導讀：昨天回了一趟農村，聽到很多村民說隔壁村有位50歲的中年男性中風了，但是很多人一點都不可憐他，因為他一點都管不住自己嘴，每天早上起床就要喝酒，吃油膩的食物，然后睡覺，上周末早上突然意識不清，一直流口水，幸好送到醫院及時，不然就走了。而我們村還有很多長壽老人，這些長壽老人都有2個共同點，第一個是作息時間特別規律，幾乎每天都不會熬夜，第二個是飲食習慣很好，很多人每天吃的蔬菜都是自己種的，只吃應季蔬菜，反季節的蔬菜是不吃的，比如在每年7-月份，有一種蔬菜，好幾位長壽都推薦我多吃，它就是“黃花菜”。

黃花菜是三伏天里的時令蔬菜，在民間它還有著“素山珍”的美譽，因為黃花菜又鮮又香，從而受到很多人喜愛。大家可別小瞧黃花菜，它還是一種含有天然葉酸的蔬菜，據研究每100克新鮮黃花菜約含 36~50微克 葉酸，干黃花含有 80~120微克葉酸，所以黃花菜是一種葉酸含量很高的蔬菜。人到中老年，多吃一些葉酸含量高的菜，不僅可以降低心腦血管事件風險，而且還能防癌，防貧血。而黃花菜還具有祛濕，解郁，涼血的功效，所以在三伏天，一定要多吃黃花菜，而新鮮黃花菜除了可以直接炒著吃，還可以曬干吃，每年三伏天，我花50元就可以買15斤左右的黃花菜，非常便宜，買回家的黃花菜全部曬干，隨吃隨取，營養又下飯！

【食材準備】：黃花菜10斤、清水適量。
【制作方法】：
第一步：買回家的黃花菜，先要將它的花蕊摘的扔掉，因為花蕊中含有秋水仙素，這是一種有毒物質，把花蕊都摘掉后，將黃花菜放入清水中浸泡10分鐘，時間到后撈出即可。
第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸滾沸后，將黃花菜全部都放入鍋中，然后慢慢的攪拌黃花菜，等黃花菜全身都變得很透亮，就代表黃花菜完全焯水好了，將焯水的黃花菜撈出，用自來水沖一下，直到它完全冷卻即可撈出。黃花菜千萬不要久焯水，否則會導致黃花菜吃著沒有口感。
第三步：將焯水好的黃花菜平鋪到簸箕上，然后放入太陽下暴曬2-3天，直到黃花菜完全曬干，如何判斷黃花菜是否曬干，可以剪一根黃花菜，接著用手捏一下，如何捏不出水，就代表曬干了。

第四步：等黃花菜完全曬干后，需要放入密封袋中裝好，大概靜置10天左右，黃花菜會非常香。如果遇到梅雨季，需要過了梅雨季，拿出來暴曬1次，防止發霉變質。
而新鮮的黃花菜也是很好吃，而且它的食用期只有1-2個月，過了又要等1年，所以接下來我就分享一道豬油渣炒黃花菜的吃法，在炎熱三伏天炒一盤，然后拌著米飯吃，解饞又下飯！
【食材準備】：黃花菜300克、肥肉100克、蒜末、干辣椒、食鹽、生抽、姜末適量。
【制作方法】：
第一步：將黃花菜的花蕊摘的扔掉，然后將黃花菜沖洗干凈，接著再鍋中放入適量水，等水煮沸后，將黃花菜放入鍋中，焯水90秒后撈出，接著再過涼水，等黃花菜完全冷卻后即可撈出，最后將黃花菜中的水捏干即可備用。

第二步：將肥肉洗凈后切成小丁，然后將肥肉和一勺油放入鍋中，中小火將肥肉煸炒成金黃色后，接著再將將切好的姜末、干辣椒放入鍋中爆香。
第三步：把黃花菜放入鍋中，大火煸炒1分鐘，等聞到黃花菜的香味后，改中小火，再將食鹽、生抽、蒜末全部都放入鍋中，繼續炒七八下即可起鍋食用。
“黃花菜”是天然的葉酸，營養又便宜，多買些曬干，隨吃隨取，營養又下飯！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。