*新店速遞不參與評級*

廈門的春末夏初，天氣也是漸漸地熱起來了。

幾盤烤串、一盅小酒，一點屬于夜晚的小心思又開始萌動。

恰好遇到一位懂吃也懂酒的朋友，一拍即合，來這家新晉的日式小店坐坐。

從大家熟知的“鳥嘯”變身為如今的“炭小侍”，推門而入，卻發現熟悉的味道還在，只是菜單有大變樣。

仿佛滑不到盡頭的超長菜單中，每道菜品一如既往地是當日現做，炭烤串燒也依然是主角。

（我們大膽猜測——或許這就是“炭小侍”名字的來源吧hhh）

只不過，這份全新的菜單不僅在食材的選取上多了些中餐常見的佼佼者，還掙脫了原本日式燒鳥中鹽烤和醬烤的束縛，循著“一串一味”的思路產生了許多令人好奇的新鮮組合。

△汁水小油邊 12元/串

△五花沙蔥卷 8元/串

雖然基本保持著日式燒烤的精細手法，卻令人感覺時而徜徉在東北煙火繚繞的夜市，忽而又身處西北邊塞大快朵頤。

小油邊肉塊緊實，卻嫩得出汁。蔥姜蒜愛好者也許能吃得懂沙蔥的美妙，和富有油脂的五花肉一起食用，格外鮮香。

△沙茶吊龍串（7分熟）12元/串

下一刻，味蕾在這串吊龍的陪伴下“流放”嶺南。

沙嗲的芳香含蓄地纏繞其間，7分熟的吊龍肉則最是嫩得恰恰好。

△紫蘇肥牛卷 10元/串

當然，經典的肥牛也不能落下。

無論你是喜歡紫蘇的草本香氣，或是芝士的奶香，都有不同搭配可供選擇。

△烤桂花魚籽配滸苔 10元/串

店里的海鮮也頗有特色。

飽滿緊致的桂花魚籽烤得干香鮮彈，配著咸味的滸苔入口，咸與鮮之間的平衡感十分微妙。

△烤魷魚白子配黑蒜醬 18元/串

同為“白子”一類，烤制過的魷魚白子

（俗稱“魷魚籽”或“魷魚粄”）

△雞皮生蠔 22元/串

雞皮和生蠔，分屬日式燒鳥和中式燒烤的兩大王者，組合在一起竟外酥里嫩，意外的合適！

（務必！務必！趁熱食用！涼了會影響口感和風味）

△干鍋包菜 8元/串

如果肉食已占據你的大部分胃容量，那么強烈建議你預留一隅給這兩串素菜。

干鍋包菜“串”如其名，吃起來便是扎扎實實的“一人食干鍋包菜”，亦有一種東北炸串的特色。

△西葫蘆奶酪卷 12元/串

西葫蘆切厚片搭配明太子醬已是燒鳥店標配，但切薄片卷奶酪條的，反倒不多見。

濃郁的奶香配著清爽的西葫蘆，個中滋味還請務必親自體驗一番。

烤串做得不賴，其他烤物和小食反倒更令人期待。

△姜母雞肝醬/風干番茄醬佐法棍 12元

不得不說，炭小侍真的很擅長做醬。

姜母雞肝醬咸鮮濃郁，但我們更想力薦風干番茄醬！

微酸、微甜的番茄風味像被濃縮在口腔，和酥香的法棍搭著吃，唯一的缺點是一口一個有些不夠滿足！

△煙熏鴨胸佐柚子味噌醬 38元

另一款很想推薦的蘸醬，是搭配煙熏鴨胸食用的柚子味噌醬。

煙熏鴨胸肉嫩皮薄，有淡淡的煙熏風味和油脂香。

清爽的柚子味噌醬不僅為之增色，也能很好地解除油膩感。

△炸豬尾配水果辣醬 45元

同行的朋友卻最推薦這道炸豬尾。

不僅是因為豬尾皮酥肉嫩、格外下酒，也是因為由芒果，百香果等熱帶水果制成的特色蘸醬，微微的酸辣，倒顯清新怡人。

△生牛肉塔塔配薯片 30元

生牛肉、塔塔醬、薯片，在如今的美食屆都不算難尋。

△底部是香香脆脆的原味薯片！

搭在一起有脆又糯、又酸又甜的奇妙口感與風味，竟連平日里不吃生食的朋友都頻頻點頭稱贊。

△云南冰川茄 22元

愛吃燒烤的人大抵都知道，烤茄子算得上是檢驗功夫的一道關鍵。

從云南“飛”來的冰川茄，綠色的外皮下包裹的是極其鮮嫩、入口即化的嫩肉。

頂上的肉沫分量夠足，卻幸好沒有奪走茄子本身的風味，反倒錦上添花。

△煙熏伊比利亞豬肋排 28元

△印尼牛尾湯 38元

其他同樣好味的肉食我們還推薦煙熏伊比利亞豬肋排、印尼牛尾湯，皆是食材品質上乘、又頗有異域風情的存在，很適合大快朵頤。

△輕鹵鮑魚配鮑魚肝醬 48元

△青花魚芝士卷 22元

喜食海鮮的朋友，則推薦試試輕鹵鮑魚配鮑魚肝醬和青花魚芝士卷，一個清新爽口，一個奶香濃郁，各有風味。

“那么，今晚喝點什么呢？”

喜酒的朋友，早已按捺不住肚里的酒蟲，必是要點上兩杯這里的日式燒酒。

日本的燒酒工藝享譽世界，僅靠各個環節之間的把控，無需添加調味劑便能產生諸多奇妙風味。

喜歡清爽的朋友，特別推薦這支青蘋果風味的彩嚮甘薯燒酒

（圖中第二個）

而青鹿毛大麥燒酒

（圖中右數第一個）

（偷偷說，我們還幸運試到了一支荔枝風味的，有機會喝到的話，建議你也試試看?。?/blockquote>

△脆藕馬蹄泡菜 10元

有好酒，也得有好菜相佐。

隨餐送的脆藕馬蹄泡菜，是由四川出身的主廚秘制，若是像我們一樣覺得小份的“嘗鮮裝”不夠吃，還可以追加一份“正裝”。

△黃油炒毛豆 18元

另外一個超級下酒的選擇，便是這份黃油毛豆。

毛豆顆顆飽滿，熱騰騰剛上桌時，黃油的奶香味分外濃郁。待到放涼后，風味變得含蓄，反更透出毛豆本身的清爽和醬汁的鮮辣來。

總的來說，竟是一道熱吃、涼吃都優秀的下酒小食，堪稱炭小侍版“酒鬼花生”的存在！

△糖醋香酥小黃魚 18元

小魚干也素來是酒鬼們的心頭愛。

酥到整條魚幾乎可以直接嚼下，糖醋汁的甜酸度則是剛剛好。

△酒鬼雞胗 18元

△辣酒旺螺 68元

一口一個的快樂下酒菜，非這兩個莫屬。

雞胗焦脆，旺螺咸辣，再呷上一口濃香的燒酒，忍不住要發出一聲長長的喟嘆：“哈啊——！”

△野味烤鵪鶉 32元/只

烤鵪鶉則是有一點點近似烤乳鴿的存在，酥脆香嫩，嚼起來也很干香。

△黃皮果炒豆芽 15元

△蝦醬炒絲瓜 18元

喜出望外的是，素菜熱炒也做得清新爽口，吃膩了葷食很適合點來清清口。

即使面對強敵，也會以燃燒的斗志來迎戰。”

據說，這是寶可夢里的炭小侍被設計出來時，被灌注的設計理念。

動畫里，炭小侍將生命寄于熾熱的炭火。

現實中，“炭小侍”將對美食的追求反映在對炭火的掌控，每一口都感受到它的匠心所在。

嘿，朋友！

待到夜幕降臨時，再一起去找炭小侍喝上一杯吧。

它定會好酒好菜奉上，予你快意人生。

1、燒酒后勁大、易上頭，切記不要貪杯哦！

2、晚餐飯點人較多，建議提前預約！

3、店內無預制菜，出餐需要一定時間，請耐心等待~

炭小侍炭火酒場

店鋪地址：廈門市思明區文屏路嘉禾良庫6號倉6101號

營業時間：17:30-01:00

聯系電話：13906030214、18120747712