配備竹簾隔斷、獨(dú)立點(diǎn)餐系統(tǒng)，甚至設(shè)置“追加面條無需開口”的呼叫按鈕。這種“邊界感十足”的用餐體驗(yàn)，讓其在全球開出80余家分店。

類似的商業(yè)模式正在全球范圍內(nèi)蔓延，在菜單設(shè)計、服務(wù)流程上進(jìn)行了創(chuàng)新，進(jìn)一步降低了獨(dú)自用餐的心理負(fù)擔(dān)。

例如成都的肉室堂獨(dú)食烤肉、廣州的弦拉面等，都在試圖為消費(fèi)者打造一個不受打擾的私人堂食空間。

（圖片來源：一蘭拉面官方微博）

在外賣平臺上，“一人食”則呈現(xiàn)出更加多元化的形態(tài)。

一些商家會專門推出“單人管飽”“一人獨(dú)享”定制套餐，結(jié)合情感化文案和場景化推薦，例如“深夜治愈一人餐”“周末獨(dú)享小確幸”等，進(jìn)一步增強(qiáng)了用戶的情感共鳴。

這種從“吃飽”到“吃好”再到“吃出情感”的消費(fèi)升級，正在為“一人食”經(jīng)濟(jì)注入新的活力。

如今，現(xiàn)代年輕人面臨著工作、生活等多方面的壓力，“一人食”餐廳可以說提供了一處短暫逃避城市喧囂的角落。

從這個層面來講，“一人食”餐廳不僅給消費(fèi)者提供了美食，還有心理上的放松，類似于情緒價值，這正是“一人食”經(jīng)濟(jì)得以快速發(fā)展的核心驅(qū)動力。