可愛的新疆

傲客自費試吃第2758家 嘗鮮評級通過第963家

說起旅游的幸福感，那新疆一定榜上有名。

不僅風景動人，滿地的美食小店也把游客的肚子喂得飽飽的。

聽聞小島的城中村有家可愛的新疆，拿捏了不少附近居民和學生，那我們就不得不前去一試了。

踏進孫厝的這條小巷子，我們找到了這家不少人私藏的好味新疆菜。

店不是很大，簡約又不失特色的民族風裝潢讓我們親切感十足。

新疆美食相信大家都已經足夠熟悉，一坐下我們就快速選出了幾道經典的碳水主食。

這一大盤上桌，我們都驚呼不愧是新疆大盤雞，夠大！甚至都有些端不住。

還沒下筷就已經聞到大盤雞散發出來的麻辣鮮香，色彩也很是誘人。

夾起一塊帶骨的腿肉，軟嫩多汁。

雞皮的脂香和醬汁的油香都是恰到好處的發揮，完全不膩。

就是有部分雞肉不夠入味，多蘸蘸醬汁會好些！

在外面吃到的多是燉得一戳就散的土豆，這家酥而不爛的，倒有些不習慣。

一般吃大盤雞的標配都是皮帶面，而我們在這家看到了不一樣的選項——馕。

雖然出鍋時就直接被鋪在盤底，但這塊馕的邊緣還依舊脆韌。

抽出一塊，大咬一口中心部分，吸入的湯汁混合著面香在嘴里嘣開，美味咸香。

因為大盤雞加了新疆辣皮子和花椒燉煮，醬汁濃郁，辣而不燥。（不過得提醒一句，馕餅被泡發后會像海綿般飽脹，是另一種軟爛的口感喔。）

除了大盤雞之外，來吃新疆料理不能錯過的便是這道羊肉抓飯。

聽說這家在島內有抓飯專門店，那味道應該是不會差了！

油潤鮮香的黃金米飯顆顆飽滿，甜軟的雙色蘿卜是靈魂搭配。

羊肉的份量也是很足的，帶著肉筋，完全不會有膻味。

煸炒過的羊肉與米飯一起燜煮后變得酥爛，油脂滲透進飯里，讓人忍不住多扒兩口。（米飯是可以續的喔！）

金燦燦的酥皮烤包子也是會讓人眼前一亮的新疆代表。

剛出爐時最好吃，被烤得微焦的外皮酥得掉渣。

戳開后可以看到內餡十分鮮嫩，散發著羊肉混合皮牙子的甜香味道。

皮薄肉厚的，像在吃一只咸鮮的“爆漿泡芙”。

除了碳水以外，還需再搭配幾道小食才稱得上是一桌令人滿意的新疆佳肴。

從新疆空運而來的的羔羊腿肉在恰到好處的炙烤下，炭火香十足。

外焦里嫩，肥瘦相間，孜然和辣椒面也讓風味更上了一層。

咬下微焦的表面，內里汁水豐盈。 沒有過多腌制，吃的就是羊肉的本味。

（好奇這個名字問了店員，回答是得老板來解釋，有沒有知道的朋友解個謎？！）

曾經在新疆吃過現煮的，風干的熏香馬腸倒是更顯野性。

口感類似火腿但更粗獷，是肉質緊實的一款，帶著淡淡的煙熏和香料味。

搭配一片皮牙子吃，甜咸交織。

飯后點一壺游牧風味的新疆奶茶是再合適不過的收尾。

入口先是微咸，而后涌出醇厚的乳香。茶感醇厚不澀，完全解膩。

不知道是不是店家做了改良，竟沒有印象中的新疆奶茶那樣咸，溫潤好喝。

當最后一塊肉消失在唇齒間，口中還留著咸鮮的余味。

新疆菜的魅力正在于此——用最樸實的烹飪馴服烈性的香料與肉類，最終在胃里落下一片飽足的溫熱。

吃完這頓，我又開始計劃下一趟新疆之旅了！