揚子晚報網(wǎng)4月14日（記者 劉麗媛）綠色是草木蓬勃的四月的“主打色”，連餐桌上的綠色菜肴都更多一些。最近，南京市場上出現(xiàn)了一款綠色番茄，不是特別培育的綠皮品種，只是普通番茄還沒有成熟，價格卻比熟透的番茄貴了一倍。

青番茄

“青番茄 不可生食”，在一家生鮮超市的貨架上，記者看到了一小排綠色的番茄，售價12元一斤，比近兩年受歡迎的沙瓤普羅旺斯西紅柿還要貴一些，和旁邊5元一斤的普通西紅柿更是形成了鮮明對比。記者注意到，這種青番茄產(chǎn)地是山東，除了不可生食外還不宜久存，推薦搭配五花肉、臘肉、雞蛋等炒食。

價格這么高，還不能生食，青番茄是什么來頭？老家山東的王女士為記者解密，這種青番茄其實就是沒成熟的普通番茄，由于沒完全長開，“番茄味”會更足一些，口感上也更脆爽，在她家鄉(xiāng)那邊喜歡炒著吃，但生吃會很酸澀。至于價格，王女士認(rèn)為，青番茄沒有長大就采摘了，比熟透的番茄貴一些可以理解，但是價格翻番有些夸張，“可能物以稀為貴吧，畢竟以前南京市面上沒有”。

毛豆米

除了價格翻番的青番茄，蔬菜界還有不少“年齡歧視”的例子。雪菜的最佳拍檔毛豆米，要賣十七八元一斤，而毛豆的“成年版”其實就是黃豆，四五元一斤就能買到。最近在社交媒體上流行的清炒黃瓜花，是一朵花上掛著一根剛剛結(jié)出的小黃瓜，150g的一盒賣12元，約合20元一斤，而普通黃瓜不過三四元一斤。還有玉米筍，它其實和筍一點關(guān)系都沒有，就是幼年的玉米，由于很嫩所以可以連著芯子一起吃， 售價可以達(dá)到每斤20元以上。

黃瓜花

當(dāng)然，有些蔬菜是“小鮮肉”時期更鮮嫩可口，也有些菜“越老越值錢”。俗語說“姜是老的辣”，仔姜也就是嫩姜的姜味與辣味都比較淡，可以涼拌著吃，而老姜姜味、辣味很足，是中餐葷菜里少不了的調(diào)味品。青菜和菜薹，都是南京人愛吃的，實際上這兩種蔬菜也是一家，青菜長到一定程度后，就會抽薹、開花，帶著花苞的菜薹富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，口感和營養(yǎng)價值都更好。

校對 王麗麗

編輯 丁皓宇