蔬菜產(chǎn)業(yè)是關(guān)乎國計(jì)民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，既承載著保障“菜籃子”供給的重任，也關(guān)系著農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興。當(dāng)前，隨著健康中國戰(zhàn)略的深入推進(jìn)和消費(fèi)需求的結(jié)構(gòu)性升級(jí)，蔬菜產(chǎn)業(yè)亟需以營養(yǎng)賦能、品牌驅(qū)動(dòng)為核心，加快從“量”的擴(kuò)張向“質(zhì)”的躍升轉(zhuǎn)型，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展新格局。

一、以營養(yǎng)賦能，深挖蔬菜產(chǎn)業(yè)核心價(jià)值

在全民健康意識(shí)覺醒的背景下，蔬菜的“營養(yǎng)功能”已成為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，我國居民膳食結(jié)構(gòu)中蔬菜攝入量雖達(dá)標(biāo)，但營養(yǎng)素密度不足的問題依然存在。專家指出，未來需將“營養(yǎng)導(dǎo)向”貫穿產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)：

1、強(qiáng)化營養(yǎng)型品種選育。

將維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)指標(biāo)納入育種目標(biāo)，建立覆蓋感官品質(zhì)、加工適應(yīng)性和營養(yǎng)功能的綜合評(píng)價(jià)體系，培育高營養(yǎng)密度的功能型蔬菜新品種。例如，富含花青素的紫甘藍(lán)、高β-胡蘿卜素的胡蘿卜等品種已顯現(xiàn)市場(chǎng)潛力。

2、創(chuàng)新營養(yǎng)鎖鮮技術(shù)。發(fā)展精準(zhǔn)化采收、冷鏈物流和適度加工技術(shù)，減少維生素C、葉酸等熱敏性營養(yǎng)素?fù)p耗。如超高壓滅菌、真空冷凍干燥等技術(shù)可保留90%以上的營養(yǎng)成分，推動(dòng)即食沙拉、營養(yǎng)速溶粉等新型產(chǎn)品開發(fā)。

3、構(gòu)建營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系。建立蔬菜營養(yǎng)品質(zhì)數(shù)據(jù)庫和分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)“營養(yǎng)標(biāo)簽”認(rèn)證，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)選擇。荷蘭“甜椒營養(yǎng)指數(shù)”、日本“番茄紅素含量標(biāo)識(shí)”等國際經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。

二、以品牌驅(qū)動(dòng)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

品牌化是破解“優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)”困境的關(guān)鍵抓手。我國雖擁有壽光蔬菜、蘭陵大蒜等區(qū)域品牌，但國際競(jìng)爭(zhēng)力仍顯不足。需實(shí)施“三化”戰(zhàn)略：

1、區(qū)域品牌特色化。立足資源稟賦打造“一地一品”，如烏蘭察布冷涼蔬菜突出“低農(nóng)殘、高甜度”特質(zhì)，寧夏菜心依托晝夜溫差塑造“脆嫩清甜”口碑。通過地理標(biāo)志保護(hù)、產(chǎn)地認(rèn)證強(qiáng)化差異化優(yōu)勢(shì)。

2、企業(yè)品牌高端化。支持龍頭企業(yè)開發(fā)“功能型”“定制化”產(chǎn)品，如針對(duì)母嬰群體的高葉酸菠菜、面向健身人群的高蛋白豆苗。盒馬“日日鮮”、永輝“彩食鮮”等生鮮品牌已通過全程可追溯體系贏得高端市場(chǎng)。

3、文化品牌故事化。挖掘蔬菜的歷史典故、藥食同源價(jià)值，如《本草綱目》記載的藥用南瓜、蘇軾筆下的“蘆菔生兒芥有孫”等文化IP，可通過短視頻、沉浸式體驗(yàn)農(nóng)園實(shí)現(xiàn)價(jià)值轉(zhuǎn)化。

三、構(gòu)建“雙輪協(xié)同”發(fā)展生態(tài)

營養(yǎng)與品牌的協(xié)同需政策、科技、機(jī)制的多維支撐：

? 科技賦能全鏈條：加大設(shè)施農(nóng)業(yè)投入，推廣水肥一體化、AI病蟲害診斷等技術(shù)，將露地蔬菜單產(chǎn)提升30%以上；發(fā)展生物合成技術(shù)提取蔬菜活性成分，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。

? 產(chǎn)銷銜接數(shù)字化：建設(shè)全國性蔬菜產(chǎn)銷大數(shù)據(jù)平臺(tái)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)300個(gè)主產(chǎn)縣的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，通過“云菜園”訂單農(nóng)業(yè)模式實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)產(chǎn)銷匹配。

? 政策引導(dǎo)制度化：將營養(yǎng)指標(biāo)納入農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼考核，設(shè)立蔬菜品牌發(fā)展基金；完善《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，強(qiáng)化營養(yǎng)健康聲稱的監(jiān)管。

結(jié)語

從“田間”到“舌尖”，蔬菜產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)是一場(chǎng)關(guān)乎14億人健康福祉的深刻變革。以營養(yǎng)為內(nèi)核、以品牌為引擎，不僅能夠滿足人民群眾對(duì)美好生活的向往，更能激活鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的新動(dòng)能。未來，通過科技創(chuàng)新、制度創(chuàng)新和模式創(chuàng)新的系統(tǒng)推進(jìn)，中國蔬菜產(chǎn)業(yè)必將走出一條質(zhì)量興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)的高質(zhì)量發(fā)展之路。

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來源/伊品鄉(xiāng)AIGC

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