外面買不到

一個盡情安利自我的公眾號

以下是沒事干研究院的風物研究報告

請放心食用

今天跟大家分享好消息一則！

一年一度，

我飽記的「急凍鎖鮮大粽」

它回來啦回來啦！

（今日開始預售！4.28 左右開始發貨！

翻翻后臺， 一堆老朋友在催

預告一下，

今年除了包郵區經典四款湖州大粽，

還 新增一款閩南大肉粽！

給大家熟糯米和肉用現炸蔥油炒，

還包入現炸蔥酥，

你配上粽子淋醬油 / 甜辣醬 / 蒜泥白醋，

都可以好吃到飛起啦～～～

(積極包粽中！還沒來得及拍照。。。

這閩南粽還在勤懇努力中，

樣品經泉州同事認證好吃到飛起！

等我們拍完照給大家上！

新老朋友先來看看我司

「湖州大粽四君子」

關于這湖州大粽賣點，

本薯已倒背如流：

咸蛋黃 現挖的，會流沙；

黑豬腿肉不干柴 ，彈彈的，浸潤了肥膘；

豆沙不齁甜 ，還加了陳皮解膩；

南乳 咸香帶微甜，

外面根本買不到。

風味一

高郵咸蛋黃黑豬肉粽

他鄉咸鴨蛋，飽記瞧不上

首先出場的便是，

包郵區的王： 高郵咸蛋黃黑豬肉粽 ！

故事要從 2016 年端午，

老板心血來潮想做粽子開始講起。

那會兒她就跑到了高郵 開始鮮挖蛋黃：

高郵咸鴨蛋的好吃程度汪曾祺已經說盡了，

但整個包郵區， 每年都 只用高郵本地品種麻鴨的 鮮咸鴨蛋黃，

一年堅持鮮挖幾十萬只的，

只有飽記哦～

比較了包郵區、洞庭湖、廣東幾大咸蛋黃產區，

最后選了半散養的高郵本地品種麻鴨，在魚塘吃小魚蝦，

市面籠舍養白鴨生的蛋，絕對比不上！！

不僅如此，飽記還要求咸蛋黃 腌久腌透，

一定要腌到蛋黃流油起沙。

因為腌的時間特別長，

這批咸蛋直接吃非常咸，不能賣，

只能給飽記包粽使用。

肉也有嚴格限定標準，

每一只都要稱重黑豬肉，

必有兩條計 40 克黑豬后腿瘦肉，10 克腰間肥膘，

共計一兩。

工廠切肉，條條稱重，但全手工操作，會有誤差，有任何問題可找客服

咸蛋流油起沙，咸味滲入米里。。。

油香混著肉香，

市面上完全買不到！！

風味二

新會三年陳皮豆沙粽

現磨三年陳皮

唇齒留清香

本薯往年最愛 的陳皮豆沙粽，

仍然是今年的唯一甜粽，

老板 2017 年自己搞了兩三個月開發出來的！

在包郵區，飽記是原創！

說當時，包郵區老字號們的豆沙粽，

豬油總是打不細，吃到很油膩。

老板覺得提升點不在打豬油上，

「人力有窮盡」。

而在能不能學習廣東人，加陳皮給豆沙解膩？

But，不論是和包郵區工廠研發、

食品工程老師、 還是和米其林大廚討論，

都整不好高壓蒸煮過后還能陳皮噴香的方法～

里外里試了幾十次吧。

最后老板忽然想起來！

在廣東江門吃過巨好吃的荔枝柴燒鵝。

當地好吃的秘訣就是：

以當地產的新會陳皮，新鮮磨粉涂抹燒鵝，

高溫烤制后更香！

于是飽記找到這家五代傳承的百年燒鵝老店，

請他們代我們新鮮磨制陳皮粉來包粽子！

而且一定要 正宗的廣東新會三年陳皮 哦～

每年端午前現磨，

運至江南：

現在包郵區到處有的陳皮豆沙粽，

確實都是跟風飽記的！

往往用很廉價的陳皮粉，

豬油味完全蓋不住。

本薯撫摸下巴：

這才叫得其形而未得其意，妙！

這個陳皮粉，是燒鵝老店用百年信譽擔保的，

就是他自己幾層樓的廠房里

自收自曬的三年新會陳皮。

飽記曾經想專門包裝來賣一點，

老店認為正宗陳皮太難得，

不肯哦～

怎么樣？？？

我飽記又是一個外面買不到！！！

不過很久以后，老板在東莞道滘鎮看到當地非遺蒸煮粽也是這個陳皮豆沙做法，不由感慨：既生瑜何生亮啊廣東人多教我點！

陳皮豆沙粽的好處，

就在于蒸過之后，

香氣格外清雅：

足足一兩豆沙餡料，

細膩流心，三年陳皮清香，

唇齒留香！

風味三

古法醬香肉粽

肉的滿足，醬的濃香

后兩款給你們簡單介紹下！

一是 傳統醬香黑豬肉粽 ，

用了三種醬油去浸米，

其中一種是包郵區百年老字號日曬夜露的。

和蛋黃肉粽的米配方完全不同！

老板說想要小時候土醬油的煙火氣～

這么大的肉！

據說每只加起來近一兩，

風味四

南乳黑豬肉粽

豐腴紅亮，酒香混脂香

最后較為小眾的 古法南乳黑豬肉粽，

是想致敬包郵區南乳大肉的味道～～

南乳， 就是紅腐乳。

好的南乳汁，飽記用來腌粽子肉，

也是翻遍包郵區、華北和廣東的南乳醬，

最后：廣東古法南乳醬賽高！

米和肉都能吃到咸香帶微甜的腐乳味兒：

-40℃急速冷凍鎖鮮，

非真空包裝

然后為了鎖鮮，

飽記的粽子用了-40℃ 急速冷凍鎖鮮工藝，

保質期內味道和口感幾乎不會有改變，

主打的就是你吃到的和現包的沒有區別～

每次從冰箱里拿出來蒸一下，

黑豬腿肉都仍然彈嫩，油潤～

可能很多人都默認了網購的粽子是真空粽，

但我們之前做過實驗。

真空肉粽 七天后 ，肉質就開始發硬。

15 天后 ，米香開始流失。

1 個月后 ，感覺吃起來就沒有什么香氣啦，

而且肉質很硬柴，研發說縮水 15% 以上。

我們辛辛苦苦挖的蛋黃、磨的陳皮，可不能就這樣浪費～

最后再說規格：

飽記·湖州大粽，

每只 200 克重。

圖片全為大貨實拍！！！

每個口味兩只一裝，

粽子煮熟后，

再以 -40℃ 急凍鎖鮮技術保存，

粽子復煮后完全保留好食材的原汁原味。

普通 -18 度不能凍哦米會被冰晶撐破，要專門急凍設備做

飽記·口碑湖州大粽預售中

4.28 左右按順序發貨！

限時早鳥價 88 折！！！！

外面買不到！！！！！！

飽記說明：

如果要指定日期發貨請聯系客服，

除此之外按下單順序 4.28 左右陸續發～

粽子中的原料，

如蛋黃、陳皮、粽葉，均為農產品；

粽子必須 手工生產 ，世上并無包粽子機；

盡管飽記產品組同事常駐前方工廠品控，

但仍可能少量存在：蛋黃硬芯、欠油、漏放 / 肉偏咸、漏餡、少放……

飽記承諾安心售后，有任何問題可以找客服！

4種口味共計8枚，2種組合 可選，

順豐陸運包郵 ，發貨時會用保溫箱，寧波發貨

（到貨后務必及時冷凍保存哦

戳圖買它

題 外

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本文的研究員

薯角

我想我知道春天的味道

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風物

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